经典重庆

    国家食品安全项目首席专家陈君石院士谈食品安全 　

    每天吃至少1000个含有苏丹红的红心鸭蛋才能对人体造成危害

　陈君石语出惊人

     “我们还能吃什么？”在经历了“苏丹红”又迎来“毒奶粉”，吃出蔬菜农药超标后又发现铅中毒。昨日，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、“十一五”国家科技攻关食品安全项目首席科学家陈君石在接受记者采访时却语出惊人：中国目前食品安全总体状况一年比一年好，总体食品合格率已达到了90%左右，说“我们还能吃什么的话”和这些情况不相符。

    关键词一：食品安全

    经典语录：食品安全不可能“零风险”

    提问：如何保障食品安全？

    回答：食品安全不可能“零风险”，不要认为我们还能吃什么？因为现在大家吃的还不错，否则我们会也开不成。

    关键词二：农药超标

    经典语录：安全食品是生产出来的，不是监管、检测出来的

    提问：《食品安全法》的实施会不会对农药、激素超标这种现象加以约束或是有所改善？

    回答：安全的食品一定是生产出来的，不是监管出来的，更不是靠检测出来的。所以我们的生产条件、诚信制度等，需要有一段时间让它逐步强化起来，达到消费者的要求。

    关键词三：有机食品

    经典语录：有机食品绝不是解决中国13亿人口的食品安全保障的有效途径

    提问：绿色和有机食品的出台，能否为化解消费者对食品安全的担忧提供了一个可借鉴的思路？

    回答：不能说绿色食品就更合格一点。有机食品绝不是解决中国13亿人口的食品安全保障的有效途径。有机的和不是有机的，价格差到至少5倍，如全国都实行有机生产，那我们可能就要倒回十几年前去，****就该发粮票、发蔬菜票了。

    关键词四：添加剂

    经典语录：食品添加剂不是洪水猛兽，与不正当的商业宣传有关

    提问：食品的添加剂、防腐剂，现在相对来说都是安全的？

    回答：为什么消费者把食品添加剂当成洪水猛兽？一个是对它不了解，另外和一些不正当的商业宣传有关。比如在标签上写上“本品不含任何防腐剂”、“本品不含任何添加剂”，似乎说明加了防腐剂就是不安全的。食品添加剂是食品加工生产的灵魂，是必需的。

    关键词五：重庆火锅

    经典语录：科学上没有任何证据证明，吃了重庆火锅对身体健康不利

    提问：经常吃重庆火锅是否有损身体健康？

    回答：科学上没有任何证据证明，吃了重庆火锅对身体健康不利。人的耐受性因人而异，只要不是天天吃，就不必担心，一切都要适量和均衡搭配。

    关键词六：苏丹红

    经典语录：苏丹红对人造成危害没有证据

    提问：苏丹红红心鸭蛋，吃到多少个对正常人才能够造成可以测量的危害？

    回答：有专家这样说，起码要1000个以上，而且是天天吃才有可能。因为没有证据证明苏丹红对人会像对动物一样致癌，也就是说苏丹红是一个动物致癌物，这是肯定的，证据确凿。但对人造成危害，没有证据。

    关键词七：饮食健康

    经典语录：农贸市场的风险一定比大超市要大

    提问：如何吃才能确保自己更健康？

    回答：一是要食物多样化。二是要买名牌，农贸市场的风险一定比大超市的风险要大。三是要有科学常识，买回来蔬菜后放在流水下用手用机械的办法来洗一洗，因为蔬菜农药都是留在蔬菜的表面，这种用机械的办法都是可以去掉的。

    关键词八：维生素

    经典语录：多种维生素和矿物质，每人一片，有益无害

    提问：现代人生活节奏加快，如何养生？每天补充维生素片，是否合适？

    回答：我们不能保证每日三餐都营养均衡。从预防为主的角度讲，多种维生素和矿物质，每人每天一片，你不缺也没有关系，吃进去就排出来了。吃饱了当然要讲究健康，而且花钱买健康，几毛钱，超不过一块钱，每人每天一片，而且存在不知道什么时候缺什么的问题，所以，我说有益无害。（特派记者 唐国利）