经典重庆

    更健康 不会很白很发亮香味淡更贵了

    价格高出15%~20%更天然

    低糖低脂高纤食材

    前日，重宾宣布月饼上市，而重饭、嘉士德、怡园等几大月饼企业也称月饼即将上市。综合各个月饼厂家的信息，今年的月饼将会发生以下变化：颜色回归正常，价格上涨15%-20%，低糖低脂。

　　颜色

    价格营养

    该是什么色就是什么色

    《食品添加剂使用标准》今年6月20日起实施，多种添加剂禁入月饼，涉及16大类，23个功能类别，同时也不允许使用漂白剂等食品添加剂。

    重宾食品厂厂长聂勇称，因此，大多数月饼馅料的颜色都会回归本色。

　　价格

    原材料上涨贵15%~20%

    由于主要原材料白糖、莲子价格都在上涨，月饼价格也将提高15%~20%。月饼馅料占的成本在一半以上，各种制造馅料的原材料都在疯长。

    谭雪彬称，以白糖为例，去年同期价格是5200元/吨，而现在价格是7500元/吨；豆类价格比去年同期提高30%，人工价格比去年提高30%。重庆怡园食品公司董事长蒋天华也称，色拉油每公斤价格11.6元，较去年同期上涨幅度34%；花生油每公斤价格23元，较去年同期上涨幅度35%；铜版纸每吨价格6700元，较去年同期上涨幅度20%。

    因此，几大月饼巨头初步估计散装月饼价格提高20%左右，盒装月饼价格较去年提高15%左右。

    营养

    告别高糖、高油

    今年月饼另一个大特点是更低糖低脂。

    随着生活品质的提高，人们更注重产品的天然、营养，为满足消费者的这一诉求，很多月饼厂家调整配方、改良工艺，一改传统月饼的高糖、高油的特性，降低月饼的甜味度、油腻度，多采用有助肠道健康的高纤食材，做到真正的低糖、低脂、高纤。重宾食品厂厂长聂勇称，今年应许多市民要求公司再度推出了无（蔗）糖型月饼系列，不但让糖尿病患者可大快朵颐，美容人士也能喜欢。

    白莲蓉月饼

    使用增白剂馅料是白色

    淡黄色，因莲子炒后有胶变黄

    绿豆豆沙月饼

    纯绿色是加了绿茶粉（最近查出来含塑化剂可能超标）

    黄绿色

    红豆豆沙月饼

    鲜红或大红

    偏暗红

    火腿月饼

    淡黄色

    厂家用食用色素在月饼上盖红色的章

    嘉士德食品厂厂长谭雪彬提醒市民，去超市买月饼要“一看二闻味”。一看外观，正常的无添加剂月饼外观颜色正常，不会很白，不会发亮；二闻味道，正常的月饼的淡淡的食品香味，香味不会很浓郁。

    记者 李琦     实习生 唐会余