经典重庆
网友品尝聚园杂酱面
7分钟就吃个精光 网友供图
9月25日，商报举办的“寻找重庆小面新版50强”活动，进入投票环节，网友们将从150家小面中，选出最终50强（投票将于今日19：00结束）。据统计，本次活动自开展以来已经受到超过10万网民的关注，一些自称“面粉”（即小面粉丝）的网友按照150家小面名单展开了“吃面游”，挨个品尝具有特色的重庆小面。
“老太婆摊摊面”暂居榜首
根据网友们的推荐，商报此次共整理出150家重庆最有特色的小面，让大家参与投票评选。截至昨日18：00，共收到了有效选票6550票，其中建设厂3号门（家属区里面）坡上的一家名不见经传的“老太婆摊摊面”以461票的成绩高居榜首，让人不得不感叹，原来重庆的好吃小面竟藏得如此深。
排在第二位的则是来自渝北金岛花园旁的一家“板凳面”，其得票数仅仅只比第一位少1票，可见网友对其小面味道的认同。排在第三位的是沙坪坝现代书城对面的宜宾燃面，而毛毛面、老刘面庄、传呼面等“老字号”则暂时落在50名之外。
网友按榜单“挨个吃”
在线下，“面粉”们按榜单逐一品尝小面，天涯网友“PILIKai”、“ZKCHCJ”就连续多天分别品尝榜单上的小面，并将自己的“小面游记”发在网上。
到昨日，网友“ZKCHCJ”已走访7家小面，包括董小面、开半天猪耳朵面、眼镜牛肉面、溢香苑、一热胜三鲜等传统的重庆强势小面，“味道巴适，太实在了”，把“减肥的我彻底胀瘫”。
网友“PILIKai”走访了金科聚园面馆，7分钟就吃完了传说中的杂酱面，并对传闻进行求证，老板也不像传说中的“不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下”，但买单和拿面都得自己跑。随后他走访了石桥铺的洞子刀削面，“从老板语气中听出现在生意远不如以前”。“PILIKai”6分钟就吃完一碗牛肉刀削面，连汤都喝干净了！“PILIKai”从作料、配菜、面食对两家小面馆进行了打分，金科聚园面馆的综合得分是4星，洞子刀削面的得分是3星半。
两个发帖者还将各个小面拍照，让很多网友都垂涎欲滴，纷纷表示也要跟着去吃吃看。
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万州小面很强悍网友热议“面都经验” 网友“大队长”发帖称万州才是重庆“面都”，立即引来300网友跟帖。在此次评选活动中，来自“面都”万州的小面就有5家上榜，且均在80强之内。为何万州的小面会如此出众？他们有什么“小面秘诀”？综合网友声音和本报记者采访，总结出了3大“万州经验”。 重细节 3种牛肉面用料各不同 来自万州的保儿牛肉面可谓当地出名的“招牌面”。老板熊定保在万州开面店已经快14年了，他在白岩路的总店每天早上6点开始营业，下午两点准点关门，导致很多客人抱怨每天都要排队抢面。说起生意经，熊老板说“每碗面都讲究细节。” 熊定保介绍，为了迎合不同顾客的口味，他将牛肉面具体细分成泡椒牛肉面、红烧牛肉面和牛肉杂酱面。熊老板称，在制作不同种类的牛肉面时，对牛肉的取料也非常讲究。比如泡椒牛肉面就是用牛的背肋处的肉、而红烧牛肉面则是用牛排骨肋条肉，至于牛肉杂酱面就用牛的前胛肉。 够用心 二两杂酱面也有学问 说起万州的张大娘杂酱面，也许很多人都不知道它的老板其实是一位张大爷。今年66岁的张大樑为了让店名易记上口，他特地将面馆以自己名字的谐音命名。 张大樑说，很多人在读小学的时候就在他店里吃杂酱面，现在大学毕业还回来在他那里吃杂酱面。“二两杂酱面也是有学问的。”张大樑表示，一碗好的杂酱面要经过方方面面的努力。他说，从擀面作坊环节就要求在面里加鸡蛋和魔芋粉，这样面吃起来才筋斗。做杂酱的肉一定要用较肥的三脊肉，炒杂酱时配料、火候都非常重要，每一道环节都要求师傅非常的专注，不能分心做差了味道。 搞创新 芥末也做调料 昨日，记者联系上了位于万州太白路的程凉面老板王程华，她开店30年，近几年更是创新出一种芥末面，独特的味道让她的生意更为火爆，目前，凭借着这项创新带来的客源，她已开了两家分店。“我觉得小面再好吃，一个味吃久了也会令人生厌。”王老板表示，正是基于如此，自己开面馆以来，才不断的创新口味，并敢于尝试别人不敢调配的作料，让顾客始终保持味觉上的新鲜感。记者王薇谈书 暂列前十位的重庆小面 1.老太婆摊摊面 2.板凳面 3.宜宾燃面 4.机场面 5.享味面馆 6.胖妹小面 7.小小面庄 8.肥肠小面 9.海关对面 10.六娃子面庄 截至9月28日16：00 |
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