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网传“重庆火锅30强”少了草根店网友表示不靠谱

【来源】: 【时间】:2011/12/7 14:36:41 [发表评论]

昨日，沙坪坝区，市民在火锅店吃火锅。记者吴珊摄

　昨日，在腾讯微博和本地论坛上，热传一份名为“重庆火锅新排名30强”的榜单，被网友们广为关注。但很快，不少网友就提出了质疑，认为榜单中绝大多数火锅店，都是大型的连锁火锅店，流露的浓郁商业气息，掩盖了重庆的火锅文化。“重庆火锅是一种文化，最具代表性的必须是藏在巷子里的江湖老火锅。”很多网友都认为这份榜单，无法体现重庆火锅草根性、江湖性的文化特色。

　　质疑：

咋没味道好的草根火锅？

“小编根据提到最多次数的火锅品牌，评选出重庆火锅30强。” 昨日，记者找到发起此次评选活动的网站，网帖显示，重庆一网站自11月25日发起了此次评选活动，12月4日榜单出炉，其评出的30强火锅中，有近20家都是我市一些大型的连锁火锅。

该榜单流传到大渝网、天涯重庆以及腾讯微博后，引来的不是网友们的响应，而是铺天盖地的质疑。网友“PAZA”就说，很多不知名的路边小摊，味道都不错，为什么榜单上没有？网友“拉丁舞皇后”说，榜单是假的吧，为什么都是连锁店？莽子、夜福这些老火锅都没有的榜单，如何算数？网友“铁面”说，太不具有代表性了。

　　评选方：

参与评选网友约100人

昨日，记者电话联系上了该网站的运营主管苏女士，她说，此次活动并非商业活动，只找了一家饮料厂商进行合作，为参与评选的网友提供奖品。而评选方式，则是通过网友们发帖和微博留言进行推荐，编辑们再根据这些被提及的火锅店名进行整理，最后得出了30强的榜单。她说，目前这个活动参与的网友大概有100人左右，接下来还会继续评选出前10强和前3强。

而网友们对榜单的质疑，苏女士也有所了解，她说：“我们这个活动并没有做得很大，确实也不是很权威、很完全。”

　　连锁店：

评选方式太简单

重庆德庄实业集团总经理周宏表示，榜单上德庄排名第十四名，他并不知情。但他认为，如此简单的方式，选出的重庆火锅代表性比较窄，火锅是重庆人的骄傲，既然要评比，就应该设计更为细致的评比方式。

江湖店：

榜单无法代表重庆火锅

位于渝中区的夜福火锅的老板陈喜华认为，缺少了很多传统老火锅的榜单，无法真正代表重庆火锅。因为传统风格的火锅，无声的还原着老重庆的市井生活，还原了火锅最初始的特色。

　　评火锅？网友看三大条件

记者通过网上搜索发现，其实在这份30强榜单之前，有网站也曾评过“火锅10强”等一些榜单，但这些榜单多数已被大众所遗忘。记者通过QQ群、微博征集了近两百位网友的意见，其实在网友们心目中，关于火锅的榜单也是有先决条件的。

条件一：

老火锅上榜应占多数

网友“珀力”：重庆人视吃火锅为最大美味，但不是每种火锅都算数哟，那些巷巷里面的老火锅大部分才“地道”，桌子板凳都烂渣渣的，但是锅一端出来，味道就能把全场人勾住。

网友“秋秋天”：要评就评那些摊摊上的老火锅嘛，至少在榜单上应该占据多数，这是最具代表性的。

条件二：

至少10万人参评

网友“过哈儿到”：重庆三千多万人口，火锅又是重庆名片，那要评选榜单，少说也应该有10万人以上参与评选嘛。

网友“流沙河”：至少应该有个多项选择的投票，让大家自己投票选。

条件三：

要有评委有现场体验

网友“坚决执行”：起码要有知名评委参与嘛，不然众口难调，谁来把握？

网友“一颗花花树”：无论如何市民代表要一起去挨个体验，比如麻、辣、鲜、香感的体验对比。

　　观点

少了草根火锅，就如同扼杀了火锅文化

重庆老文化人张老侃说，大约8年前，重庆曾口碑相传，传出过一份火锅10强的榜单，榜单上的火锅都是深巷老街中的老火锅，那份榜单一时间成为了大家心目中的火锅标杆，没人质疑过它的权威性。因此他认为，火锅既然最初发源于重庆码头，草根与江湖特色代表着大家对火锅最原始的喜爱和理解，因此那些虽简陋却保持着最原始特色的火锅，是最具亲切感和认同度的，一份火锅榜单中，如果少了它们，那就是在扼杀市民心目中的火锅文化。

重庆师范大学新闻系教授、作家莫怀戚说，必须承认重庆的火锅实际上分为两个体系，一是草根体系，这是重庆人的火锅情怀寄托，津津乐道，不愿更改的。另一种是普适体系，是在老火锅的基础上，发展成为更多人可以接受的口味，虽然在本土人眼中有些变味，却能被全国各地甚至外国的游客所接纳。因此，他认为，如果真要评选一份服众的火锅排行榜，不如将两个体系分开来评，因为它们本身无法互相融合。

网友声音

sirltCuSO4：大多知道，吃未过半。

茶爷刘：上榜的火锅，真正好吃的太少了。

丑丑妈betty：吃过20家！但有些真的是不想发表意见。

谷雨不再来：有没有搞错？这就是重庆火锅排名？

大雪纷飞：真正好吃的在巷子里，吃了就知道了。

老鼠：搞这个排名的人一定没好好吃过重庆火锅，这排名不服众啊。

记者王薇

重庆火锅新排名30强”的榜单

1.大队长火锅

2.秦妈火锅

3.秧秧鱼火锅