经典重庆

　　放置两天后的玉米：含“甜玉米香精”煮的玉米（上面偏黄的）和没有放“甜玉米香精”的玉米（下面）记者 刘嵩 实习生陈晶 摄

网友向右边锅里加入“甜玉米香精”

网友“拉丁猫”尝试两种不同玉米的口感

  　如今，走在广场、车站等人流集中的地方，都能看到一些端着电饭锅卖煮玉米的小贩，锅内散发出的玉米浓香，吸引路人买上一根来解馋。但是，你知道吗，重庆一百度网友“晓得哟”发帖称，街头这些玉米格外香甜，是因为商贩加入了添加剂的结果。记者就此调查发现，盘溪批发市场的食化店里，一款名为“甜玉米香精”的添加剂的确销量特别好。7月10日，本报记者与三位重庆一百度网友共同实验，发现这样的添加剂不仅使玉米口味更加香甜，更是赋予了玉米“金刚不坏之身”——久煮不烂，在锅里泡上三天也不会坏掉。昨日，市三人民医院高级营养师刘莉对此提醒，经常吃放有添加剂的煮玉米，很可能损伤肝肾。

　　盘溪批发商称

　　街头煮玉米多数用香精

　　街头的煮玉米真的放了添加剂吗？7月10日，记者先来到我市添加剂聚集地——盘溪批发市场进行调查。

　　记者走进一家名为“巴渝配料”的食化店，称自己是做煮玉米生意的，但是玉米煮出来的不够香，生意也不好。店主说：“那是你没找到秘诀，想味道好必须要有‘甜玉米香精’，玉米的香味全靠它。”老板还热情的推荐一种叫做“蛋白糖”的添加剂“要想玉米更加甜，就再加点这个。”

　　随后，记者又走访了该批发市场的十多家食化店，商贩都重点推荐“甜玉米香精”，并且宣称“街头大部分煮玉米商贩都要买这个”。其中一家食化店老板还透露，“甜玉米香精”，除了能让玉米更好吃，还能延长煮玉米的“保质期”，“这么热的天，卖不完的玉米肯定要坏，你加了这个，煮几天都不得煮烂也不会坏”。当记者问及具体用量，老板只说：“那要凭感觉。”记者购买了一瓶“甜玉米香精”，撕开包装膜就立刻闻到一股浓郁的玉米香。

　　街头小摊贩称

　　香精进价二十六七块一瓶

　　7月11日，记者走访了陈家坪长途汽车站、石桥铺赛博广场、大坪车站等，在人群聚集的地方，有不少卖煮玉米的小摊，很远就能闻到浓郁香味。记者观察发现，这些小贩卖的玉米尽管早已经煮熟，但仍放在电饭锅中不停的加温，而这些玉米丝毫没有煮烂的迹象。在陈家坪汽车站，记者以推销员身份向一位30多岁的妇女推销起了“甜玉米香精”，“三十块钱一瓶？你是卖零售价吗？我们批发才二十六七块。”这位妇女对记者提出的价格显得十分不满。

　　实验

　　“香精玉米”果然更香甜还煮不烂

　　“甜玉米香精”真的有批发商吹嘘的那些迷惑消费者的“特点”吗？7月10日~7月12日，记者与网友一起做了实验。

　　实验材料：两根生玉米、盘溪市场食化店购买的甜玉米香精、从街边小贩处买来的一根煮甜玉米。

　　实验人员：记者、网友“拉丁猫”、重庆一百度编辑叶先生

　　实验一：口味对比

　　实验过程：7月10日下午4点40分，“拉丁猫”将A、B两口锅装满水，烧开后，分别放入两根生玉米，随后在B锅中倒入两滴“甜玉米香精”，半个小时后，揭开A锅锅盖只能闻到淡淡的香味，而打开B锅后则满室飘香。

　　实验结果：玉米煮好后，A、B锅的玉米外观差异不大，但是B锅玉米香味更浓，实验人员尝后发现，B锅的玉米吃起来更甜，和从街边卖来的煮甜玉米口感极其相似。

　　实验二：耐煮性对比

　　实验过程：7月10日下午5点30分，按照食化店老板的说法，添加剂版的玉米随便煮多久都不会烂，我们开始了第二轮实验。A、B锅继续开大火煮两个小时。

　　实验结果：开盖后，A锅玉米有的玉米粒已经烂掉，入口即粉。B锅的玉米色泽有些发红，但外表饱满，香味浓郁，吃起来口感糯软。

　　实验三：耐放性对比

　　实验过程：根据食化店老板的提醒，7月10日，“拉丁猫”仅再度往B锅滴入了2滴“甜玉米香精”，便没再碰实验品。7月12日上午11点，实验人员全部到场，此时两锅玉米已在同一环境里放置了近3天。

　　实验结果：打开A锅，汤水已经发霉，玉米闻起来有一股酸味。B锅内的玉米水没有发霉，玉米闻起来无异味，尝起来也没有怪味。但B锅的玉米离开了放有添加剂的玉米水2小时后，也开始变得干瘪。

　　说法

　　“香精玉米”有哪些危害？

　　“甜玉米香精”煮出来的玉米，对人体有伤害吗？记者就此咨询了重庆市第三人民医院营养科高级营养师刘莉。她告诉记者，“甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精辅料，是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂，一旦使用过量，会对人体的消化系统等带来伤害。“一次或几次食用，这些伤害还不会表现出明显的症状，但如果长期过量食用，就会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性伤害”。她同时表示，只要不在短时间内大量食用含有类似添加剂的食物，是不会有生命危险的。

　　同时，重庆市工商局食品安全处相关负责人表示，“甜玉米香精”属于食品添加剂范畴，在实际操作中，很多街头商贩没有按照比例添加，而是非常随意地添加在食物中，而根据国家要求，凡是使用了食品添加剂的食品，其添加剂用量都应该进行公示，否则，一旦被查处，工商部门将按照相关法律法规给予其处罚。(记者 王薇 实习生 王姿又 朱婷)