经典重庆

　　重庆，不夜城，布局其间的夜市，则为灵魂。无论是生活于此的居民，还是匆匆而过的游客，都无法否认山城夜市的魅力。

　　在繁华的夜市中，有人挖到了人生的第一桶金；有人不断寻找着味蕾上的盛宴；有人感受着这个城市的热情；也有人实现自己的奋斗理想。

　　日前，市****审议通过《重庆市人民****关于鼓励发展夜市经济的意见》：到2017年，全市建成市级特色型夜市街区20条、创业型夜市街区30条，创造就业岗位5万个以上，新增社会消费品零售总额350亿元以上；到2020年，继续增加市级夜市街区，打造具有全国影响的特色夜市品牌。此举意味着重庆夜市经济迎来重大利好。

　　那么，在大家心中，哪些夜市最具投资魅力？

　　商报记者兵分多路，历时一周，走访多地，并据市民热心推荐，为广大读者绘出了一幅创富“夜市地图”。

　　在全市已有的近百个大大小小的夜市中，7成为自发形成，多以美食为主导，辅以酒吧、KTV等玩乐场所。这与对网友的调查不谋而合：六成受访者认为，夜市一定要有“吃”元素。

　　创富明星

　　谢莉：瞧准夜经济

　　挖到首桶金

　　1997年底，一家只有7张桌子的小店在大坪九坑子开张。因“7”与“奇”谐音，老板谢莉遂为其店命名为“奇火锅”。

　　创业之初，并非一帆风顺。“前两个月，少有人光顾。”谢莉回忆，那时，生意比重庆的冬季还“冷”。“我只有3000元的创业资金，店小赔不起、耗不起。”看在眼里，急在心里，谢莉一直在思考：怎样才能让小店快速“活”过来。

　　“有一天，因为有点事，关店的时间耽误了，没想到，那天晚上一口气接待了好几桌客人。”这次偶然的事件，让谢莉发现了商机：重庆的出租车司机习惯于凌晨两三点钟结伴就餐，而此时，很多小餐馆已打烊。如果延长营业时间，便给了顾客一个选择自己的理由。于是，谢莉决定：到夜经济中寻找出路。

　　“每到深夜，一条街上就只有奇火锅的店依然热气腾腾、灯光明亮。”谢莉说，为了做出租车司机们的生意，她每天都坚持营业到凌晨三四点。晚上累了，就将两张椅子拼在一起睡一两个小时。

　　谢莉的决定取得了成效：越来越多的出租车司机和“夜猫子”而至，并将奇火锅作为聚餐首选地。七个月之后，谢莉惊喜地发现，连续半年亏损的局面宣告结束。

　　“可以说，我的第一桶金来源于夜市经济。”如今，奇火锅已发展成为拥有200多家连锁店的中国餐饮连锁百强企业，总资产上亿元。“但是，奇火锅依然没有放弃夜市。”谢莉说，解放碑的3家奇火锅目前都为24小时营业。“这些店的夜间生意都没有盈利，目前主要致力于打造个性化品牌。”谢莉认为，如果重庆能打造出规范、集中的夜市街，那么将会聚集更多像奇火锅这样的品牌企业。

　　创富故事

　　陈永洪：

　　小面摊变身大排档

　　陈永洪在解放碑中兴路摆夜市大排档已整整8年。

　　马路边支个煮小面的煤气灶，再加三张塑料桌，这便是陈永洪的“陈蹄花大排档”（原名胖娃大排档）2006年时的样子。“2007年，我发现重庆很多人喜欢吃宵夜，而且能吃到特别晚，光卖面满足不了他们的需求，于是转型改做大排档了。没想到这一摆竟是多年，如今，地摊成为了店铺。”昨日，陈永洪说，“生意不错，去年营业额近200万”。

　　已46岁的陈永洪在开大排档前赋闲在家，而现在凭借陈蹄花大排档，已在当地夜市摊位里小有名气，拥有15位员工，成为名符其实的“老板”。

　　现在，陈永洪的生活排得满满当当：早上8点开始采购，中午11点到下午2点完成第一轮经营，然后下午准备补货，傍晚5点至凌晨3点，是大排档迎客的高峰期，“客人多，我每天都会到店里和老婆一起照顾生意。”

　　陈永洪希望陈蹄花大排档能一直经营下去。“现在的夜市环境相较于几年前已有非常大的改善，尤其是30°街吧开街后，这条夜市街无论是设施、环境还是整体的经营氛围，都好了许多。这种集中效应让我们的名气跟着大了起来，之前来店里吃大排档的基本都是本地人，现在外地游客的消费已占经营份额的40%左右了，而我们的经营时间也由以前只做晚上，变成了中午晚上‘两班倒’”。

龙头寺火锅一条街 记者 邹飞 摄 （资料图）

灯火璀璨的30度街吧 首席记者 钟志兵 摄

　　微调查

　　六成网友认为

　　夜市吃不可少

　　在网友心中，什么样的夜市最具吸引力？

　　昨日，商报记者通过微博、微信等网络平台进行调查，共吸引50名网友参与。调查结果显示，60%的网友认为，夜市一定要有“吃”元素，40%的网友认为，夜市应该提供娱乐购物场所。其中，重庆老夜市和台湾夜市最受网友推崇。

　　“我喜欢热闹的川味大排档，夜啤酒整起，拳划起，烧烤火锅嗨起，歌吼起这才是最真实的重庆夜市。比如科园四路和奥体中心附近的好吃一条街。”网友“癫狂的兔子”表示，弹子石夜市在一个居民巷子里，附近有着80年代老KTV，有着叫好叫座的阿亮凉糕，还有传统签签烧烤，都洋溢着一股老重庆味道，非常吸引人。网友“疯子喝茶叶”表示，最喜欢传统老重庆夜市。

　　同时，也有网友认为，台湾夜市也具有代表性，重庆夜市在发展中可借鉴。

　　“说起台湾夜市口水直流，铜锣烧一元一个，好吃又好看。”网友“贝贝”介绍，几乎每个台湾夜市规模都非常大，用上一晚的时间都走不完，提供的饮食丰富价格便宜，让她挑乱了眼。

　　网友“钱多多”表示：“在我心目中最有吸引力的夜市应是像台湾那样的夜市，云集各种美食小吃：肉羹、汤粉、绿豆……应有尽有。希望重庆未来能有更多集合所有美味的夜市，而不仅只有烧烤、大排档等”。

　　除此之外，部分网友认为夜市应提供娱乐购物场所。

　　网友“小玉儿是小袋鼠”认为，能听着音乐，吹着江风，品着小酒的地方最有吸引力，如南滨公园；网友JA认为，成都宽窄巷子夜市非常不错，不仅能提供一些小清新饮食，还能欣赏到当地一些文化表演，既饱口福又饱眼福。

　　“夜市，逛和吃同样重要。”网友“半透明的眸子”表示，在鼓浪屿逛夜市，完全是一种享受，除了吃，还能在夜市上淘到一些特色小件、衣服以及土特产等，让人心情无比愉悦。

　　夜市印象

　　那些消失的老夜市

　　“重庆的现代夜市发源于1927年。”重庆巴渝文化研究院研究员林文郁表示，1927年，商业场仿照京津沪汉的办法，创办夜市，每日下午六点至晚上十点营业，该夜市位于现西三街附近，名为商业场。

　　商业场包括中大街、西大街、西二街、西三街等，二楼一底的砖木结构店铺连成一片。区域内有各种商号、字号，门牌上书写的“商业场”三字，为市总商会蒋缉康先生所题。

　　全商场有店铺200余家，主要经销百货、服装、疋头（布匹）、苏货、山货等，是当时重庆最为繁华的商业中心区，相当于现在的解放碑。精益眼镜、东舞台电影院、嘉利宾馆、金台宾馆、恒孚公司、华盛公司等聚集于此，同时还有著名餐馆大乐天、普海春及嘉利等。遗憾的是，商业场被毁于抗战时。

　　“小时候，位于现有解放碑万豪酒店附近，有条叫小米市的小巷子，晚上来吃饭的人很多。有时候闻到刚出炉的王鸭子，那个口水哦，旁边还有毛凉粉摆起，可惜的是，包包里没有钱……”老渝中人钟相荣至今仍觉遗憾，虽然小米市夜市现已不复存在，但那股市井味依然让人怀念。商报记者 程心 衷敬睿 张凯 熊希 侯佳 孙琼英