经典重庆

　　胖子妈改口：不是装修，是与人合作

　　胖子妈老板承认之前未说实情

　　廖记棒棒鸡将全面接管经营

■廖记棒棒鸡将全面接手经营胖子妈

　　昨日，网友在微博上发布“解放碑胖子妈盐水鸭”将关门停业事件引起了众多市民的关注，本报也进行了调查报道。不过，围绕店面为啥关门、“胖子妈”老招牌何去何从、吃货们能否还能吃到经典的盐水鸭、豆腐干等问题，一直未能得到准确的答案。

　　昨日上午重庆晚报记者从可靠渠道获悉，胖子妈“装修后再开业”的说法有变化———廖记棒棒鸡将全面接手“胖子妈盐水鸭”的管理和经营，老店面拟将挂出“廖记”与“胖子妈”两块招牌。对此，胖子妈老板表示，之前由于种种顾虑，没有说出实情。

　　廖记棒棒鸡接手经营

　　对于胖子妈盐水鸭负责人给出的“停业装修”的答案，昨日部分读者提出了质疑。为此昨日重庆晚报记者再次进行了走访调查，并从重庆励志卓越投资咨询有限公司（廖记棒棒鸡母公司）得到了答案。

　　该公司重庆地区总经理王庆轩称，胖子妈盐水鸭与廖记棒棒鸡已经达成了协议，将由廖记全面接手胖子妈盐水鸭的经营与管理。而“胖子妈盐水鸭”的创始人李雅阁夫妇则将退居幕后。

　　盐水鸭可能推向全市

　　由廖记接手后，胖子妈的品牌会不会消失？在八一路存在了数十年的经典盐水鸭、豆腐干、卤水蛋等美食会不会也就此不见？

　　“不会，我们的考虑是打廖记和胖子妈两块牌子。” 王庆轩介绍说，胖子妈在八一路经营了20多年，口碑和影响力都是显而易见的，他们不会轻易地放弃胖子妈的招牌。

　　另外，王庆轩表示，他们会对胖子妈盐水鸭销售的食品门类进行一些优化和调整，但之前的经典食品将保留。此外，新店还极有可能打出胖子妈盐水鸭和廖记棒棒鸡两块招牌，并成为廖记的一个试点店面。如果胖子妈的系列产品销售情况好，那么将会考虑在全市所有门店销售胖子妈盐水鸭的食品。

　　老两口主动寻求合作

　　“这次是两位老人主动找的我们，当时的确很意外。” 王庆轩说，不久前，胖子妈盐水鸭的两位创始人主动找到廖记，希望能与他们合作，并接手胖子妈门店的管理和经营，经过简短的接洽，双方很快达成了意向。

　　“主要原因是两位老人精力不足。”王庆轩说，徐、李两位老人今年都已年逾6旬，还要管理进货、销售等各种事务，已经觉得力不从心。而廖记有比较完善的连锁管理经验，所以希望将店面交给廖记管理，自己退居幕后。

　　“这是一种正常、很顺利的管理交接，希望媒体不要过分的渲染。”王庆轩说，由廖记管理后，原本已经不需要老人再亲自过问店中事务，不过，胖妈还是坚持时常到店里来看一看。

　　事情多图方便，担心品牌受影响

　　胖子妈老板：

　　没说实情是有顾虑

　　随后，重庆晚报记者再次向胖子妈盐水鸭负责人徐永铭进行了求证。徐表示，之前说“店面装修”是因为最近事情多，图方便，所以没有给大家说出实情。当然也有一些担心影响品牌的小顾虑，不过并不是主要原因。

　　“也考虑过让孩子接手，但后来还是放弃了。”徐永铭说，首先是女儿的兴趣并不在此。其次，老两口也担心女儿无法完全处理好经营的各种事情。“平时她来帮帮忙还可以，但要独挑大梁，或许还不够火候。”徐永铭说，这个店开业以来几乎从未停业，老两口几十年都没好好休息，所以这次他们决定了要退到幕后。

    重庆晚报记者 彭光瑞 景涛 摄影报道