经典重庆

昨日，陈家坪，新郎新娘和同事们一起举杯庆祝。 记者 欧阳祖兵 摄

    员工结婚，老板买单，这样的好事正在重庆发生。昨日记者采访了解到，随着用工荒的加剧，加工资已经不再是留住员工的唯一办法，不少本地餐企老板开始大打“感情牌”，通过为员工操办婚事、请保姆照顾员工生活等方式来留住员工。

    老板包办员工婚礼

    昨天中午，陈家坪家福火锅店，来自永川的新郎侯吕、来自綦江的新娘李玉梅正在这里举行婚礼。他们俩都是火锅店的员工。为感谢小两口4年来对火锅店的不离不弃，老板吴海燕一手包办了婚宴，在火锅店里为他们摆下25桌火锅宴席大宴亲朋。

    侯吕告诉记者，老板不仅包办了婚宴，还为他们准备了婚车，并包车接送二人的父母来重庆，让他们非常感动，更打算要在这里一直工作下去。

    整个宴席花了约1.2万元，但老板吴海燕觉得很值得。吴海燕告诉记者，2007年她花40万元接手了这家火锅店，由于门店位置偏，当时生意并不太好，一年下来亏了10多万元，最困难时连员工工资都发不出来。侯吕和李玉梅就是在这个时期进火锅店工作的，并一直工作到了现在。

    打“感情牌”比加薪管用

    记者采访了解到，吴海燕店里的服务员，目前每个月的底薪是1200元，而多数餐馆给的底薪是1400元～1500元。但吴海燕这里的员工流失率非常低，现在的29个店员中，有80%都在这里工作了两年以上，有30%是“开店元老”，这在餐饮行业中很难得。吴海燕说，她的做法就是“让员工有家的感觉”。

    和吴海燕一样，不少餐企老板都通过打“感情牌”来留住员工。

    家全居老板颜志洪表示，今年员工工资较去年已经上涨了20%以上，但“与其他行业拼收入，餐饮行业根本不是对手”。经过再三考虑后，颜志洪选择了“为员工做服务”。为让员工安心工作，他为员工宿舍聘请了专职保姆。用颜志洪的话来说，现在的年轻人在家里是被父母宠惯了的，出来工作了，不能让他们的情感落差太大。颜志洪的举动为他赢得了员工团队的稳定。

    专家称企业在进步

    “留人有三重境界，事业留人、感情留人、收入留人。现在重庆餐饮行业正走入第二重境界。”重庆大学管理学教授曾国平表示，老板们这样的举动是进步，应该进行嘉奖和推广。

    曾国平说，过去，服务业在管理上多是刚性管理，随着市场需求扩大，用工成分的变化，管理正在向柔性转变。“都说‘顾客是企业的上帝’，但实际上，一线员工才是老板的‘上帝’。”曾国平说，各行各业都在喊招不到人，但其实企业应该审视自己是否珍惜了眼前人，是否已经把眼前人的作用最大化。“为事业而上进那是理想，因感情而上进那是感恩，为收入而努力那只是生存。”曾国平表示，一个成功的老板，应该恰到好处地创造员工上进的环境，而对于一线员工，打“感情牌”是最佳选择。

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    用工问题 成餐饮业难题

    为提高吸引力，不少餐饮企业今年以来已经持续上调工资。

    昨日记者从陶然居、五斗米、家全居、刘一手等餐饮企业了解到，目前一线服务员包吃住的固定月收入平均为1400～1600元，但这样的工资并没有让餐饮老板们松一口气。

    “最近几年，饭店服务员特别难招。刚开始以为提高工资就可以，但没想到，涨了几次工资，同样招不来干得长、有工作经验的服务员。”五斗米老板王顺海介绍，今年下半年，服务员的基本工资都涨到了1200元以上，可招来的年轻服务员还是干不长久，不是嫌工资低就是不够勤快。

    刘一手火锅董事长刘梅介绍，虽然公司培养企业文化，提高员工福利，总公司人才流失的情况并不多见，但是一旦开新店，需要人手，就很难招到人。

    记者 陈柯