经典重庆

    劳动者风采

　　近日，重庆清华实业公司厨师长张钊喜获全国五一劳动奖章。“我只是把做菜当成自己一辈子的事业。”作为一个普通的厨师，张钊有个愿望，把厨艺传承，把美味分享，让世界尝到重庆菜的味道。

　　闻一下就知菜是否好吃

　　张钊今年37岁，父亲是厨师，母亲是服务员，用他自己的话说“从小就在厨房里长大”。高中毕业后，张钊来到当时被国内贸易部授权的重庆川菜培训站学习。参加工作后，张钊从小工做起，每天第一件事就是早上7点起床洗肥肠，“每天要洗20~25公斤，常常累得眼泪水花花。”功夫不负有心人，他如今已晋升为中国烹饪大师。

　　张钊不仅厨艺精湛，而且达到不用品尝就能评判菜品是否好吃。“他只需要闻一下、看一下颜色就知道这道菜是不是好吃、缺什么调料。”张钊的同事和徒弟都对他佩服不已。

　　张钊也善于创新。2009年，在西部旅游产业博览会中展示的梁平三宴（双桂素宴、梁平全笋宴、梁平全鸭宴），就出自他的手。

　　希望厨艺传承美味分享

　　虽然只是厨师，但精湛的厨艺让张钊身价倍增，引起了同行业的关注。2010年，一猎头公司给他打电话，开出两万元月薪的待遇，邀他去北京一家知名酒楼。经过考虑，张钊最后放弃了，“对家乡有感情，舍不得离开。”

　　作为厨师，张钊有个愿望，把更多重庆菜推向全国和世界。他总是毫无保留地培养、指导学徒，并把厨艺和他人进行分享。在渝中区南纪门劳务市场上，他免费为近百名进城务工人员进行烹饪技能培训讲座，介绍不同菜式风格及其做法要领，还留下自己的手机号码方便农民工联系交流；他也走进社区，现场为居民展示厨艺并细致解说操作流程，耐心教授烹饪技巧。

　　“把厨艺进行传承，把美味进行分享。”张钊的话很质朴，多创新菜品、多做美味好吃的菜品，让顾客享受舌尖上的美味。

记者 罗婧 曾楠 实习生 黄玉熹