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昨日， 渝中区嘉华鑫城，该区首批餐桌文明大行动示范单位挂牌。 记者崔力 摄

    重庆日报讯 （记者 张浩淼 实习生韦巧云）开发传播节用惜福文化的菜品、打包可以为贫困儿童献爱心……自餐桌文明大行动在渝中区启动以来，该区餐饮业通过开展丰富多彩的活动倡导节用惜福，传播餐桌文明的理念。12日下午，包括捌会馆、小滨楼、顺风123、金夫人集团食堂等在内的11家餐饮单位被授予渝中区首批“餐桌文明大行动示范点”称号。

　　“粒粒皆辛苦”成为一道菜

    “谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”是大家最为熟知的一首劝导节用惜福的古诗，而在湖广会馆古代文化体验区的捌会馆，“粒粒皆辛苦”则被独具匠心地变成了一道菜。这道菜由玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒组成，摆成一名老农耕田的形象来诠释粮食得来不易。“菜品推出后特别受欢迎，它清淡可口，服务员会建议这道菜必须吃光，不能有残留，许多顾客都会支持。”湖广会馆古代文化体验区执行董事苏醒介绍，捌会馆在弘扬古餐饮文化的同时，将节用惜福的元素融入其中，形成菜品、氛围、服务统一的推介体系。

    员工用餐浪费粮食要罚款

    在洲际酒店推广餐桌文明的活动中，酒店为了鼓励每位顾客“吃多少点多少，吃不完就打包”，凡是吃完点餐，酒店就以顾客名义向慈善会捐赠1-2枚鸡蛋，目前已收集500余枚鸡蛋。

    “员工再倒饭会罚款50元。除了员工相互监督，公司老总也亲自上阵，担任餐桌文明监督员。”金夫人集团食堂负责人杨雄文介绍，食堂每天要提供400至500名员工伙食，曾一度出现浪费情况。为了提倡节用惜福，金夫人老总亲自站到食堂门口举牌“节约光荣，浪费可耻”。杨雄文笑称，这个法子还挺有效，自从3月执行以来，单位食堂浪费现象少了，开始时频频有员工被罚款，现在也没有了。

　　培训服务员首先学习点餐分量

    “我们餐馆已开了3年，自从开展餐桌文明大行动后，我们培训服务员的第一项内容，就是要让他们在点菜时，根据客人的数量推荐菜品的数量。”渝中区石油路石柱土家菜馆大堂经理陈磊表示，他们主营的是中餐，一般来说，两个人会推荐一荤一素一汤、三个人三菜一汤，十人左右八荤两素，基本上就是有多少个人点多少道菜。

    据悉，渝中区将进一步扩大活动覆盖面，把餐桌文明行动向小型餐馆延伸，通过与食药监分局联手，在全区所有小型餐馆内推动餐桌文明行动，倡导小型餐馆合法经营、卫生经营、文明经营。