经典重庆

    在“5·12”汶川大地震中,重庆的餐饮企业也受到重创。据初步统计,此次地震共造成重庆20多家餐饮企业受灾,受灾店铺共计320个,损失总金额5500万元。重庆餐饮界表示,争取用一年左右时间来恢复经营。

    四川店面：

    营业额仅有平常的20%

    据了解,在本次地震中,重庆火锅连锁店损失惨重。重庆火锅连锁死亡人数总共41人,仅刘一手连锁店死亡人数就达到30人,南方鸭肠王死亡人数为9人,截至目前,仍有107人失踪。

    德庄受灾店多达50余个,汶川、北川、青川等几个重灾区餐饮店面几乎全部被毁。各餐饮连锁加盟企业统计,受余震影响,位于四川的其他餐饮店营业时间也大大缩水,时断时续。目前,每天的营业收入只有平常的20%左右,生意下滑非常严重。

    与此同时,重庆本地的店面生意也明显下降。各餐饮企业称,每天营业额不到平常的80%。

    救市措施：

    减免费用提供技术、人手

    为了将灾区的重庆火锅店尽快开起来,我市各大火锅连锁店纷纷给加盟商最大力度的扶持政策,进行救市。

    “灾区帮扶小组队员这两天就要出发,他们将对灾区的加盟店进行寻访摸底,加盟店需要人手,我们免费帮他们招聘和培训员工,还将减免灾区加盟店3-6个月管理费。”小天鹅集团总裁何永智表示,小天鹅还将重新投入直营店的开发,加速开店救市,弥补损失。

    刘一手负责人也表示,根据受灾情况,刘一手会给予灾区店不同程度的物资、现金和人员支持,还规定重灾区店三年不收加盟费。从6月10至19日,刘一手川渝300多家全部执行6.8折的非常时期价格。

    德庄则表示,除了物资、资金等支持外,灾后重建,不是赚利润的时候,火锅定价比平时便宜20%。

　　重建规划：

    一年时间重点布局川西

    “我们将带领协会会员单位到重灾区开店建基地,店没有了的,重新找店,店还在的,重新恢复经营。”昨日,餐饮商会会长、陶然居董事长严琦表示,国家用8年时间来恢复灾区重建,重庆餐饮业争取用一年左右时间来恢复经营。

    严琦表示,陶然居将在灾后一年左右时间,到此次地震最中心的汶川或者北川开直营店和培训基地。

    德庄李德建称,西南是德庄大本营,今后,川西仍然是德庄发展的重点,甚至在一些受灾乡镇还可以再密集布点。

    “我们绝不抛弃、不放弃川西市场。”刘一手负责人表示,川西在刘一手的战略规划中有着重要作用,争取在最近一年中,帮助所有灾区刘一手店全面恢复营业。

　　灾区重建与创业

    机遇与挑战并存

    灾后重建与创业,是机遇与挑战并存。昨日,我市小天鹅、秦妈、君之薇、清华源等各大餐饮老板表示,看好灾后重建市场,但是短时间要做好还有困难。

    “人们需要更好的生活,需要吃饭,谁先开店,谁就抢得市场先机。”刘一手负责人表示,灾后重建,百废待兴,对于企业来说,也是一种机遇,但是,地震后,灾区人民从心理生理上要过上正常日子可能还有一段时间。

    清华源老板曾清华表示,准备将其精品时尚菜开进川西,但是,如何让灾区人民打起精神气,鼓起恢复重建家园、重新生活的勇气是到灾区开店的一个挑战。