经典重庆

重庆火锅博物馆。 重庆晨报航拍工作室 鞠芝勤 王海 见习记者 曾雪嵩 摄

陈列在火锅博物馆内的“锅”

　　高37米、直径约20米！昨天上午，世界上最大的火锅在九龙坡金凤镇惊艳亮相。即使从数公里外远望，这口火锅依然威猛震撼。重庆三耳集团董事长聂赣如宣布，重庆火锅博物馆正式开门迎客。

　　37米高的大烟囱

　　走进火锅地标建筑，一根直径约2米的烟筒从火锅建筑中拔地而起，直插锅顶，圆形的火锅建筑围其而建，共有6层楼。聂赣如介绍，这座火锅地标建筑的所在地原是一个废弃的砖瓦窑，37米高的烟囱被保留在巨大的火锅建筑中。据说，如果在锅底烧柴火，锅顶的烟筒会冒烟，整个火锅建筑也会暖洋洋的。

　　在这个巨大的火锅建筑内，用2层楼设置了9桌火锅，它们共同构成了蔚为壮观的世界第一大火锅。“与常规火锅不同的是，人们是坐在锅中烫火锅。”聂赣如说。

　　600多口小火锅

　　博物馆2楼集中展示了聂赣如30多年来收藏的600多口古今中外的火锅。有宋、明、清等朝代的造型奇异、功能奇特的火锅，也有来自法国、英国等国的火锅，还有来自世博会的一口大型火锅。

　　聂赣如指着一口唐三彩火锅说，它是火锅博物馆的镇馆之宝，是他在收藏市场上捡的一个大漏。聂赣如说，10多年前，他听说成都某人有一口出土的陶瓷火锅，于是找到此人用180元买了下来。后来，经专业人士鉴定，这口火锅是唐三彩的，具有相当高的收藏价值，估价180万元。

　　火锅店的鼻祖

　　火锅博物馆里还有一口重达8.3斤的锡火锅，火锅盖的两只耳朵上清晰地刻有“马记老正兴”字样。聂赣如介绍，据考证得知，清代末期，南纪门川道拐的杀牛场宰杀牛羊时，会把牛羊的内脏扔掉。当时，住在附近的贫困纤夫们，将这些牛羊内脏捡来煮上一锅，名为“水八块”。再后来，纤夫们又在“水八块”中加入了辣椒、花椒等作料。

　　住在江边吊脚楼上的回民马氏兄弟，品尝到了纤夫煮出来的美味，并从中发现了商机，他们第一个把火锅搬进了店铺，取名“马记老正兴”，这就是重庆火锅最早的品牌。

　　博物馆的3楼用来展示火锅历史文化，里面有很多雕塑、书画和摄影照片。此外，火锅博物馆的5、6楼，将打造成精品火锅馆，到了明年，食客和游客就可以坐在火锅博物馆里，一边品尝美味的火锅，一边了解重庆悠久的火锅文化。

　　相关报道：重庆火“锅”样式多 快去火锅博物馆免费看

　　昨日，国内首个重庆火锅博物馆亮相，被称为“火锅奇侠”的聂赣如将珍藏的600多口“锅”端进该博物馆。商报记者了解到，即日起至12月18日，火锅博物馆将免费对市民开放。

　　“别看它个子小，这可是我花5000元从上海一个古玩店‘淘’回来的。”昨日上午，位于九龙坡区金凤镇的火锅博物馆内，年近七旬的聂赣如小心翼翼地托起手中一只巴掌大的小铁锅，大声地向游客介绍道。

　　为了开这个火锅博物馆，这位老人花了数十年，搜集了600多口不同年代的锅，有青铜方鼎锅、铸铜锅、铸铁锅、白铜锅，还有西藏墨脱石锅等，它们和上万件火锅相关的楹联、书画作品一起组建了国内首个火锅博物馆，该馆形似一口火锅，占地5000多平米，高6层。

　　在博物馆内，记者发现一口题有“马记老正兴”字样的锅子。

　　“这是我20年前在新华路的古玩市场买的，当年它被架在南纪门一家火锅店内供客人烫食”，聂赣如介绍，虽然重庆火锅诞生的时间、首个经营重庆火锅的店址一直存在争议，但根据史料记载，最早的重庆火锅是“水八块”，也就是纤夫在河边随意架锅煮食的动物内脏。“当年在南纪门附近的吊脚楼居住的马氏兄弟，最早开了重庆火锅店，首个将路边的‘水八块’带入店堂”。

　　记者采访获悉，火锅博物馆免费对市民开放。此外，该博物馆将有望和金凤镇的乡村游景点进行串联，打造一日、两日游线路。