经典重庆

渝中区，顾客正在一家火锅店吃火锅。 记者 唐浩 摄

　　去火锅店吃火锅，你最讨厌碰到什么样的事？近日，有网友在网上发帖吐槽火锅店最令人讨厌的事，很快就引来了众人热议，其中，不停被关小火、服务员势利、喊话不搭理3种情况最让大家讨厌。

　　最讨嫌

　　客人经常“被关小火”

　　“吃个火锅，‘丘二’不停地来关火，我看到都焦人！毕竟吃了这么多年的火锅，该开大火还是开小火，我各人晓得，真的不用你们瞎操心。”10月16日，网友“天珠地蔑”在网上发帖，讲诉他在吃火锅时遭遇到的几件揪心事。不少网友对此表示感同身受。网友“tyzj999”说，不久前他在石油路口的某鱼府吃鱼火锅，服务员关小火来回十多次，“动作还十分隐蔽，服务员神不知鬼不觉就把火给你关小了，一顿饭吃下来很窝火。”

　　为了检验众网友的说法，记者昨日来到位于解放碑五一路的某火锅店亲身体验。据观察统计，一个小时内，服务员甲自己走过来关小火10次，服务员乙关小火6次。甚至还有客人未离桌、老板直接将火关掉的情况发生。

　　“火锅餐饮服务本身就有三个特点：勤搅动、勤加汤、勤控火。因为火大易溅油、烧干甚至糊锅，影响口感。”对于网友的差评，重庆南坪某火锅餐饮店的李经理作出了解释，“但前提是要征得客人的同意，可能有的服务员没有事先询问，擅自控火才引来了客人的不满。”

　　太受伤

　　服务员态度“因利而异”

　　“人少就让你坐小桌子，小桌子也就算了，服务员还要给你安排最边边的，就是欺负人少消费少嘛。”网友“天珠地蔑”在帖子中还投诉某些服务员态度“因利而异”，让他感觉“很受伤”。

　　“有时候点的荤菜少了，服务员的嘴巴都要翘到天上去。”对于服务员势利的说法，家住南岸区万达广场附近的张女士深表同感，她告诉记者，最明显的表现就是团购餐。她本人曾在南坪万达广场附近的某火锅店团购了一份价值158元的10人餐，“结果到店以后，服务员听说是团购，立马拿起菜单走开，简直把我们当成是来吃白食的一样。”

　　对此，网友“重庆网景”回复：“不管它味道再好，价格再低，只要服务态度差，坚决拉黑！我的理念是‘重庆只有服务最撇的火锅，没有最难吃的火锅’。”

　　很窝火

　　喊服务员没人搭理

　　除了被关小火和势利，许多网友吐槽“喊服务员却装作没听见”也让人感觉很气愤。

　　“印象最深就是那次在观音桥一家火锅店，有个‘丘二’喊了几次都不理我，不是装没听见，就是敷衍两句，后来才晓得这家火锅店分了区的，不负责这个区的服务员就是站起耍也不得动。”网友“天珠地蔑”在帖子里愤怒表示。记者浏览大众点评网等美食网站，发现火锅店因服务员态度差、敷衍了事而收到食客“差评”的现象的确非常普遍。

　　记者随即致电网友提到的火锅店。针对网友的质疑，该店王勤经理解释说，店内目前有40名前台服务员，虽然实行分区管理，但店内明确规定，服务员在路过别区的时候也同样要为客人服务，“我们店最多的时候有80桌客人，服务员因为太忙而忽略了客人的情况不可避免，今后我们会严查类似的情况。”

　　业内人士

　　顾客商家应相互理解和沟通

　　“经营者和消费者，最重要的还是要加强相互理解和沟通。”针对网友的吐槽，重庆火锅与餐饮策划专家刘可站在中间人的立场给出了自己的意见，“以关小火这件事来说，可能很多经营者的确是从消费者角度出发，但在执行过程中，没有事先与顾客沟通，擅自作出决定，并且在这个过程中没有掌握好一个‘度’，引起了很多客人的不满。与此同时，作为消费者，由于缺乏沟通，以及对方执行方式有待商榷等问题，就片面地认为商家单纯是从利益出发，忽略了客人本身。于是，两方矛盾就产生了。”

　　刘可还补充说，服务是现代餐饮行业的生命力所在。对于餐饮经营者来说，要想健康长久地发展，必须做到以服务顾客为宗旨，保持与顾客的良好沟通，并同时规范和加强内部的管理。而作为消费者，应当站在理解的角度看待经营者，“只有这样，才能最终达成和谐消费的一个美好愿景。

　　网友声音

　　■“Zzz丶小鱼”：最讨厌的是你想吃火锅时门口总是排起长队。

　　■“ONE-PIECE993”：有时候服务员只顾自己聊天耍，顾客喊半天都听不到，遇到这种最恼火了。

　　■“草寇朱油渣”：我觉得不光是吃火锅，只要下馆子，不管吃什么都会遇到各种奇葩的服务，餐饮业真心应该提高服务质量。

　　■“燃尽火柴头”：每次吃火锅都有服务员来给你调火，我觉得没啥子，反正我自己是搞不清楚什么时候火该大该小的。

　　■“三木一土924”：别的都可以接受，最受不了的就是一听是团购的，马上就没得好脸色了。商报记者 杨康平