经典重庆

包羊肉是点得比较多的一道菜

　　冬至将近，又到吃羊肉、补身子的时季。不过在冬至当天，烤羊店、羊肉馆中拥挤的人流、一座难求排队等号的场面，却是影响心情的大忌。如何才能开心惬意地在冬至当天吃上一顿美味的羊肉大餐呢？记者经过实地打探，为你整理出一份主城区吃羊攻略，希望对你有所帮助。

　　较场口

　　店面数量：10家左右

　　车位：冬至当天较紧张

　　特点：老字号担纲，冬至当天不接受预订

　　羊肉馆相对分散，店面不算大，主要以羊肉汤锅和中餐为主，多是老字号名店。大部分羊肉馆表示，冬至当天不接受预订，最好避开高峰时段前来就餐。冬至当天营业时间会延长至第二天凌晨2时左右。

　　奥体中心

　　店面数量：20家以上

　　车位：充足

　　特点：有顾客提前一个月预订

　　这里的羊肉店面多以汤锅和烤全羊为主，大部分餐馆都接受预订，甚至有顾客上月就开始预订冬至当天的餐位。

　　回疆烤全羊负责人介绍，该店有1000多平方米，60多桌席位，冬至当天已被全部预订完。王老六烤全羊负责人王显全表示，该店可容纳80桌烤全羊，一桌烤羊配一桌羊肉汤锅，现在已预订了70桌。

　　大多数烤羊店的营业时间为上午9时至凌晨，冬至那天会延长至第二天凌晨2时左右。

　　巴国城

　　店面数量：20家以上

　　车位：较充足

　　特点：冬至当天只卖烤羊，汤锅不单卖

　　九龙坡区巴国城周边的空地上，是主城著名的烤全羊集散地。

　　北疆烤全羊负责人陈斌介绍，该店有2000平方米，可同时容纳80桌，冬至当天已预订40%左右。“今年冬天这里新增约8家烤羊店，使得巴国城附近有20家以上烤羊店。”陈斌说。

　　由于冬至当天顾客蜂拥而至，不少烤羊店表示当天只卖烤羊，配搭羊肉汤锅，汤锅不接受预订也不单卖。且当天的价格会有所上涨，涨幅在3元以内。

　　相国寺码头

　　店面数量：4家

　　车位：充足

　　特点：要在冬至当天吃，最好提前3天预订

　　十几个绿色大帐篷搭建的烤全羊场地，一直是江北区北滨路相国寺码头的特色之一。码头上有四家烤全羊餐馆，有近200桌烤羊餐位。记者注意到，帐篷一般可以摆放20至30张桌子。冬至当天，这里部分餐馆预订烤全羊、羊肉汤锅的餐位数已经过半。如果冬至当天想在这里吃羊肉，建议提前3天预订。

　　在码头周边，有两块空地可以停放上百辆车，所以开车来吃羊肉不用担心没车位。

　　洋人街

　　店面数量：近10家

　　车位：冬至当天较紧张

　　特点：号称主城最便宜的烤羊

　　除了洋人街四合院内可以吃到号称主城最便宜的烤羊外，洋人街内还有多家小型农家乐烤羊店，价格都相对便宜。

　　“22元一斤，你很难在主城找到这么便宜的烤羊了。”美心四合院餐馆一位姓陈的负责人介绍，店里卖的保证是现杀的本地山羊，目前已开始接受预订，餐位数较充足，但建议食客提前三四天预订烤羊。

　　在洋人街内，记者还看到多家农家乐式的烤羊店，价格大多在每斤22元。部分餐馆为了揽客还推出套餐，如一家名为苏家寨农家乐的餐馆，推出的套餐价格为679元和739元两种，包括烤全羊一只，羊肉汤锅以及烤鸡，价格比较划算。

　　这些细节请你注意

　　多数预订需缴500元

　　大多数餐馆都建议，冬至当天吃羊肉的食客们早点预订座位，最迟必须提前三天。预订时通常要缴500元左右的订金，这主要是为了防止预订后顾客不到场造成损失，同时也可把餐位确定下来，然后更好地安排其他餐位。

　　40斤活羊10人合适

　　你千万别被动辄三四十斤的烤全羊给忽悠了，其实烤全羊的折耗非常大。业内人士透露，市内烤全羊基本都用活羊计重，一只40斤的活羊拔毛去内脏后，仅有20斤不到。最后上架烤制完毕，水分流失，重量再次减半，上桌后连骨带肉仅有10斤左右，吃进嘴里的净肉更要打折扣。所以，一只40斤左右的羊，10人左右食用比较合适。

　　别被羊品种忽悠

　　一些烤羊馆打出国外优良品种山羊旗号，但业内人士透露，主城大部分烤羊所使用的原料，均以长寿、武隆、合川等地的本地山羊为主。

　　记者在采访长滨路某烤羊店老板时，该老板信誓旦旦宣称自己卖的是纯正波尔山羊，问及原产地，老板称是德国品种，肉质细嫩、口感上佳。但据记者了解，波尔山羊原产地是非洲，纯种波尔山羊肉质并不好吃，只是个头大，繁殖快，适合养殖。进入本地后通常要与本地羊配种后，口感才有较大的改进。所以大家在选羊时，千万不要迷信羊的品种，肉新鲜、分量足才是关键。

　　部分餐馆配送到家

　　石桥铺渝州支路天府烤全羊从本月开始，推出外卖烤全羊、羊肉汤锅业务。目前有两种外卖形式：一是在店内把羊烤好，送到客户指定的地点食用，这种方式需缴纳100元运送费。二是直接把烤羊的工具及锅碗瓢盆送到客户指定地点，师傅现场烹制，这种方式需要多缴500元送货和工时费。

　　北滨路相国寺码头的牧羊农庄烤羊店也有类似服务。

　　错峰吃羊肉

　　换个新地方

　　冬至当天没能提前预订，或者在心仪的羊肉馆没抢到座位，怎么办？我们为你搜罗了另外几个去处，你不妨换个地方尝尝鲜。

　　周鼎羊肉

　　地址：渝北区冉家坝龙湖紫都城东北门103号

　　特色：卤羊蹄、羊肺、羊肠、羊肝、羊肉煲饭（类似煲仔饭，辅有羊肉腊肉葡萄干等，味道甜中带咸)

　　营业时间：下午4时30分到晚上11时

　　冬至安排：不涨价、不预订、不打包、不外卖。

　　和盛羊肉馆

　　地址：渝北区龙盛街139号

　　特色：汤锅、烤羊腿、手抓羊排

　　营业时间：下午4时到晚上10时

　　冬至安排：接受预订。

　　海兰云天烤全羊

　　地址：白市驿海兰云天温泉度假酒店大门外

　　特色：烤全羊、烤鲫鱼、烤鸡

　　营业时间：上午10时半至深夜

　　冬至安排：开始接受预订，每斤30元至35元。冬至当天需提前一周预订。

　　松鹤山庄

　　地址：两路镇庐山村（该餐馆旁还有两家规模类似的荷花山庄与望乡台，也提供烤全羊服务。）

　　特色：烤全羊、烤鸡、烤香猪

　　营业时间：中午12时至晚上12时

　　冬至安排：开始接受预订，每斤28元。

　　隆昌羊肉

　　地址：南坪海棠溪新街1号附29号聚丰江山里

　　特色：汤锅、粉蒸羊肉、泡椒羊肝

　　营业时间：上午11时到第二天凌晨2时

　　冬至安排：可提前3天电话预订，冬至当日菜品价格不变。

　　喜洋洋全羊汤锅

　　地址：南坪新街91号

　　特色：红烧羊排、熟羊肉、熟羊杂

　　营业时间：上午9时到中午1时半，下午4时半到晚上10时

　　冬至安排：包间需预订，菜价有适当调整，不外卖。