经典重庆

    已经持续20年的成渝火锅攻伐大战大有升级之势。今年来，成都火锅以前所未有的气势拉开反击战，纷纷低调杀进重庆火锅大本营开店，近日更有消息称，成都火锅要来重庆开顶级火锅店。不过重庆火锅也没有闲着。

    成都火锅反击

    重庆火锅攻略

    皇城老妈来渝开顶级火锅？

    前不久，成都火锅第一高端品牌皇城老妈悄然入渝，参加瑞安·新天地的招商会，皇城老妈此举，在我市餐饮界引来不小的震动，“皇城老妈拿下瑞安一栋楼，要入渝开顶级火锅”的传言不胫而走。

    昨日，记者致电皇城老妈，其市场部相关人士证实了之前确实参加了重庆瑞安·新天地的招商会，不过否认了入渝买房开顶级火锅店的说法。但是，成都火锅顶级品牌皇城老妈对重庆市场的兴趣确实很明显。

    据悉，皇城老妈作为成都高端火锅的一面旗帜，其火锅人均消费在100元左右，一直令重庆火锅界佩服。

    谭鱼头今再战重庆

    今年7月，已经停业两年多的成都谭鱼头又悄然开张。不过与4年前花5000万买商铺高调开业不同，这次谭鱼头低调重开张，甚至连很多重庆火锅老板都不知情。

    开业两个多月，谭鱼头掌门人谭长安昨日接受记者采访时，用四个字形容：“相当满意”。谭长安介绍，四年前对重庆市场估计不足，定位不准，现在，谭鱼头重新对重庆店进行了定位调整。

    据了解，重新开业后的谭鱼头只保留了二楼2000多平方米用于经营，不光卖鱼头，还在菜品上专门加入了河鲜，食客可自主选择消费的高低。

    谭长安表示，谭鱼头还将扩大在重庆的开店步伐，目前正在选址。

    麻辣空间悄然开出11店

    一批成都大众消费火锅快速抢占码头的行动也让重庆火锅吃惊不小。

    2007年，在成都以大众清油火锅代表起家的麻辣空间也进入重庆。“我们目前已经在沙坪坝、万州、永川、江津、潼南、荣昌开了11家门店。”成都麻辣空间市场部负责人表示，今年，麻辣空间的拓展重点就是重庆市场。

    另一成都清油火锅品牌蜀九香，7月在璧山的第一家加盟店已经开业。

    提档升级再战成都

    成都火锅大举入渝的同时，重庆火锅也纷纷对成都市场提档升级。

    去年来，以小天鹅、德庄、秦妈等为代表的一批重庆一线品牌都在成都积极圈地，针对白领消费提档升级，完全打破之前重庆火锅价格不上档次的形象，成都已经成了重庆火锅开辟直营店的第二战场。

    德庄负责人李德建告诉记者，今年，德庄将在成都的核心商圈开三家新的直营店，全部走时尚火锅路线。小天鹅则在春熙路、财富中心等地选址，按照何永智的规划，其在成都的直营店总计划达到20家。秦妈表示，在成都的直营店将翻倍。刘一手也积极在成都推出清油火锅，适应成都市场。

    观 点

    谭长安：

    重庆市场并不可怕

    “重庆市场其实并不可怕。”这些年，成都火锅一直怯于到火锅的发源地———重庆开店，谭长安说，反攻重庆市场，最关键的是对味道的改变。

    谭长安说，重庆人更重麻辣，成都火锅口味适中，重文化和精细化，只要在口味上进行改变，适应重庆市场的消费，在重庆开店并不是很难。

    记者 徐菊

    何永智：

    没有失败者，只有圣斗士

    对于成渝火锅的20年交战，何永智用一句话总结，“没有失败者，只有圣斗士。”何永智说，正是由于成渝两地的火锅竞争，才掀起了成渝火锅发展巨浪。不过，成都火锅大举进攻重庆的做法，也值得重庆火锅业的深思。

    何永智说，面对成都火锅的反击，重庆火锅协会也在酝酿成立成都火锅分会，成渝两地火锅将续写精彩。