经典重庆

美食节虽然搞起了全球毛肚展，但是在美食节首日，毛肚还是告急了。 记者 杨新宇 摄

张宗成正在烤鱼。记者 杨新宇 摄

    昨日，巴南区****扎帐，美食节首日，市民在美食节现场总共花掉一个多亿。其中，火锅烫掉1285万元，小吃吃掉800多万元，食品、购物等消费金额达到8000多万元，吸引了近20万人次前往购物品尝。

    7万市民，烫了70吨毛肚

    据了解，本届美食节，总共参展商达到2345家，商品品种达到37300个，首日，有超过15万人前往品尝火锅、小吃并购物。

    昨日，巴南区****副区长秦定波给媒体记者晒了一下美食节首日战况，在首日晚上，火锅企业一般都卖了5-6轮，一轮有一万余人同时烫火锅，总共有6-7万人烫火锅。

    据统计，美食节首日，毛肚卖掉70吨，蔬菜卖掉90吨，啤酒、白酒卖掉118吨。

    毛肚告急，急召内蒙客商救场

    “毛肚卖得太疯狂了，估计今天晚上要突破100吨。”巴南区****副区长秦定波称，昨晚9点左右，不少火锅店都没有毛肚和蔬菜了。

    了解情况后，巴南区****紧急会晤来自内蒙多伦县的客商代表团，希望他们借此机会，给美食节供应毛肚，并且今后和重庆火锅企业建立长期联系。

    “多伦县锡盟格勒的毛肚企业答应，立即组织货源，通过零担、大型卡车等方式，就近调来重庆。”巴南区****副区长秦定波称，蔬菜比较好解决，因为巴南区内就有不少绿色蔬菜基地，经过****出面组织，菜品的供应，应该能保证周末美食节旺盛的人气。

    500万元，专项基金扶持餐饮业

    昨日，巴南区借助美食节，也趁机向来自市内及国内的餐饮企业招商，欢迎他们入驻巴南。

    “我们刚出台了扶持餐饮业发展的16条措施，这在全国都是罕见的。”巴南区商务局局长郑隆敏介绍，这16条举措包括税收等优惠及奖励，比如，获得中华老字号、中国驰名商标的企业，一次性奖励经营者20万元，对于获得国家级品牌餐饮企业的，一次性奖励企业经营班子10万元。

    据介绍，巴南区还在区财政的商贸发展资金中，每年新增500万元的餐饮业专项发展资金，用于支持餐饮业发展。

    昨日，我市阿兴记、秦妈、家福、五斗米等我市11家知名餐饮企业，还纷纷与巴南签订入驻或投资项目合同。

　　最敬业：老板现场卖鸡鸭

    昨日的万人火锅宴现场，有两位老板最敬业，他们分别是苏大姐火锅董事长苏兴蓉和五斗米董事长王顺海。

    在苏大姐火锅展台，苏大姐亲自上阵吆喝，卖起土鸡来。

    而五斗米董事长王顺海也在自己展台前，左手一只鸭，右手拿框的卖起土麻鸭来。

　　最新鲜：一次性袋装油碟

    在昨日的万人火锅宴上，刘一手展台的每个座位上，都有一袋一次性火锅油碟，一次性包装的火锅油碟首次现身我市火锅企业。

    “一袋油有一小半碗，与平常的油碟量差不多。”刘一手相关负责人介绍。

    据供应商英棋茶油负责人介绍，这是我市首次在火锅企业中推广一次性包装的火锅油碟，除了袋装还有小瓶装，够5人食用，每一袋产品都经过严格检查，可以有效避免类似毛棉油、香精掺假油碟等危害食品安全的事件发生。

    打望美食节>

    这个烤鱼王不简单，竟有两个贴身“保镖”

    其实，他们并不是保镖，而是两位检察官，这名男子正在服缓刑，检察官来为他加油助威

    “看起不咋的，吃起硬是好吃也！”“我要尝！”“也？筷子抢完了呀？”前天，重庆巴南美食节上，一名中年男子做的烤鱼吸引了许多好吃狗来品尝。大家争相下筷，不出两分钟，一条两斤半的烤草鱼只剩光骨头了。这大厨是谁？大家从摊位的牌匾上能看到：巫溪烤鱼王。

    很少有人知道，烤鱼王张宗成的另一个身份，他曾犯过罪，目前正在服缓刑。妻子正在重庆某监狱服刑。

　　烤鱼王缓刑期现身美食节

    前天一大早，老张和3名徒弟挽起袖子忙开了，打水、洗鱼、点炭火、理菜……忙得几乎双脚离地。

    一些好奇的人围观起来。大家抬头看门楣上的牌匾“巫溪烤鱼王”，好奇地问这问那。“给牌匾题字的张正雄是重庆首席厨师，行内人都晓得。烤鱼味道好不好，大家吃了就晓得！”老张一边说，一边准备杀鱼。

    直到前天下午，老张的摊位已卖出110多条烤鱼，按照每条50元算，头一天营业额达5千多元。

    “这个价比家乡便宜。在老家的店里，两斤半的鱼要卖六七十元。这次主要是图个人气和热闹，认识一些朋友，推广正宗烤鱼。”老张说，他有两样宝贝：一个是烤鱼王牌匾；一个是1994年发明烤鱼时，他用一根八号铁丝做的烤鱼夹，这夹子至今还在用。

　　检察官陪同为他加油助威

    在美食节现场，我们碰到了来自巫山县检察院的两名检察官。检察官姚宏涛说，“张宗成因涉案正在缓刑期，他向巫溪警方和社区请假获准后，来参节美食节。我们一方面是回访案件，另一方面给他加油助威。”

    10月27日，张宗成到监狱探望妻子范越，陪同一起探监的，还有巫山县检察院两名检察官。

    自从去年1月妻子服刑，老张每月总要来探望。他总是托辞说是来主城看朋友或调查市场，探监只是顺便。

    “实际上，他每次都是专程来探监，别的都不重要。”检察官姚宏涛说。

    “我和妻子有个约定，当她明年春节回来时，一定要看到我生意红火的烤鱼生意，我们还要增加分店，进军主城。”张宗成自信满满地说。

    记者 封璟

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    烤鱼王人生大起大落

    在生意风生水起时，2005年6月，在朋友甘某的怂恿下，张宗成将闲置的仓库改装成一家“百家乐”赌场。自此，不到一年时间，张宗成就输光了全部房产和门面。

    2010年1月，法院以开设赌场罪，判处范越有期徒刑两年，判处张宗成有期徒刑两年，缓刑三年。

    2010年11月，市旅游局在巫溪县举办全国巫文化节,张宗成捧回“烤鱼王”称号和“烤鱼王”牌匾。

    巫山县检察院检察官说，本着宽严相济的原则，对张宗成的不予批准逮捕决定，事实证明发挥了三个重要的作用。首先，两个孩子有了照顾；其次，缓刑中，他获得了机会成烤鱼王；甘某案件中，张宗成直接或间接地影响了12名在逃人员的主动投案自首。  

　　这个“老顽童”很厉害，美食节上成了人气王

    童蜀生说，他多次拒绝老板加薪，自己坚持在火锅店****歌不为挣钱，纯属精神追求

    身穿知青年代衣服，脚踏一双草鞋，背着一只萨克斯，手上还有一本毛****语录，他带领着一帮火锅店服务员高唱《咱们的领袖毛****》。

    在美食节火锅展区，大队长知青火锅的节目引得市民纷纷围观，这个带头高歌的人叫童蜀生，今年64岁，人称老顽童，他是大队长知青火锅的一名普通员工，重庆火锅界的一个“宝贝”。

　　他捡三年废铁买了个萨克斯

    童蜀生告诉记者，他做过16年知青，当过13年国有企业销售科长，他是59岁退休后才到大队长知青火锅店的，****歌，跳知青年代的舞蹈，都是他的爱好。

    火锅店员工说，除非病得起不来，他一年365天都在火锅店轮流演出，和顾客互动，他的老顽童称号也因此而来。

    趁着演出的空挡，老顽童告诉记者，他没有受过专业的演唱和舞蹈培训，但是从小喜欢唱，也喜好乐器。在知青年代，他在农村拉二胡，在刚回城上班的十年代，他捡了3年废钢铁，最后才买了一只萨克斯。

　　他说演出吆喝是追求不为钱

    老顽童可以说是重庆餐饮界的一个奇人。但是，老顽童自己的工资并不高，每个月只有1800多元，老板担心他被其他同行挖走，几次要给他加薪，都被他拒绝了。

    “我一定要把****唱到底。”老顽童说，人除了挣钱外，一定要有所追求。老顽童说，他做这些看起来是为了企业，其实也是自己的一个精神追求。

    记者 徐菊