经典重庆

毛肚、鸭肠、鲜鱿鱼是否福尔马林泡过两三元网上买速测管

　　三医大营养与食品安全研究中心副主任张乾勇教你吃得健康

　　镉超标毒大米最近闹得沸沸扬扬，自家餐桌上的米饭是否安全？昨日，重庆科技活动周走进第三军医大学营养与食品安全研究中心。专家称重庆产大米暂未发现镉超标，同时还传授了部分居家膳食知识：如用两三元钱的速测管检测硫磺、福尔马林，吃冷土豆减肥等。

　　该研究中心副主任张乾勇教授称，根据相关部门抽样检测及送检，目前重庆产大米暂未发现镉超标，市民可放心使用。

　　重庆人爱吃火锅，你是否经常担心吃到被甲醛或福尔马林泡过的毛肚、鸭肠？是不是害怕吃到毒血旺？吃火锅对身体究竟有无危害，每个月吃多少次比较合适？究竟有当前城市美眉流行吃土豆减肥，这种方法靠谱吗？……昨日，张乾勇教授对此一一作了解读，并对此提出建议。

　　银耳、黄花菜、粉丝

　　是否被硫磺熏过？

　　工具：二氧化硫速测管

　　费用：2-3元（每次）

　　耗时：几分钟出结果

　　辣椒酱冰冻海鲜

　　是否含苏丹红或孔雀石绿？

　　工具：苏丹红等相应速测盒或速测管

　　费用：价格不一，不超过10元（每次）

　　耗时：几分钟出结果

　　毛肚、鸭肠、鲜鱿鱼

　　是否福尔马林或甲醛泡过？

　　工具：甲醛半定量速测管

　　费用：2-3元（每次）

　　耗时：几分钟出结果

　　熟土豆放冷后吃

　　冷土豆中淀粉变成抗性淀粉，不易被身体吸收，还能增加饱腹感，让你不会再吃很多其他东西。

　　刚煮熟、热腾腾土豆，其中淀粉很容易吸收，热量也很高，吃下去不仅不减肥，反而会增加热量。

　　忌只吃白水煮蔬菜

　　低热量食物如番茄、黄瓜、蔬菜等可帮助减肥，不提倡只吃白水煮蔬菜。人身体需要适当食盐和油，长期只食用白水煮蔬菜不利于健康。

　　火锅每月1~2次

　　吃火锅时食物种类比较丰富，跟身体所需食物多元化比较符合。重庆属于比较潮湿地域，火锅中的辣椒、花椒可帮助身体祛湿。

　　吃火锅不要太频繁，因为火锅中油脂多、内脏多，吃多了易上火、胆固醇过高等。建议一个月吃1~2次比较好。

　　老腊肉易致人衰老

　　储存过程中脂肪氧化产生过氧化物，食用后会消耗体内抗氧化物，导致人体衰老。建议大家少吃或不吃。