经典重庆

从贵州土鸡的鸡胃里取出了大量碎石粉 记者 冉文 摄

    这种鸡来自贵州，鸡贩子把石粉搅成糊状加点玉米灌进鸡胃

    曾经，鸡贩给活鸡增重，主要方式是手工灌玉米、凉粉、石子和泥巴，市民很容易识破。现在，不良分子将石粉搅成糊状后，用机器灌入鸡嘴的伎俩已经出现，市民很容易被麻痹。最疯狂的灌法，一只鸡体内石粉可到半公斤。主城市民每天要用土鸡的价格，为近一吨的石粉买单。不过，不用紧张，“一摸二看三称”的办法可防上当。

　　鸡胃有石粉　

    鸡店每天须疏通下水道

    渝中区兴隆街，主营批发鸡鸭的有四家店，顺便兼营宰杀。每天凌晨，他们收购从市内梁平等区县或贵州省凤冈县等地运来的活鸡鸭后，再批发给主城各农贸市场的鸡贩。

    昨上午，四家经营户之一、在兴隆街经营了12年活鸡鸭生意的刘德彬（化名）说，近两年，自贵州运来自称是“土鸡”，出现一种怪现象：鸡胃被灌了一种“饲料”——用石粉搅成糊状，再加几粒玉米。“这种鸡每只比正常喂养鸡至少重0.25公斤以上……我实在看不下去了，几经考虑才说出这个秘密。”

    老刘说，其实说出这个行业秘密，还有一个“更实在”的原因：每天凌晨，店伙计把一两千公斤鸡鸭批发出去后，要宰杀约100只鸡送超市。宰杀中，鸡胃或鸡肠会流出牙膏状的石粉，然后进入店门口的下水道，一天下来，下水道很容易遭堵塞。因此，店伙计每天都得当疏浚工，掏挖积在下水道的石粉，否则，杀鸡没法进行。

    “每天至少掏10盆以上，最多时有20多盆。”店伙计小赵指着店内直径四五十厘米的盆子说，杀完鸡鸭就当疏浚工，他和另外两个店伙计心中也不爽。疏浚一次，短则三四十分钟，多则一个小时。

    疯狂灌石粉　

    一只鸡增重0.3~0.5公斤

    老刘在鸡笼寻了五六分钟，才找到一只正常喂养的鸡，此鸡2.05公斤。接下来，他随手在笼内抓起一只鸡，重2公斤。把这两只鸡宰杀后，两个鸡胃大小差别不明显，然而重量迥异：正常喂养的鸡胃仅3两，灌石粉的鸡胃9两。

    为啥如此悬殊？老刘继续实验：剖开两个鸡胃，把胃里所有东西各倒进一个盆，盆中浸水后倒水，正常喂养的鸡胃里是玉米及已消化的食物颗粒，灌石粉的鸡胃除五六颗玉米外，全是灰白或黑色石粉。石粉沥干后，重7两。

    “这两只鸡都是我们所说的土鸡，农贸市场每公斤卖28元左右。市民若买到这只2公斤灌石粉鸡，近10块钱其实是买了石粉。”老刘说，他以前做的实验表明，一只贵州来的“土鸡”灌0.35公斤石粉很常见，最恶劣时可超0.5公斤。

    既然知道贵州鸡灌石粉已近两年，刘等经营户为啥仍要收购？老刘说：市内梁平县等地鸡数量远不够主城消费，而贵州鸡正好弥补主城每天逾5000公斤的缺口。

    专门制机器　

    掰开鸡嘴插进管子灌石粉

    兴隆街另两家经营户证实，近两年来，他们从运“石粉鸡”的鸡贩处获悉，“石粉鸡”来自贵州省凤冈、眉潭和永兴县，鸡贩让当地碎石厂把碎石打成粉，兑水把石粉搅成粉状，然后用与车辆加油的便携式加油器一样的特制机器，掰开鸡嘴插进管，灌牙膏状石粉。

    “两人配合才能灌完一只鸡。”老刘转述鸡贩灌石粉具体方法：一人负责把石粉加压后，从插进鸡嘴的管子末端挤出；另一人抓住鸡不让其挣扎，用手顺鸡脖往下抹，让鸡胃的石粉积得再无法顺鸡脖往下抹为止。最后，再灌进几颗玉米等粮食，以免消费者选鸡时识破。

    大坪农贸市场卖鸡的鸡贩刘勇说，石粉虽无毒，但鸡通常两三天才能排泄完，“三天后鸡没卖出，就得赶紧杀掉。否则，鸡会急速变瘦，这跟人吃多了不消化生病变瘦的道理类似。”

　　鸡贩算细账　

    每天主城一吨石粉当鸡卖

    老刘等经营户算了一笔账：每天，运到兴隆街的贵州产“土鸡”约5000公斤，若以每只鸡通常约2公斤和鸡胃中石粉0.4公斤算，有一吨石粉被主城市民以每公斤28元的价格买走。关键问题是，市民还很难识破，因为膏状石粉混少许玉米后，即使用手捏鸡胃办法选鸡，也会误认为鸡很健康且食量大：按常理，胃中有大量已消化的鸡食和少许未消化的玉米是正常现象。

    昨下午，记者把兴隆街“石粉鸡”泛滥状况向市工商局经检总队反映，对方很重视，表示会通知辖区经检支队着手查处。　

    那么，主城其他农贸市场还有类似现象吗？

    首席记者 黄艳春 实习生 王辰宇

    主城区真正土鸡极少

    究竟哪种才算土鸡？严格的讲，应该是农村传统意义上那种放养的鸡，有两个条件：吃粮食啄野草；放养时间较长。

    昨晚，重庆德诚生态鸡老总李惠清说，如此真正土鸡在市场上极少，很多“土鸡”其实就是饲养场用了一点粮食喂养，催肥后就上市，一没有农村土鸡那种真正意义的放养，也没有养那么长时间。这些所谓的“土鸡”吃了不会有问题。但绝对称不上传统意义上的土鸡。这样的“土鸡”质量和价格，都介于饲料肉鸡和土鸡之间。

　　手工灌鸡到机械作业

    据老刘等人介绍，记者掌握了机械化灌石粉前，不良鸡贩给鸡增重的演变过程。

    约20年前，鸡贩用手指捅的办法，把稻谷或玉米强行灌进鸡胃。

    15年至10年前，鸡贩觉得灌粮食不仅成本高，且增重不太明显，开始用灌凉粉条杂带石子办法。

    5年前左右，增重方法变得赤裸：灌黏性好、可揉成团或条的泥土。可这种伎俩很快被细心市民识破：鸡胃被手捏后，出现成团或条的可疑形状。

    现在，贵州一些不良鸡贩****手法更具麻痹性：选远比粮食和泥土更重的石粉，用水调成糊状后用特制机器对鸡嘴灌来增重，还塞进几颗玉米麻痹市民。

　　一摸二看三称防石粉

    市民不必对“石粉鸡”恐慌！老刘等鸡贩介绍，目前，我市区县出产、运到主城销售的“土鸡”都没灌石粉。贵州鸡的明显特征是鸡脚是灰白色。确定选购的是贵州鸡后，可“一摸二看三称”远离石粉。

    一摸。捏鸡胃是否很紧密且有像揉沙包的感觉，另外，若仅能捏到少量的包谷等粮食，多半是“石粉鸡”。

    二看。“石粉鸡”的脸部不仅肿胀，且双眼无光，较正常喂养的鸡而言少动喜卧——鸡胃太重，几乎都蹲伏鸡笼。

    三称。若一摸二看能掌握，可先记下宰鸡前的重量，待宰杀后再复秤。若宰杀前后误差超过0.75公斤，灌石粉嫌疑就非常大。剖开鸡胃立即知答案。