经典重庆

    市经信委昨日召开食品工业企业诚信体系建设试点工作会，调味品业作为试点行业，即日起推行行业标准化试点，今后市民可凭借包装上的CMS标识，识别该产品是否属于安全食品。

    CMS标识是食品工业企业诚信管理体系的简称，类似于大众所熟知的ISO、QS等质量管理标识。市经信委消费品工业处副处长张玻介绍，今年，工信部率先在黑龙江、河南等省试点食品企业诚信体系建设，明年扩大至北京、重庆、福建等省市，今后将在全国食品工业企业全面推广。

    张玻说，国家此次诚信试点工作选择了调味品、罐头、饮料和葡萄酒及乳制品行业标准宣传贯彻和分行业实施指南编制，“调味品在重庆有着举足轻重的作用，我们首先选择调味品业试点，然后再推广至其他行业。”

    CMS的建立能否真的让市民吃上放心食品？它包含了哪些标准？记者昨日就此采访了张玻。

    记者：CMS包含哪些要素？

    张玻：CMS包含内容很多，如原辅材料管理制度、生产过程质量安全控制制度、产品进出库管理制度、产品查验制度、食品生产经营追溯体系和召回制度等，相当于从产品的原材料到摆上餐桌，任何一个生产环节都能监督到。

    记者：如果发现有CMS标识，但产品依然出现问题，市民如何维权？

    张玻：首先，能够获得CMS标识是个漫长而严格的过程，不是每个产品都能获得；其次，如果已经拥有CMS标识却不按照要求生产，不仅自砸牌子，还会被取消获得这个标识的资格。

    记者：CMS能否真正让市民找回对食品安全的信心？

    张玻：食品安全确实曾让很多市民失去信任感，但****部门已在着手解决这方面的问题。历时多年试点，有关部门研究制定了严格的行业标准，每个产品都要编制详细的指南，相当于说，这个产品1就是1，2就是2，没有含糊的余地。

    毛肚将有标准

    拟分等级出售

    重庆德庄农产品开发有限公司是本次首批试点企业之一，将参与制定相关的标准。该公司总经理胡重霞说，目前公司正和重庆火锅菜品标准化研究中心一起，致力于制定出鸭肠、鹅肠、毛肚等食品的标准指南。

    “例如市民最爱吃的毛肚，我们将从多个方面制定标准，包含毛肚的盐分、规格、切割方式等。”胡重霞说，因现在有的标准尚在制定中，不便透露详细的量化标准，但可以确定的是，今后市民吃火锅烫毛肚，不会出现叶片切割不规整、大小不一等问题，鸭肠也不会出现有的一尺多长，有的几厘米长的现象。

    “标准化出来后，我们还会建议将毛肚分等级，比如精致毛肚，那一定是毛肚的中叶部分，切割成一定的规格，好吃，还好夹。”胡重霞说，这些标准最快可于明年6月份推出。

    记者 陈寒星