经典重庆
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昨日，记者从全市餐饮企业登记评定工作暨培训会了解到，我市又有13家酒家通过2009年度国家级酒家评审，摘得国家级钻石酒家的牌子，再次提升了我市打造美食之都的美誉度。至此，我市共有22家国家级酒家获此殊荣，其中，国家特级（五钻级）酒家19家，国家一级（四钻级）酒家3家。记者了解到，“国家五钻级酒家”是我国餐饮行业的最高荣誉。 出单上菜：15分钟内 重庆商务高级技工学校烹饪研究所所长、国家级酒家酒店等级注册评审员陈勇介绍，国家级酒家评审流程是由餐饮企业提出书面申报后，由重庆市酒家酒店等级评定委员会委托评审员审核纸质材料，一旦初审通过，再由评审员小组携资格证和委托函进行现场评定，一家酒家的现场评定时间一般在1天半到2天，评审员再根据现场审核情况提交相关报告。 现场评定分为暗访和明访，暗访原则上安排在正式现场评定之前，一般情况下不超过二人。陈勇介绍说，申请一钻至四钻的酒家由市评定委员会给予评定，而申请五钻级国家级酒家则要由国家评定委员会进行评定。 员工资格和素质是现场评定的重要内容之一。陈勇说，在现场评定时，评审员一般会按照人均50元的价格进行随机点菜，进行菜品评比，在服务方面，五钻级酒家的所有员工都必须用普通话交流，女服务员需着淡妆。在上菜时间方面，相关规定要求服务人员从点菜到上第一道菜在15分钟以内，之后每道菜的间隔时间不超过5分钟。 不合格可电话投诉 市商委副巡视员肖建平介绍，2009年共有20多家企业报名参加国家级酒家评选，经过评审会评定，最终13家酒家获得评审委员会的肯定。国家级酒家并不是终身制，等级评定机构每四年会对已评定等级的企业进行一次复评，每年进行年检，对等级予以确认。 肖建平说，相关部门将对餐饮业管理进行立法，如果市民在就餐时发现不符合标准要求的国家级酒家，可以向重庆市酒家酒店等级评定委员会进行投诉，评定委员会会在核实情况后给予警告或降级处理。投诉电话（重庆市酒家酒店等级评定委员会办公室）：63852886 （见习记者 刘淳） 重庆19家五钻级酒家 重庆阿兴记餐饮有限公司黄泥塝店 重庆阿兴记餐饮有限公司奥体中心分公司 重庆阿兴记餐饮有限公司沙坪坝分公司 重庆菜香源餐饮文化有限公司九龙会 重庆菜香源餐饮文化有限公司龙湖店 重庆加州花园饮食文化（集团）公司加州花园酒楼 重庆加州花园饮食文化（集团）公司巴渝红酒楼 重庆德庄饮食连锁公司南岸美美美火锅大酒楼 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司渝中区洪鼎食府 重庆阿兴记餐饮有限公司金港国际分公司 重庆巴味堂董家菜饮食文化有限公司 重庆御滋苑餐饮有限公司（红鼎味园大饭店） 重庆扬子岛餐饮有限责任公司 重庆市万州区玖发玖发玖发大酒店 重庆品鉴饮食文化传播有限公司（品鉴大饭店） 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司（桂林苑风味庄） 重庆清华大酒楼有限责任公司清华源生态鱼馆 重庆刘一手餐饮管理有限公司重庆刘一手南坪店 重庆苏大姐天星桥火锅店 |
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