经典重庆

    今年粽子回归传统 少了鲍鱼粽、鳄鱼粽，多了清水粽、豆沙粽

    龙舟当货架 不卖粽子卖文化     

超市龙船上卖粽子 重庆晚报记者 毕克勤 摄 　

    产品回归传统

    产粽大户嘉士德公司董事长谭雪彬称，市场上卖的粽子曾经跟过月饼的花哨之风，去年就有多达40余种粽子现市，有的品牌还做鳄鱼粽等，卖价在1000克要300多元。但是，这些高价、花哨的粽子市场接受度并不高，某厂所有的鳄鱼粽最后加起来也只卖出了几十盒而已。

    同是产粽大户的怡园公司董事长蒋天华称，从去年的销售情况看，还是清水粽、豆沙粽、鲜肉粽几种卖得最好。想想也是，端午节就是个传统的大众节日，越传统的东西自然越受欢迎，而价格适中的普通粽子距离老百姓最近。

    蒋天华举反面例子称，去年流行做海鲜粽，但重庆人不习惯海鲜的味道包进粽子，一般都不买。所以，今年市场上海鲜类的粽子就不多了。

    下功夫做文化

    在厂家看来，粽子之所以几千年来在中国兴盛不衰，不仅因为其味美，更在于其文化符号的意义。所以，今年食品商家除了致力于提升粽子口味，还注重传递和弘扬端午节文化。谭雪彬就称，今年省了开发品种的心，在文化上却多费了心。

    谭雪彬称，以前卖粽子，有散装和盒装两种卖法。一到端午前夕，各个商家的货就堆在货架上，像卖堆堆货。今年他想，粽子最大的看点其实是文化，在卖法上也该有讲究。在他的理解中，跟粽子关系最大的是龙舟。于是，今年他们在商场内就把货架做成仿龙舟的样子。粽子都在龙舟上，市民一看就晓得“端午节要划龙舟吃粽子了”。他称，自己已经在几十个超市上了自己的“龙舟”，尽管为此多付几十万元的展示成本，但是文化做好了，粽子卖得非常好，目前有的品种已经被订购得必须加班加点生产才搞得赢了。

    蒋天华的点子动在包装上，他们的产品外包装做得很古典，并处处讲述端午的故事。据说，他还准备为自己企业的粽子写粽子赋呢。

    曾经，粽子也跟月饼一样，做得越来越花哨。但是今年，粽子也返璞归真，做得越来越传统。商家不再追求花哨的鲍鱼粽子、鳄鱼粽子之类的，而清水粽子、豆沙粽子等却卖相非常好。我市产粽企业称，端午节是传统节日，市民还是喜欢吃传统的粽子。所以今年就主攻普通粽子，只是在文化上下的功夫更多了。

　　粽子好吃包起来也费力

    包粽工工资可达六七千

    眼下正是粽子上市的旺季，包粽子的工人自然吃香。很多食品厂昨天就表示，每天200元都难招包粽子的工人，这个月熟练工可达到每月六七千元的工资。

    据了解，工人包粽子都是计件发钱。以全手工包粽子为例，往年一个工人包一个粽子6分钱，一天的工资在60~70元。今年的行情已经涨到了7-9分钱，价格涨了30%。现在的粽子生产虽说在调料、煮熟、杀菌、包装等方面都是流水作业，但是包粽子主要还是靠手工。按照包一个粽子9分钱计算，熟练工人每天上班6个小时，包2000多个粽子，就可以挣200元。如果再加点班，除开休息时间，一个月挣个六七千元很正常。

    重宾食品厂厂长聂勇介绍，今年粽子的销量非常大，包粽子的工人显得非常紧俏。现在包粽子的工人月薪开3000-4000元也不好招人，看来工资还得涨。

    重庆晚报记者 李琦