经典重庆

　　又到了每年菊黄蟹肥时，烫火锅得心应手的重庆人，如何安全地享用螃蟹却成了一个技术活。最近，吃螃蟹吃进医院的市民多了起来。有人一口咬下去，嘎嘣一声，牙齿裂了；有人被锋利蟹脚划伤了口腔；还有人把牙卡伤了……我们希望，西南医院口腔科这些关于“螃蟹”的事能给你提个醒：吃螃蟹，不要用牙去“硬碰硬”。

　　一口咬下去

　　蟹壳崩断一颗门牙

　　又到吃螃蟹的季节。大量的大闸蟹开始进入超市、专卖店，即使不想出门，网上一点，也能让蟹轻松地爬上你的餐桌。吃螃蟹的人多了，磕磕碰碰吃出的麻烦事也多了……

　　昨天上午，用牙连开5瓶啤酒都不在话下的老许，因为一颗崩裂的门牙，去了西南医院口腔科，没想到，让他“破功”的竟是一只粗壮的大闸蟹。

　　“我这口牙，硬得很，喝啤酒时它就是开酒器，没想到这次栽在了一只蟹手上！”老许家住在沙坪坝，中秋节家里请客，他特地去超市买了几只大闸蟹招待客人。美味的大螃蟹上桌了，向来对牙齿有信心的老许，没用桌上的吃蟹工具，张口上去“硬碰硬”。“刚一口下去，牙就觉得不对了，用舌头一舔，居然崩了！”

　　最近两天，老许感觉这颗崩裂的门牙越来越不对劲，舌头常被锋利的裂纹划伤，还有小段牙身掉落，他连忙去就诊。检查结果让他有点吃惊：由于常年用来开啤酒瓶，门牙早已松动，这次去“挑战”蟹壳，裂口太深，这颗身经百战的牙齿只好光荣下岗了———拔掉。

　　蟹脚吃进嘴

　　划得他血肉模糊

　　西南医院口腔科主任周继祥教授说，尽管像老许这样，吃蟹把牙齿崩断的人不多，但吃出牙隐裂的人却很多。“每个人的牙齿结构都不一样，像蟹壳这样的硬物，用牙去‘硬碰硬’，很容易导致硬伤。”周继祥说，轻微的牙隐裂，最开始发生在牙齿最外层的釉质层，也许当时没有明显症状，也可以被修复，但当裂纹深及牙本质深层或累及了牙神经，则易患上牙髓炎，如果再咬硬物，整颗牙就会被劈开。“吃螃蟹时，千万别用牙去硬碰硬。”

　　下面的两个小故事，则要提醒豪爽的重庆人，吃螃蟹时要细心点。中秋节前，一个29岁的年轻小伙子，吃螃蟹时被锋利的蟹脚伤了。“他也是直接用牙吃螃蟹，牙齿很好，硬过了蟹壳，但尖尖细细的蟹脚却狠狠戳中了口腔内壁。”医生说，当时就出了不少血，但好在伤得不重，“不过伤口要愈合，也得耗上好几天”。

　　另一个事发生在中秋节当天，一段断裂的蟹壳，不偏不倚地卡在了一名男子的两颗磨牙中间。“吃螃蟹的时候，他不小心把一片断裂的蟹壳镶到了牙缝间，怎么弄都弄不出来。实在卡得难受，最后只好来医院求助。”医生说，碎裂的蟹壳只卡到了牙缝，算是幸运的。而在浙江等地，还曾出现过不慎吞噬断裂的蟹钳，把气管壁划得血肉模糊的惨事，“这些意外危险得很”。

　　螃蟹混啤酒

　　一顿蟹餐诱发痛风病

　　同样是因为螃蟹，不少人却吃出了痛风病。

　　今年中秋节，26岁的刘浩（化名）带着大学同学去酒楼吃海鲜，螃蟹自然是不能少。当晚，3人一高兴，喝了7瓶啤酒。到了凌晨，刘浩腿部一阵疼痛，几小时后，他的脚趾和腿部开始出现红肿，连鞋都穿不上了。经医生诊断，原来是刘浩吃海鲜诱发了痛风病。

　　“蟹类蛋白质含量很高，蟹黄胆固醇含量也偏高，易造成患者代谢功能紊乱并诱发痛风。有痛风病的人最好别吃湖蟹，如果实在想吃，除了需控制数量，还要搭配矿泉水或苏打水喝。”西南医院急诊科副主任任小宝说，最近两年，到了螃蟹大量上市季节，西南医院每年都会接诊很多这样的病人。

　　任小宝提醒：螃蟹不仅不能和啤酒混搭，在食用时，每顿最好只吃一只，最好是现蒸现吃，一般不要超过4小时，隔夜的螃更不能吃。患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人，吃了螃蟹可能会加重病情。

达人支招>

　　过去，餐桌上常见的是小螃蟹，个头不大，不少人用牙就能搞定。现在，大闸蟹越来越多地爬上了市民的餐桌，如何轻松搞定一只坚硬的螃蟹？昨天，我们请教了重庆美食达人、东方卫视《顶级厨师》的厨王于寒冰，他吃螃蟹很有一套。

　　“其实吃螃蟹不用太复杂的工具，善用蟹脚尖，就能轻松搞定一只蟹。”于寒冰说，螃蟹不管公母，首先应该从蟹肚脐部分下手，先用手将这一小块蟹盖揭开，把黑色的蟹肠去掉；之后，再将手中的整只螃蟹掰开，依次去除蟹胃、蟹腮和蟹心。“蟹壳和蟹身上露出的蟹肉，可用小勺舀出或用嘴吮吸，很轻松。”

　　第二步，就是吃蟹脚，这个食用过程要细致，先把每只蟹脚的三个节，逐一掰开，留最后一截最尖的蟹做工具，把蟹腿上的肉逐一捅出。

　　最后，要吃的是蟹钳。吃蟹钳的时候，不能伤了牙齿和口腔，公蟹的钳很大、很粗壮，可用剪刀或钳子把蟹钳的中间和两侧剪开，也可以用蟹尖把它挑出来吃。“按这个方法吃蟹，不仅可以丝肉不剩，还可把蟹壳拼回原形。”

　　本组文/重庆晨报首席记者 王珊