经典重庆

　　今后，江北区小餐企将焕然一新，变得更干净、卫生。

　　昨天，该区举行小餐饮食品安全整治规范会，会上宣布，即日起将从场地、设施、厨房等7方面对小餐企进行规范。

　　“整治并非强制要求，主要采取鼓励和劝说的方式。”该区食药监分局局长陈虞滨说，对积极配合的小餐企，还将给予1.5万元~2.5万元不等的奖励。

　　新标内容

　　餐厅四壁要有1.5米瓷砖墙

　　昨天下午，江北区食药监局邀请辖区小餐饮企业老板召开了食品安全整治规范会，公布了《江北区小餐饮食品安全整治和规范工作实施方案》。

　　“为有效保障公众的饮食安全，把江北区打造成全市乃至全国餐饮食品安全示范区，我们专门制定了一个针对性的小餐饮食品安全整治及标准。”陈虞滨说，新标涉及7个方面，场地、证照、设施、专间、就餐、厨房、管理。“其中，食品经营场所25米内不得有污染源存在。第二，对厨房面积也作出要求，经营场所面积在50㎡与150㎡之间的，厨房面积须≥8㎡；经营场所面积小于50㎡的，厨房面积须≥6㎡。”

　　陈虞滨还表示，新标要求，小餐企至少要有一个灭蝇灯；餐具洗消要有专用消毒设施和保洁柜，清洗消毒池不少于3个，消毒柜不少于1个；每张餐桌下面要设有垃圾篓，餐厅四壁应有1.5米瓷砖墙裙。

　　整治对象

　　75座或150㎡以下小餐企

　　“今年主要以观音桥、商圈办、华新街、寸滩街道为重点，然后再全面推进。”陈虞滨说，目前江北区有3000多家餐饮企业，其中有1000多家小餐饮企业需整治。

　　1000多家小餐企具体是指哪些？“就餐座位在75座以下或就餐面积在150㎡以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐及餐饮摊贩，都属于整治对象。”陈虞滨说。

　　陈虞滨表示，经过前期摸底，发现硬件设施是最严重的问题。“有的小餐馆厨房面积小，有的没有消毒设施保洁柜。”因此，整治主要集中改变小餐饮的店堂、店貌及硬件设施。“我们会事先对小餐饮店进行摄像排查，把不合格地方记录下来。验收时，对比视频和整改标准评分。” 陈虞滨说。

　　配合整治的小餐企

　　最少有1.5万元奖励

　　据悉，此次整治并非强制要求，主要采取鼓励、劝说的方式让小餐企配合。对积极升级、改造的小餐企，还要给予奖励。

　　据了解，此次整治，区财政计划拨款2000万元作为奖励经费。按照区域地段、改造面积等情况，经营面积50㎡以下奖励1.5万元；50㎡-100㎡奖励2万元；100㎡-150㎡奖励2.5万元。

　　正申请新开的小餐企，一律按照新标准来执行。