经典重庆

    戴云高展示获奖证书。

    “在全国的餐饮业中，只有10人获此殊荣。”昨日，重庆饮食行业协会年会上传出消息，我市饮食行业协会会长戴云高获得中国饭店餐饮业最高奖———终身成就奖。戴云高从事餐饮行业40余年，学生遍天下，按照门派辈分论，他属于师爷级人物，其师兄弟的徒子徒孙都已成为大厨或自立门户开餐饮店。

    论辈分吃遍重庆不要钱

    据了解，该奖项是中国饭店协会去年底在北京钓鱼台国宾馆评出的。昨日，中国饭店协会秘书处人士接受记者采访时表示，“中国饭店餐饮业终身成就奖”全国共10名，包括香港鲍鱼大师杨贯一、鲁菜泰斗颜景祥、全聚德董事长姜俊贤等，全部是该行业泰斗级人物，从业时间都在40年以上，对菜系或该行业的发展有着突出成就和影响力。在云贵川地区，仅戴云高一人获此殊荣。

    戴云高在上世纪五六十年代进入市饮食公司，曾师从重庆餐饮泰斗廖清平，受过廖清平指点的很多门生都已成为师爷级人物。据说，已故的廖清平大师原本是国民党高官家厨，到台湾后又返渝，红案、白案厨艺样样精通，后来在市饮食公司会仙楼皇后餐厅任总厨，戴云高曾经和他一起制作过满汉全席。

    “餐饮行业很讲辈分和门派，论辈分，戴云高都是师爷、师祖级人物了，他的师兄、师弟的徒弟、徒孙都开始独立担纲大厨了。”市饮食公司相关负责人称，“毫不客气地讲，只要他愿意去，可以吃遍重庆不要钱。”