经典重庆

　  一只老鸭成本70余元 一只仔鸭成本30余元

　　一只烤鸭只卖18元你敢吃吗？

市民从一家烤鸭店走过，这家店里的烤鸭只要18元一只。重庆晨报记者周意立摄

　　从本周起，本报将在每周三固定推出“逛市场”栏目，对目前重庆市内的消费市场相关现象进行调查和解读,欢迎你联系栏目记者提供线索。如果你对消费市场和消费热点有想法，欢迎参与到我们的互动中。

　　还没看到鸭子，香味便扑鼻而来……在重庆的大街小巷，开了不少烤鸭店，尽管这些烤鸭店名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但它们都有一个共同的特点——便宜。

　　与一些品牌烤鸭店和卤鸭店按斤出售的方式不同，这些店铺的烤鸭都是按“只”卖，每只售价仅为10多元，最多不过20元出头。

　　“市场上一斤鸭子多少钱？一只鸭子多少钱？18元的鸭子会没问题？”由于太便宜，不少人对这种烤鸭存有疑问。本次“逛市场”重庆晨报记者决定一探究竟。

　　现场生意不错，一小时卖近20只

　　在沙坪坝沙北街，两家烤鸭店隔街相望，一家宣称是百年祖传的台湾风味，另一家自称是来自成都的名小吃。台湾风味烤鸭卖20元一只，成都风味则祭出了18元一只的特价。而离两家店铺不远的梁平张鸭子，售价是每市斤45元。

　　昨日11点过，重庆晨报记者看到两家烤鸭店前不时有人驻足，鸭子不断地被砍成小块递出窗口。

　　“开业生意好哦，排队排好长。”在一旁做生意的大姐说，烤鸭味道很香，而且便宜，“买的还是老年人居多。”

　　重庆晨报记者待了一小时左右，单个店铺至少卖了近20只烤鸭。如果按照10小时营业时间计算，每天一家店铺至少有200只鸭子的销售量，销售金额在3500元以上。

　　都说自己的鸭子来得正规

　　为何烤鸭卖得这么便宜？重庆晨报记者询问了两家烤鸭店，他们给出了几乎相同的答案：让利促销。

　　“你们用啥子鸭子烤的？”

　　“你看到的，这里都是现烤的鸭子。”顺着店员手指的方向，记者看到几个烤箱，上面挂着几只鸭子。而在另一家店，鸭子是放到前厅卖，看不到操作过程。

　　“用电烤箱成本比较低。”一位曾经从事炸烤生意的老板告诉重庆晨报记者，如果是炉火烤，一是不好控制明火，二来成本也不低。

　　对记者的问题，两家烤鸭店都没给出明确答案，只是表示自己的鸭子绝对没问题，都是正规渠道来的。

　　调查不大可能是买的活鸭

　　这些鸭子是从农贸市场来的吗？昨日，重庆晨报记者走访了大溪沟农贸市场，老鸭的价格是每市斤25元，仔鸭则是每市斤13元。学田湾农贸市场要便宜一些，老鸭每市斤22元，仔鸭12元。这基本上是重庆较低的活鸭零售价格。

　　按一只鸭3斤计算，一只老鸭子要七十几元，一只仔鸭也在36元，烤鸭店以18元一只的价格根本卖不出来。

　　那会不会是从养殖场进的货呢？记者联系到涪陵一家养殖场，老板刘志勇（化名）说，目前养殖的仔鸭批发价在每市斤7~10元左右，7元属于速生鸭，大约30天左右就能上桌子，“其他饲养鸭子大约要120天才卖，算上饲料钱、人工费都不便宜。”

　　但即使是按照每市斤7元的价格，一只仔鸭的批发价也在20元左右。刘志勇认为，烤鸭店不大可能用活鸭，应该是冻鸭子。

　　算账低价烤鸭成本几何？

　　刘志勇的推断基本上得到了证实。胡老板在石桥铺附近开了一个专门卖啤酒鸭的小烧腊摊，每只售价20元，送面皮和酱料。他坦言，自己的烤鸭就是用的冻鸭子，“一般冻品市场的肉鸭价格比较稳定，每斤5元左右。”

　　胡老板说，一只冻鸭子净重2斤多点，烤出来后1斤多或几两，加上调料、摊位等，每只鸭子有两三元的利润，靠走量还是有利可图，“当然，如果用死鸭子的话就另当别论，那个是暴利。”

　　对于这些低价烤鸭店到底使用的哪种鸭子，我们并不清楚，如果按照大多数业内人士的说法，他们使用了冻鸭子作为原料，那么成本大致如下：

　　一只2.5斤重的冻鸭子，12.5元，2人的人工费用每天200元，房租每天100元，加上其他消耗100元，如果每天能够卖出100只18元的烤鸭，每只烤鸭的利润有1.5元左右，卖得越多利润越高。如果是家庭作坊，人工费用则有所减少。但因为此类店铺大多是加盟性质，除开加盟成本实际上纯利润不会太高。