经典重庆

    由于原材料价格涨得太快，六成火锅企业出现亏损

    记者昨日从重庆火锅协会获悉，由于近来粮油、蔬菜、肉禽蛋及水产品价格普涨，我市六成火锅企业出现亏损。

    猪腰脑花毛肚涨幅最高

    记者昨日在南坪正扬农贸批发市场发现，大部分火锅菜的价格近期出现上涨。

    “涨价最快的还要数猪腰、脑花和毛肚。”该农贸市场批发户蒋伟说，猪腰的零售价格每500克由去年的13元涨至现在的16元，脑花近两个月来由1.5元/个涨至2.5元/个，毛肚每500克由去年的12元涨至16元。

    渝中区“贺得转”火锅总店负责人陈应对记者表示，去年这个时候，他们每个月进原材料的费用是2100元左右，今年在营业额并没怎么扩大的情况下，每月进原材料的费用却已达到4800元左右，翻了一倍还多。

　　提不提价难倒火锅店老板

    “虽然原料的价格涨了，但像我们这种中低档的火锅店，很难把消费价格提起来。”陈应说，据他所知，一些高档火锅店已经在酝酿涨价，他也很想涨价，不过担心涨价之后，本来就不多的客源会进一步流失。

    重庆火锅协会秘书长李乾惠表示，该协会已接到许多会员单位关于原材料价格涨得太快导致亏损的反映，但由于现在是市场经济，行业协会不可能统一价格，只能呼吁市民理解火锅店的生存状况，并面对可能的火锅消费价格提高。记者 赵庆博