经典重庆

天气炎热，“眼镜面”生意依旧火爆。

“眼镜面”一碗牛肉面有4块这样的牛肉

张贴在墙上的“眼镜面”价目表记者 饶方婧 摄

　　2两牛肉面22元、吃个面加菜还要另外收钱，想要擦嘴的纸巾得自己掏钱买……重庆小面什么时候变得这么不接地气？7月12日，家住江北区的网友“baggio1420”在天涯重庆论坛发帖吐槽重庆小面50强之一的“眼镜牛肉面”：老板服务态度差、小面价格贵、吃了之后肚子不适……截至昨日20点，该网帖点击数就达14000次，回复184条。

　　加菜收钱 服务态度差

　　“吃面加点菜不是不应该收钱吗，为啥他家加一份包包白都要3元，2两牛肉面已经都二十多元了。老板服务态度太差了，这么热的天，作为顾客去消费，完全是找气受。”据发帖网友“baggio1420”描述，有一次早上去五红路“眼镜面”新店吃面（老店位于渝中区解放西路），他让老板娘开空调，没想到，对方竟然直接甩了一句，“这么几个人，开撒子空调哦”。

　　“还有一个顾客给老板娘提意见，说吃面加点菜不应该收钱，老板娘直接来了一句：你可以选择不吃撒，那顾客直接没有语言了。”网友“baggio1420”称。

　　对于帖子中所描述的情况，众多网友发出共鸣。网友“狂奔的花卷”说：“吃过一次后，便再也没去过第二次，态度差不说，还什么都要加钱，连基本的餐巾纸都不提供。”网友“abonise”也反映称，有一次听见老板娘指挥客人把车停在店门口，嘴上说自己家的生意从来不怕被挡，根本不担心没人来吃。

　　3两小面比别家牛肉面贵

　　随后，记者按照网友所说的地点，找到了五红路的这家“眼镜面”。面店门前的柱子上贴满了“十八梯眼镜面”等宣传条。当记者掀开“眼镜面”的隔热塑料门帘时，这间细窄的面店里坐满了前来吃面的顾客。

　　记者注意到，靠近门口的墙上贴着一张很醒目的价目表：牛肉面二两22元，三两33元；小面二两9元，三两13.5元；加菜一份3元；冷热豆浆一杯1元；最下角的地方写着一行小字：餐巾纸1元。

　　有网友称，这些面的价格在重庆小面店里算贵的了。记者了解到，重庆“小面50强”的第一名——老太婆摊摊面，小面二两5元、三两6元，二两牛肉面12元。而另一家重庆“小面50强”的彩电面，小面2两5元、3两7元，牛肉面2两12元、3两15元。

　　不提供茶水 餐巾纸也收费

　　“只有小面和牛肉面，快点选。”看见记者一直在看价目表，老板娘立即走过来询问。

　　等面的时候，记者发现，木质的桌上只摆放着一壶醋和一个牙签盒，其余的一切都明码标价。随后，记者问老板娘有无茶水，对方表示“没有”，再三询问后，店里的伙计给记者打来了一小碗面汤。据帮佣阿姨说，“店里面要是有茶水，饮料怎么卖得出去”。

　　不过即使这样，也有不少食客愿意消费。“其实贵无所谓，只要好吃就行了。我也给外地的朋友推荐这家面馆，他们都觉得很好吃，连汤都喝了。”一位刚吃完面的男士告诉记者。

　　“这家店铺真的很有特色，网上的朋友都说如果不能忍受店主的火爆脾气，最好还是别来吃了。”一位顾客告诉记者，尽管消费偏贵，可还是有很多人驱车前来吃。“你看外面停放的车嘛，都是专门来吃的。”一位专门开车而来的男士说。

　　成本调查

　　卷心菜1元1斤 牛肉50元1斤

　　离开“眼镜面”后，记者来到了面店附近的一家菜市场，找到了给“眼镜面”供应卷心菜的张老板，她告诉记者，像面店这种固定要货的，卷心菜价格1元1斤。

　　“他们买得很多，一天100来斤，冬天的时候每天要买200斤呢。”张老板说，“眼镜面”的面条不同于重庆普通的小面，是特别去跟做面的人订的，附近有家加工厂专为他们送货，“听说要2元一斤，比一般的小面进价要贵几毛”。随后，记者联系到了另一家小面店，对方不愿透露名字，但他表示的确面条是这个价格。

　　对于牛肉面里牛肉的价格，老板娘冉女士告诉记者，店里选用的都是上好的牛肉，价格在每斤50元左右。而记者在现场数了一下，一碗牛肉面有4块牛肉。

　　回应质疑

　　老板娘：选材讲究，嫌贵就去别处吃

　　对于网友的说法，“眼镜面”的老板娘冉女士表示，“价格确实比外面的要贵一点，我们都是明码标价的”，所卖的面不是普通小面，更粗更筋道，价格上也偏贵。另外，牛肉、辣椒、香料的选材上也有所讲究，因而成本比较高。

　　“我的脾气确实不大好，”老板娘说，有时候有顾客一直说这样不好、那样贵的，“有时候人多忙不过来，加上炎热的天气，自己也就比较急躁了”。至于价格方面，老板娘表示，如果网友觉得贵，可以去别处吃，“不来我们店里面，我们也觉得没什么的”。

　　观点

　　好生意不只靠“怪脾气”

　　面贵、爱吃不吃，“眼镜面”的“怪脾气”其实在重庆小面圈里是出了名的。网友“晃打糊西”说：“重庆餐饮文化就是这样的，苍蝇馆子的老板越凶食客就越觉得味道好！比如，赵二火锅‘只点一回菜’，三溪口鱼庄老板说的‘顾客是啥子上帝”，还不是有人要去吃！”

　　“网友说的重庆‘吃货’们的‘坏习惯’，其实一点不假”，重庆市饮食行业协会副会长王和声昨日接受记者采访时表示，重庆地方特色餐饮喜欢讲的就是“江湖味”，似乎味道越好、脾气越坏、环境越差，就越能打出名气，其实随着大家生活水平的提高，人们花钱买的不仅仅是一个口福，更重要的是想在用餐过程中获得愉悦的体验，“所以说‘怪脾气’并非好生意的必要条件，保证质量、提高服务水平才是硬道理”。

　　网友声音

　　网友“瘦成纸片儿”：“那你为什么去吃呢？没人逼你去吃啊。”

　　网友“相维辟公”：“你生意好，跟味道好确实有关系，但开店最重要的还是服务吧。”

　　网友“牛叮叮”：呵呵，N多所谓的老字号，就是这样做死的……

　　网友“linjie000000”：其实味道很一般，就是油多，牛肉有特色，其他没觉得怎么样，那个油直接倒掉好可惜哟，不知道老板会不会回收利用。商报见习记者 饶方婧 实习生 王婷