经典重庆

昨日，观音桥“猪脚林”快餐店外，服务人员将残汤剩饭倒入潲水桶中。重庆晨报记者 高科 摄     

    做生意的，店里的生意不好很发愁；如果店里人头攒动，老板一定喜笑颜开。可最近两天，观音桥商圈的几家餐馆老板，情绪完全反过来了，店里的生意越好越发愁。    

    茂业东方大厦负一楼的“猪脚林”快餐店后巷子里，堆了大大小小6个桶，桶里装的全是潲水。《重庆市餐厨垃圾管理办法》规定，餐饮企业须在餐厨垃圾产生后24小时内交给专业收运单位，不能再卖给个人，此举也是为了杜绝潲水油。可是江北唯一的专业收运单位江北固体废弃物公司，每天的任务已经饱和，如果要收潲水，张涛得排到下周去了。

    烦心：6桶潲水堆起了    

    张涛的餐馆名叫“猪脚林”，设在茂业东方大厦的负一楼。观音桥商圈附近写字楼众多，每到中午时候，附近都会有很多白领相约到这里来吃午饭。昨天中午12点半，重庆晨报记者来到餐馆时，每一桌都坐满了人，外面还排着队。餐馆很干净，服务员忙碌地穿梭着。剩饭剩菜被服务员们倒进垃圾桶里，最终盛放在“猪脚林”餐厅的潲水，堆放在厨房和安全出口间狭窄的过道里，这里是服务员进出的必经之路。    

    窄窄的巷子容不下并肩通过的两个人，但这里居然大大小小堆放了一共6桶潲水，最大的一个桶，大约1米2高、直径1米，能装下一个成人；而剩下的小桶，也有齐腰高。潲水桶堆放在后巷子里，散发出异味，“恁个热的天，再堆下去该咋个办哦。”    

    “猪脚林”生意不错，如果按正常的营业额，一天可产生4桶潲水，而原来的潲水还没有处理掉，源源不断产生的新潲水，让老板张涛愁得要死。

　　焦心：附近餐馆也一样    

    “猪脚林”旁边的3家餐馆也面临着同样的问题，负责人都叫苦不迭，有两家甚至拿出平时盛汤的大锅来装潲水。在另外一家的厨房里，潲水连同垃圾被各种塑料桶装着的到处都是。 “已经有两天没有人来收潲水了。”算一算，“猪脚林”附近的几家餐馆大大小小一共堆积了19桶潲水，这些潲水都不知道该送到哪里去。    

    以前，收潲水的是私人公司，只需要打个电话，对方就会很迅速地上门来，把潲水收走，还不收费。至于这些人把潲水收走用来做什么，“猪脚林”老板张涛说自己也没有考虑过：“以前给我们收的这家，据说他们是拿去喂猪的。”    

    目前江北区唯一的固体废弃物公司因为任务繁重，已经达到了饱和状态。张涛之前多次请求来收取潲水，但是由于排队等候收潲水的餐馆太多，如果要收猪脚林的潲水，则至少需要等到下周。    

    这两天，几个餐馆老板经常聚在一起想办法，这个潲水跟垃圾不一样：垃圾，他们还可以自己拉到垃圾场去处理了；潲水，他们拉出去放哪儿都不晓得。隔壁“咱地里”餐厅的老板吴春花也发愁。记者走访了解到，观音桥步行街好乐迪KTV下面的几家餐厅也同样面临潲水处理的问题。有的餐厅仍然通过私人收潲水解决问题，有的餐厅将潲水中的固体滤出，将液体倒入下水道来解决问题。