经典重庆

重庆的饮食多辣椒，还喜欢放姜蒜醋。 记者 刘嵩 摄

商报记者 陈瑜

　　 火锅、麻辣小面、沸腾鱼……重庆人的饮食习惯中，辣椒是万万缺少不得的。一直以来，口味辛辣被不少人认为并不健康，特别对胃有较大刺激。近日，“中国HER2阳性胃癌规范治疗”会议在西安召开，由中国抗癌协会胃癌专委会公布的数据表明，全国胃癌发病率约为37/10万，我市则为30/10万。专家表示，胃癌发病和饮食有很大关系，重庆人爱吃的辣椒、葱姜蒜醋等其实都对胃有很好的保护作用，胃癌发病率低也与此有关。

　　重庆胃癌发病率30/10万

　　市疾控中心的统计数据显示，2010年我市肿瘤发病率为204.80/10万，总体呈上升趋势。我市发病前六位的癌症依次为肺癌、食道癌、肝癌、胃癌、直肠癌和乳腺癌，其中，胃癌发病率为30/10万。而胃癌专委会的数据显示，我国每年新发胃癌患者达40万人，死亡人数达30万人，胃癌发病率约为37/10万。从数据来看，重庆的胃癌发病率较全国水平低。

　　辣椒姜蒜醋为啥能保护胃？

　　重庆人喜欢吃火锅，还喜欢在油碟里放蒜泥、放醋调味。当听到这一说法时，西安会议的胃病防治专家们都连连称赞“好习惯！重庆的饮食多辣椒，还喜欢放姜蒜醋，这些都对胃有保护作用！”参加会议的中国抗癌协会临床肿瘤学专业委员会临床研究协作组委员、第四军医大学西京消化病医院消化十科主任王新教授说，胃癌和饮食习惯有很大关系，重庆人的“重口味”正好有一定的抗癌作用。

　　原来，辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质——********在体内的形成。辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是川湘一带的胃癌发病率较低的原因之一。此外，其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效；后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。而食醋不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的还含某些维生素，如维生素Ｂ１、Ｂ２和烟酸等，醋酸还有一定的杀菌作用。因此，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，但有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。

　　胃癌治疗先分清阴阳性

　　“胃癌早发现，早明确类型，治疗就越简单！”王新教授介绍，最新研究显示，胃癌与乳腺癌一样，按其人表皮生长因子受体-2(HER2)的状态，也可分为阴性和阳性。HER2阳性的患者病情易复发和转移。在胃癌患者中，约每6人中有1人为HER2阳性患者。因此，他建议胃癌患者在治疗前必须明确HER2状态，以获得更具针对性的个体化治疗方案。但目前我国胃癌患者对HER2检测的认知度普遍较低，HER2检测度不足10%，导致一些阳性胃癌患者错失治疗良机。

　　王新教授还提醒，由于胃癌早期隐匿性较强，40岁以上即使无症状者，也应该去做一次胃肠镜检查。

　　提醒

　　预防胃癌 要少吃些啥

　　王新教授表示，癌症是由多种因素引发的，其中多数与生活方式和饮食习惯有关，特别是胃癌。不良饮食习惯是许多胃癌前期病变(如胃炎、胃溃疡)的直接诱因，而这些致病因素也是人们通过自我调节控制可以避免的。养成科学规律的饮食习惯，就可以预防胃癌的发生。

　　首先，应尽量避免进食粗糙的食物，以免进食时由于食物粗糙损伤上消化道和胃黏膜。

　　其次，少吃或不吃高盐、腌制和熏制食品，如咸鱼、腊肉和含有添加剂的食品。

　　第三，少吃油炸和烧烤食品。鱼、肉、蛋在油煎和烧烤时会产生的热解物中含有致癌物质。

　　第四，饮食要有规律，定时定量进餐，特别要克服常吃夜宵的习惯。因为这些不好的习惯会使黏膜的修复不能顺利进行，加上消化液分泌旺盛，对胃黏膜形成刺激，长期下去会导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，最终可能引发胃癌。经常加班的朋友，可随身携带一包苏打饼干或其它碱性食物，也可中和胃酸。

　　第五，多吃新鲜蔬菜、水果，多饮牛奶。蔬菜、水果富含各种人体所需的维生素和微量元素，特别是大量的维生素C，就可以起到解毒防癌的作用。