经典重庆

    重庆火锅当属首选

    今年5月获得上海市首批非物质文化遗产的“南翔小笼制作工艺”，已于近日申报国家非物质文化遗产。此举若成功，南翔小笼将成为首个小吃类国家“非遗”。而作为美食之城，重庆小吃的命运同样受到人们的密切关注。昨日，重庆非物质文化遗产研究中心主任段明表示，如果上海南翔小笼申遗成功，重庆将会考虑于明年试水小吃类的申遗项目，其中，重庆火锅当属首选。

　　小吃逐渐消失

    美女、美景、美食素来是重庆的三大王牌，然而近年来，由于各种原因，美食界的支柱之一———重庆小吃却越来越缺乏独有特色，且消失速度惊人。高豆花、丘二馆、山城汤圆等众多小吃老字号也已不见往日生机。

    “细致的人会注意到，不少七八十年代流行的经典坊间小吃都已无迹可寻，而像老四川、露凝香等老字号发展势头也不如从前。”段明表示，总体看来，重庆的传统名小吃保护情况并不乐观，他以亲身经历向记者举例说，“我还是学生的时候，解放碑原五路车站附近就常有岳南泡糖卖，而这个有100多年历史的重庆著名特产到80年代就已难觅踪影。”

　　申遗难度不小

    据了解，第二批国家级非物质文化遗产名录项目申报条件，除了必须是已列入省级非物质文化遗产名录外，还包括具有突出的历史、文化和科学价值、具有展现中华民族文化创造力的典型性、代表性、具有在一定群体中世代传承、活态存在的特点等四项要求，而在申报种类上，却没有提及小吃这一项目。段明坦言，上海之所以敢于第一个吃螃蟹，还是缘于沿海城市与内陆城市思维上的区别，“如果国家没有明文规定不许申报，他们就会有尝试一下的想法，而我们就相对‘老实’些，只做文件上规定下来的东西。”

    即使有不少著名小吃垫底，如果申报国家“非遗”，重庆小吃也并非就会一帆风顺，“首先我们必须组建小吃类的专家团，研究相关标准，组建资料库等，这是需要相当大的工作量；再次，渝蓉两地不少小吃已经难分老家，到底哪些是重庆的，哪些又是成都的已很难说清楚。”段明说。

　　有望明年申报

    “如果这次上海南翔小笼‘申遗’成功，或者国家做出了小吃类‘申遗’的明确规定，我们也会考虑在明年申报第三批国家级非物质文化遗产项目时，把重庆小吃列入其中。”段明称，近年来，我市非物质文化遗产的重点主要集中戏曲、手工艺术、民间文学等宣传类别上，小吃还处于非主流项目之中，可以利用“申遗”的机会促进重庆小吃的发展。“重庆火锅具有相当重要的饮食地位，如果有可能，明年6月，重庆申报省级‘非遗’时会将其作为首选。”