经典重庆

　　国庆这几天，江津区嘉平镇紫荆村村民杨兴良没在家休息，而是在荒坡上忙着栽种花椒苗。杨兴良说：“这两个月来我新栽了4亩多花椒苗。”

　　在紫荆村，像他这样利用农闲时间新栽种花椒的农民还不少。村里负责人说，近段时间全村新栽了800多亩花椒苗，预计今年全年新增花椒种植面积至少有1000亩。

　　江津现有50万亩花椒种植基地。最近几个月来，在江津区大幅扩大花椒种植面积的除了紫荆村还有不少村社，其中可有什么原因？

　　销售

　　今年青花椒收购价格翻一番

　　“今年，鲜椒的收购价格为历史最高。”江津区先锋镇绣庄村农民周友华说，“我种了17年的花椒了，没想到今年花椒市场行情这么好！”

　　周友华的4亩多花椒，平均亩产2000多斤。今年，卖花椒的毛收入有12万元左右，除去成本，纯收入超过了10万元。

　　“今年江津的10余万椒农，基本上都赚了钱。投产的花椒，亩纯收入高的有2万多元，低的也有1万多元。”江津区农委副主任张洪说，这都是因为今年的青花椒收购价翻了一番。

　　张洪介绍，5月下旬，江津青花椒开采，一上市收购价就是每斤六七元，没多久就开始节节攀升，迅速升到每斤10元以上，最高峰时涨到每斤13.5元。全年下来，收购均价达每斤11元。而去年的收购均价是每斤5.5元左右。

　　今年，江津本地的花椒深加工企业也难以收购齐所需的青花椒原料，不得不到外地去收购。重庆天聚农业有限公司老总说，今年他的公司在江津本地只收购到200多吨原料，没办法，只好到贵州道真、四川安岳等地收购了几十吨回来。

　　背景

　　江津花椒在全国的地位获认可

　　鲜花椒收购均价从去年的每斤5.5元左右上涨到11元，让椒农赚够了钱。那么，今年江津青花椒的价格为何翻番呢？

　　从客观上来说，今年花椒减产是原因之一。去年，江津花椒鲜椒的总产量是15万吨左右，今年的总产量仅12万吨，总产量减了20%左右。而在全国范围内，青花椒减产的幅度大概也是20%。

　　“减产是导致江津青花椒价格上升的一个原因，但不是绝对因素。”江津区花椒产业协会会长陈秀强说，“青花椒收购价格最高在江津，比其它地区高出一截。如在距江津不远的贵州道真县，青花椒鲜椒的收购价格，每斤就比江津低5元左右。”

　　那最主要的原因是啥呢？在很大程度上，应该是江津花椒的品牌效应。

　　据陈秀强介绍，目前，江津是全国最大的青花椒生产地，所产的青花椒已占据了全国60%的市场。因而，江津青花椒在全国市场上“有话语权”，始终引领着全国青花椒的市场价格。

　　近两年来，江津区特别注重通过品牌培育，扩大江津花椒在全国的影响力。去年，中国经济林协会花椒专业委员会年会在江津召开，与会的全国11个“花椒之乡”的代表，以及全国花椒业专家等，对江津花椒产业的规模、发展水平等都给予了极高评价，公认江津花椒在全国的地位。

　　与此同时，对江津花椒“含硒”这一卖点的宣传，也在全国范围内提升了其市场影响力，吸引全国各地的经销商来江津收购花椒。今年，尽管江津青花椒的收购价格比其它地区高出一大截，但还是有全国15个省区的200余家经销商，涌到江津收购花椒，把江津青花椒抢购一空。

　　解读

　　产品品质提升与市场需求扩大

　　陈秀强说，得益于种植技术提升、管理标准化，以及采摘和烘干技术的不断改进，江津青花椒的品质近年来大幅提升。

　　江津花椒种植已有30余年的历史，种植方式从最初的粗放式发展到如今的精细化管理，不仅使产量大幅提升，也使花椒的香味更纯正、颗粒更饱满。

　　比如在采摘、烘干环节，就有了极大的改进。鲜椒采摘下来后，得在24小时内烘干，质量才不致受影响。以前，鲜椒到干椒靠的是太阳晒。如果遇上雨天，鲜椒就容易发霉。从今年起，江津在全区的花椒产区里，发展了1000余个专职搞烘干加工的点，椒农采下来的鲜椒，在很短的时间内就可以通过烘烤箱烘干，保证了质量。

　　“市场需求的扩大，也拉动了江津青花椒的价格。”陈秀强说，目前，江津青花椒的消费市场在不断地扩展，如在火锅上，随着青花椒一次性火锅底料的兴起，在成都、重庆等地的火锅店内，用青花椒油配制火锅底料的市场越来越大。

　　除此之外，青花椒的深加工也在扩大消费市场。仅江津区域内，就已发展起26家花椒加工企业。从青花椒中提取精油、化妆品等产品的深度开发技术越来越成熟，市场也越来越大。

　　阅读延伸

　　江津椒农承受市场波动能力增强

　　“近些年来，江津青花椒的收购价格并非一直稳定，也有上下波动。”张洪说，但是，近10余年来江津花椒产业的发展一直稳中有升。

　　陈秀强说，在2000年左右，江津的椒农中也出现了因价格波动而砍树的现象。当时，****为稳定这一产业，曾采取了不少“稳树”措施。

　　这10多年来，江津区相关部门，有意培养椒农对市场价格波动的承受能力。同时，也不断地改进技术，来减轻价格低迷时对产业效益的影响。目前，只要鲜椒的收购价不低于每斤3.5元，椒农就不会亏本。

　　“正是因为椒农承受市场价格波动的能力增强了，这10余年来，江津花椒产业没有出现大起大落的现象，始终平稳发展。”张洪说。

　　 重庆日报记者 罗成友 实习生 赵伟平