经典重庆

　　昨日，解放碑，市民们在一家羊肉馆门前排队。 本组图片由首席记者 钟志兵 摄

　　昨日，解放碑，羊肉馆内生意火爆。

　　昨日，北滨路，大厨在烤制全羊。

　　东来顺外卖提供的套餐内容

　　商报记者 叶惠娟

　　“冬至吃羊肉，冬天不怕冷。”长久以来民间都流传着这样的说法，特别是川渝地区，每年的冬至，羊肉已成人们餐桌上的必备之肴。昨日，记者从我市主城多家羊肉馆了解到，冬至当日各家羊肉馆生意火爆，有的甚至提前一个月就已经接到预订。

　　为吃上烤全羊

　　有人一月前就订了餐位

　　昨日傍晚五点半，记者赶到奥体中心，这里的羊肉店面以烤全羊为主。在奥韵路的王老大烤全羊已经坐满了人，店外还有不少人缩成一团在排队，店员吆喝着菜品酒水不断穿梭其间。记者询问是否还有位置，老板一边忙着一边答复“把队排起，等到！”老板还表示，有顾客上月就开始预订冬至当天的餐位，“才五点半，已经翻台了，后面还排着队，估计晚上翻台要吃到凌晨两三点了。”至于羊肉的价格，该老板表示与往年差不多。

　　为节约时间

　　羊肉汤锅只能点套餐

　　晚上7点，九坑子的百家羊肉汤锅店人声鼎沸，没有一个空位。“你们几位，先把号排起，一会根据号数来安排座位。”老板杨先生也充当起了服务员。

　　“已经拿到50多号了，估计要等到八点多钟了。”正在排队的陈女士告诉记者，他和朋友下午6点下班就直奔羊肉汤馆，原以为来得很早，到了后才发现已排起了长龙。“哎，真的是一桌难求啊！”陈女士感叹说，只好耐心等待了。

　　记者看到，原本单点菜的羊肉汤锅在冬至这天只能在248元，398元，498元三种套餐中选，分别配有羊肉羊杂和蔬菜。“我们今天不单独点菜，都给你们配好的，主要是太忙，直接点套餐节约时间。”一服务员说。据了解，平时该羊肉馆的接客量在每天30桌左右，“今天估计有一百桌！”杨先生说，一年中最好的生意就看这几天了。

　　暖阳高照

　　挡不住吃羊肉的热情

　　“无论是羊肉还是羊杂，价格都是每斤88元，与去年相比差不多。”昨日，渝北区冉家坝的一家羊肉汤馆的刘老板介绍，今年羊肉的进价低了3到4元，但是人力成本、蔬菜等其他方面的价格有所上涨，因此价格变化不大。

　　刘老板介绍，冬至日他们的生意虽然也很好，但比去年稍微淡了一点。“你看嘛，今天天气这么好，暖阳高照。”刘先生说，一般越冷，吃羊肉的人就会越多，而冬至当天十点多就看见太阳了，感觉不那么冷了。

　　对于羊肉进价稍低的原因，业内人士认为，这主要与市场供需关系有关。前几年，羊肉价格比较稳定，而且价格还持续上扬，这激发了养殖户的积极性，存栏量不断增加，羊肉供应能力增强，降低了羊肉的价格。

　　昨日，记者还电话咨询了较场口、大竹林、加州花园附近的羊肉汤馆，都已经是排队等翻台的节奏。甚至有的电话压根就没人接听。

　　市场变化

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　　羊肉、配菜、调料……连汤锅、餐具都给你备好了

　　“东来顺”进军电商抢涮重庆市场

　　商报记者 孙琼英

　　重庆商报讯 今后重庆市民，足不出户就可以品尝到正宗北方涮羊肉火锅了。昨日，清真老字号“东来顺”正式开启外卖服务，首站便选择重庆。据介绍，东来顺欲借外卖业务抢占西南片区市场，下一步，还有望在重庆开专营店。

　　昨日是冬至，不少羊肉店都排上了队，但在北部新区互联网产业园，猪八戒网创始人、CEO朱明跃却和员工在办公室涮起了羊肉。而这，正是中华清真老字号“东来顺”的外卖第一单。“东来顺”涮羊肉技艺第四代传人陈立新亲自当快递员送货上门。

　　“东来顺”品牌至今已有百余年历史,2008年,“东来顺牛羊肉烹饪技艺·涮羊肉技艺”列入了“国家级非物质文化遗产名录”。

　　东来顺的外卖内容，包括提前配置好的羊肉、配菜、调料，以及汤锅、餐具等，用餐者只需加水煮食即可。

　　据陈立新介绍，目前配送的外卖食材、调料都是“东来顺”统一提供，再由重庆的外卖企业负责加工、配送。为在口味方面做到入乡随俗，东来顺在调料方面做了相应调整，例如北方调料以麻酱为主，在重庆的配送套餐中，则添加了小米椒调料。

　　陈立新说，目前，东来顺外卖提供两个套餐，一是四人餐，价格398元，另一个是6人餐，价格598元。东来顺的人均消费一般是150元/人左右，但在重庆地区通过外卖的形式，减少了店面投入，消费者享用到的反而要便宜两三成。

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　　水煮鱼店、烧鸡公馆子……连传统火锅店也不放过商机

　　传统餐饮店“兼职”卖羊肉抢客

　　商报记者 叶惠娟

　　重庆商报讯 除了各羊肉馆生意火爆，昨日，其他餐馆也开始借着节气招揽生意。

　　李家沱昂宇老火锅的老板江亿表示，虽然自己是做传统老火锅的，但是面对冬至这样的商机，也绝对不会放过。因此，他利用平时采购新鲜菜品的优势，早就找到附近屠宰场预订了部分羊肉、羊杂等菜品，在冬至这天提前熬制香喷喷的羊肉鸳鸯锅。“顾客既可吃火锅，又可涮羊肉，一举两得！”江亿说，已经有几桌预订了这样的鸳鸯锅，老火锅也沾到了传统节气的光。

　　记者了解到，在洋河路和黄泥塝一带，部分水煮鱼和烧鸡公馆子也挂出了“羊肉汤锅”、“羊杂汤锅”、“羊肉笼笼”的招牌，“兼职”卖起了羊肉。

　　提醒

　　这几类人不宜多吃羊肉

　　很多人认为，羊肉具温补作用，冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，百益无害,但一些人不宜吃羊肉。昨日，新桥医院中医科晋献春提醒这些人不宜吃羊肉：

　　1.本身患高血压、糖尿病和结核病的人而言，吃太多羊肉会使血糖血压升高。

　　2..患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，多食会加重肝脏负担，导致发病。

　　3.就算身体健康的人，长期吃羊肉也会出现口干舌燥、口舌生疮的症状。对于患有痛风的人来说，就更不宜吃羊肉。