经典重庆

    昨日，本报报道了部分小面每碗（100克）涨价0.5元的消息后，立即引起读者热议。面对5角钱的涨跌，小面老板多说涨价有理，而消费者则一边倒，称小面不该见风涨价。

　　供货商发帖 为涨价喊冤

    在天涯城市论坛，昨日中午，自称为北碚水面老板（供货商）的网友“wanhong163”发帖为小面涨价喊冤。他说，现在卖小面找不到钱，啥子作料都在涨，10家面馆有7家都做死了。

    该水面老板在网上晒了一个自称绝对真实的小面成本账。他说，假如一天卖25公斤面，按照“每公斤面卖6碗”的行规计算，一天能卖150至160碗。算上那些带“翘头（牛肉、肥肠、豌豆、杂酱等添加品）”的面，按每碗平均4.5元计算，一天的收入大约为720元。除去水面钱75元，作料钱150至200元，还剩约470元。再扣除一天的水电气70元，门面费50元，以及四五个人的人工费150元，就只剩200元了。再扣除各种税费、工人租房子住的费用及伙食费，一天下来就所剩不多了。

    这位老板还说，一天能卖25公斤面的面馆生意还算好的，在他家进水面的很多馆子一天都只拿几公斤甚至更少的。他说，要是10年前，做水面生意一个月找两三万元不成问题，但现在完全没落了。冬天一个月还能找4000元上下，热天搞得不好就亏。

　　面老板算账 作料涨两成

    供货的水面老板为小面涨价喊冤，面馆老板对此也多有同感。昨日，记者在解放碑附近采访了两家尚未涨价的面馆老板，他们都表示100克小面涨5角钱不算多，因为单作料成本就比去年上半年已涨了20%。

    鲁祖庙附近的花市豌杂面是网友评出2009重庆小面50强之一，他们目前并未跟风涨价。不过，该面馆老板刘先生谈起小面涨价一事时说：涨得并不多。

    刘先生称，卖小面要想生意好，全靠味道好，因此作料来不得半点假打。然而，从去年五六月份开始，各种作料价格都在涨，以500克为单位，大蒜从0.5元涨到3元，涨6倍；干海椒从六七元涨到十二十三元，涨近1倍；另外，青花椒和味精也在涨。眼下，他家100克小面的作料成本已达到1.5元左右，比半年前增加了20%。再加上5角的面，一碗100克小面的毛利只有1元，再扣除人工、门面租金、水电气等费用，卖3元钱没有多大赚头。

    刘先生称，自己眼下之所以没有涨价，主要是周围的面馆多数都未涨，他也只好不涨。另外，他家还有豌杂面等其他品种可以贴补。

    在沧白路原市政协大厦旁一小巷内的面摊上，记者又采访了一位不愿透露姓名的面馆老板。他说虽然自家的小面并未涨价，但最近几个月作料成本确实涨得凶，自己的作料支出比之前增加了两成左右。他说，现在一个月下来，干海椒要多支出450元，大蒜要多支出300元，味精要多支出200元，以上几项加起来就要多支出约1000元。

　　消费者不满 网上一边倒

    对部分小面涨价一事，虽有部分消费者表示可以理解，但多数仍表示不满，在网上更是一边倒。昨日，上述北碚水面老板发帖为小面涨价喊冤后，立马引来数十人跟帖反击。

    网友“qzxfz”在回复中说，自己有个亲戚是从农村到城里卖小面的，仅仅两年时间就在城里买房子了，现在他又叫自己的兄弟姐妹进城来卖小面。据他的这位亲戚说，100克小面的成本充其量只有1至1.2元。小面的价格本就高得离谱，不少面摊还要涨到3.5元，最终只能是卖面的人多吃面的人少。在他看来，现在小面生意不如从前好做，正是追求小面暴利的老板自食其果。

    对500克水面只能卖3碗的说法，网友“我爱鱼宝宝”表示不可信。他说，自己旁边有个人的老婆是卖小面的，打听后得知，500克水面至少可卖5碗100克的小面，卖得好的甚至可以卖6碗。据称，这家面馆只卖早上和中午，一天要卖100多斤面，下午收摊就打麻将，收入比她老公高得多。

    作料价格

    最多涨10倍

    面馆老板坚称作料涨价是此番小面涨价的罪魁祸首，此言是否属实？昨日，记者前往较场口永辉超市查证，得到的答案是最近半年来确有不少作料价格在涨，最高的大蒜甚至涨了10倍。

    永辉超市介绍，这一波作料价格上涨始于去年5月前后，因传言有防甲流的功效，大蒜价格涨得最凶，之前最低时500克两三角的，现在卖到了将近4元，涨了10倍都不止。此外，干海椒也涨得凶，500克卖价从5元多涨到9.5元；青花椒价格也有上涨，500克卖价从38元涨到42.8元；老姜价格也涨了一倍，从1.9元涨到3.8元；味精和菜涨也涨了5%，1千克装味精从14.9元涨到15.9元，500克散装菜籽油从4元出头涨至4.5元上下。

    不过，该超市也表示，也有个别小面作料在降，如500克猪板油就从先前的6元降到5元。