羊肉涨价一只烤全羊要花千多块烤鱼烤兔成替代品-经典重庆新闻中心-经典重庆网

羊肉涨价一只烤全羊要花千多块烤鱼烤兔成替代品

【来源】: 【时间】:2011-11-3 14:35:31 [发表评论]

重庆天气正在转凉，暖身的烧烤、汤锅等餐饮也开始进入旺季。记者日前走访获悉，众多一到秋冬季就经营烤羊和羊肉汤锅的餐企，已开始为这一季度性特色经营忙碌起来。不过，今年市民要想吃烤全羊、羊肉汤锅，恐怕要多掏点钱了———与去年相比，预计要多支出约30%的费用。

　　烤羊汤锅正走俏

销量最高增三成

尽管本市很多餐饮企业，尤其是农家乐，早就将烤羊和羊肉汤锅纳入四季销售的常备菜品。但由于食客就餐习惯，烤羊和羊肉汤锅的销售旺季，依然是秋冬季。

近日，记者走访了沙坪坝、九龙坡、南岸、渝北等部分农家乐和经营烤羊、羊肉汤锅的餐企，发现多数店面已开始出现预定行情。多数销量比去年同期增长10%左右，更有甚者增幅高达30%。

北碚区海之湖酒店相关负责人称，去年10月，他们销售出的烤羊仅100余只。今年同期，销量已突破140只，同比增长30%以上。

位于渝北区回兴街道的重庆双裕原度假村，负责人虽然不愿透露具体销量，但坦言：“10月至今的销量，比去年同期上涨了至少30%。”

沙坪坝区歌乐山枫香园、九龙坡区莉之园、南岸洋人街等则透露，其营业状况较去年同期增长了约10%。

按惯例，本月中旬，烤羊、羊肉汤锅将迎来销售旺季。接受记者的餐饮老板均预测，该类产品销售将迎来新高。

比去年价涨15-40%

一只烤全羊上千元

随着物价上涨和成本的攀升，今年羊肉消费水平也在水涨船高。

记者近日走访业内获悉，根据区域不同，目前餐企的活羊进价为13.5-20元/斤，而面对消费者的烤羊售价则为18-28元/斤（去年，活羊进货为10-15元/斤，烤羊售价为12-25元/斤）。羊肉汤锅方面，涨了8-20元/锅。据了解，一只烤全羊通常重25-40斤。按每斤烤羊28元计算，一只40斤重的烤全羊，售价1120元。

昨日，记者以消费者身份，前往位于沙坪坝都市花园的百家羊肉馆询价。该羊肉馆汤锅羊肉去年售价为52元/斤,现在涨为72元/斤,涨幅近40%。羊杂去年售价为48元/斤,现在为68元/斤,涨幅逾40%。羊肉笼笼去年售价5元/个，今年涨至7元/个，涨幅40%。谈及涨价情况，店方叫苦：“我们也没得办法呀，采购成本上涨太快，我们不提价，就没有利润了。”

位于南滨路的铜滨一号烤全羊负责人称，去年活羊进价为11-12元/斤,今年上涨为16元/斤。该店烤羊去年卖价为22元/斤，今年涨至28元/斤。内含5斤羊肉，配萝卜和另6个时蔬的羊肉汤锅大锅，去年售价198元/锅，今年提价至220元/锅。

去年以14.8元/斤超低价出售烤羊肉的洋人街，今年不得不将售价提高至18元/斤。羊肉汤锅也从去年50元/锅，上涨为60元/锅；羊杂则由去年的25元/份,变为现在的28元/份……

受访经营者均称，今年活羊进价涨速和涨幅都超过往年。多数人还认为，到冬至前后几天，进价还将迎来新一轮涨势。

烤全羊价高又太重

烤鱼烤兔或成替代品

业内人士指出，羊肉价格倍增，很可能让部分消费者“移情别恋”。

记者昨日随机采访部分消费者获悉，由于烤鸡、烤鱼、烤兔等菜品的陆续上市，加上与烤羊相比的价格优势，部分之前喜欢吃羊肉的市民表示：“可能会减少食用羊肉的次数，口馋时以烤鸡、烤鱼、烤兔代替，既可省钱，又可品尝更多美味。”

据悉，目前我市部分有烤羊、羊肉汤锅品类经营的餐企，已增设了烤鱼、烤鸡、烤兔的项目。烤鸡、烤兔目前市场售价多为18元左右/斤，烤鱼则为20元左右/斤。

部分受访消费者认为，一只烤全羊通常重25-40斤，而鸡、鱼、兔则只有3-6斤重。虽然单价不相上下，但由于鸡、鱼、兔的重量远轻于羊，总消费价就明显降低。

　　疑问1

农贸市场羊肉价涨多少？

均价21.5元/斤