经典重庆

　　昨日，第91届全国糖酒商品交易会主题论坛在悦来国际博览中心举行。在主题论坛现场，商报新财商指数研究院副主任冯飞从重庆假日消费特点把脉行业发展趋势，通过对酒类、饮料、休闲食品等进行数据分析，全方位展现重庆食品行业消费特点，为此次糖酒会参展企业提供参考。

　　据了解，商报新财商指数研究院独家设计的《假日消费指数》，已连续推出两年，研究成果不仅呈现假日消费市场全景图，还可以透过假日消费拉动因素为平日营销升温提供参考。

　　酒类

　　市民最青睐300元以下白酒

　　《2014年十一消费调查》（以下简称《调查》）显示，个人享用的白酒价位主要集中在300元以下，占比为69.8%。其中，有30.2%的个人享用白酒的价位为100~200元。商务宴请时的消费金额主要集中在201~300元和501~800元两个价位段。

　　点评：冯飞说，重庆人尤其喜爱茅台、泸州老窖、五粮液、郎酒等白酒品牌，觉得口感好、品牌响。但重庆人又非常实在，在商务宴请时，更看重白酒的地方特色、档次、限额以及客户指定品牌等因素。

　　此外，葡萄酒也备受重庆市民的青睐，重庆人每周会喝两次以上葡萄酒。“有84.8%的重庆成年居民会喝葡萄酒，78.6%偏好红葡萄酒。”

　　休闲食品

　　重庆人吃零食最爱饼干糕点

　　在本届糖酒会现场，位于南展馆的休闲食品专区挤得水泄不通。《调查》数据显示，97.1%的重庆居民有吃零食习惯，吃饼干糕点的人群最多。这也印证了重庆“好吃狗”的说法。

　　从休闲食品消费水平来看，重庆市民休闲食品消费水平主要集中在101~200元和301~500元两大区间，占比分别为37.3%和24.5%。

　　点评：“最受重庆居民喜欢的休闲食品为饼干糕点类、豆类豆制品、坚果等，细分品类食用率分别为79.4%、62.7%、60.8%。可见，生产这些食品的企业在重庆是有非常好的市场前景的。”冯飞说，休闲食品企业想要立足重庆市场，必须要抓住年轻女性消费群体。“80后、90后人群是休闲食品消费市场的绝对主力，其中43.4%的女性消费者每天吃1次以上，年轻女性是重度消费人群。”

　　调料

　　家庭第一调味品不是辣椒酱而是醋

　　说到重庆，大家第一想到的就是麻辣火锅，“麻辣”已经成为了重庆的代言词。但事实上，重庆家庭的第一调味品不是辣椒酱，而是醋，醋的食用渗透率达到了78.1%。

　　点评：“醋，酱油、味精、豆豉/豆瓣、鸡精为重庆人最喜爱的四大调味品。”冯飞表示，虽然重庆人喜爱家庭烹饪，对调味品的需求大，但是重庆调味品市场的竞争也非常激烈，以酱油/醋品牌为例，海天、太太乐、三不加排名前三，但是三者的品牌食用率相差不大，分别为23.9%、16.9%和14.1%。“因此，调味品企业要做好产品创新，在竞争激烈的格局中进行差异化发展。”

　　总结

　　一句话看消费品类

　　变化趋势

　　1.酒类 2014年啤酒渗透率仍然领先，葡萄酒、保健酒类的养生品类增长趋势明显。

　　2.洋酒 2014年洋酒渗透率呈全面增长态势，威士忌最受欢迎。

　　3.休闲食品 2014年饼干渗透率超越糖果，饼干/糕点、膨化食品、巧克力呈大幅增长态势。

　　4.饮料 2014年瓶装水渗透率仍然最高，纯果汁、功能性饮料呈显著增长趋势。

　　趋势分析

　　消费理念升级：重品质轻价格

　　在此次主题论坛现场，冯飞除了对酒类食品进行了消费特点的分析之外，还抓住了食品行业发展趋势，从消费理念升级、消费需求更新等方面做了详解。

　　《调查》数据显示，截至去年前三季度，有80.1%的重庆居民会被商场、超市的打折促销所吸引，而今年前三季度数据显示，这一数据已经下降到76%。

　　“从数据可见，重庆的消费者已经开始轻价格、重品质，这对于企业来说也要调整营销战略，光靠降低价格来赢得消费者青睐已经越来越难。”冯飞说。

　　冯飞还通过一组数据印证了以上观点，“去年有53.1%的重庆消费者认为即便价格高一点，也愿意买高品质的东西，而今年这一数据上升到了67.2%”。

　　此外，冯飞还表示，消费者除了消费理念升级，消费需求也出现了变化。“通过我们的调查数据显示，去年有56.1%的重庆消费者喜欢尝试新事物，今年变成了62.1%。这一数据表明，消费者渴望新品，创新才是企业抓住消费者的有效策略。”