经典重庆

　　全国糖酒会是我国食品和酒类行业最大的产销对接平台,素有食品行业“晴雨表”之称。10月12日,记者从在渝举行的第91届全国糖酒会上发现,为适应市场需求的不断变化,食品行业产品发展正逐渐从“重感官”向“重功能”转变。与此同时,展会现场还展示了多种科技化的加工技术与信息化的营销方式,吸引了众多商家关注。

　　“功能食品”大行其道

　　解酒解辣的饼干,祛火祛油腻的果脯,抗辐射、缓解眼疲劳的饮料,保护嗓子的甜品……记者在糖酒会现场走访发现,与以往强调食品的口感、视觉创意不同,本次食品参展商更多是以各种各样的“功能”为噱头,推广自家主打产品。

　　这在在饮料行业中尤为明显。在展会现场,难以看到传统的碳酸饮料、速溶饮料、浓缩果汁等,更多的是打着“健康”旗号的功能性饮料。

　　记者对比多家企业推出的功能性食品发现,这些食品主要是添加了具有一定食疗保健功用的水果、中草药等成分,价格也比普通食品高出数倍。

　　“天然、健康和具有一定功效的食品,已逐渐成为食品消费市场的主流需求。”市商委相关负责人介绍,凉茶、加入一定营养元素的奶制品、营养饼干等,都是目前市面上常见的功能性食品。强调食品的功能性,在食品行业已成为一种趋势。

　　食品科技“接地气”

　　无添加的长时间保鲜技术;专供糖尿病、高血脂患者食用的糖分提取技术;黄酒高速发酵技术……糖酒会现场展出的部分食品科技成果,将高科技手段以“接地气”的方式介绍给现场参展嘉宾。

　　“不需要使用任何化学添加剂,就能保持柑橘6个月的新鲜度。”中国农业科学院副研究员马亚琴介绍,他们团队现场演示的是,如何运用洁净加工、脱气、巴氏灭菌、无菌灌装和大罐冷藏等物理步骤,向消费者提供100%纯度的新鲜果汁。

　　江南大学杨瑞金教授的团队,带来的是以玉米芯、蔗渣、棉籽壳等农副产品为原料,有效提取耐酸又耐热的稳定性木糖,为糖尿病或高血脂患者食品提供糖分原料。

　　据介绍,本次参加科技展示的共有40多所高校及科研院所,其中包括清华大学、浙江大学、四川大学、江南大学、中国农业科学院、北京市理化分析测试中心等,现场共展示新科研技术和成果1000余项,涉及品类开发、技术革新等多个食品生产领域,且均具备生产转化条件。

　　中小渠道商受挑战

　　“今天在现场逛了一天,发现了几个心仪的品牌商,但人家一听说我是小渠道商,都拒绝了合作。”在重庆本地经营三家超市的陈先生说,中小渠道商在这样的大型专业展会上,机会越来越少。

　　另一方面,众多电商平台却在糖酒会现场大放异彩。

　　除了阿里巴巴、一号店等国内批发零售电商巨头之外,专门为台商打通大陆客商渠道的“台湾服务贸易商情网”、为东南亚国家食品提供进口渠道的“东盟连锁加盟联邦网”等电商平台都来到糖酒会现场。一号店的现场工作人员告诉记者,仅糖酒会首日,该平台登记的合作意向品牌商就过了百家。

　　“过去,一些小品牌的商家还是非常愿意和地方小渠道商打交道的,而现在,这些小品牌商将多数销售渠道铺在了网络平台上,而线下则成了一个品牌营销和展示的平台,这样他们便不再需要大量的中小线下渠道商来‘充量‘了。”市商委相关负责人分析,日益增多的电商平台,为小品牌提供了一个低成本、高效率的营销渠道,这对于中小渠道商来说确实是一个挑战。