经典重庆

　　商报记者 高亮 朱妍 实习生 李文豪

　　近日家住渝北的衷女士发现，一家早餐店在宝圣大道开业了，早餐很丰富，一顿早餐才三四元钱。据悉，这就是我市早餐工程推进中的一幕，记者采访获悉，截至目前，我市参与市级早餐示范工程的企业已经达到5家，经营点有557个。

　　现状 企业扩张再次提速

　　“去年阿兴家销售额2200万，相比2011年翻了一番，作为阿兴记旗下的早餐连锁品牌和市级早餐示范工程，阿兴家今年在主城将新增15家店。”重庆阿兴记产业集团董事长刘英接受商报记者采访时说，阿兴家的扩张，缘于早餐市场的高速增长，今年阿兴家将实现收支平衡，未来三年阿兴家将店面扩充至100家，这个时间也将是消费者进入示范点消费早餐的习惯养成时间。

　　商报记者在采访中获悉，参与市级早餐示范工程的企业，在逐渐摆脱亏损的背景下，开店计划上均有很大的提升。“消费者对早餐试点工程的认可程度越来越高。”另一家试点早餐工程的企业、乡村基总经理田茂丰介绍说，乡村基砸下2000万打造****厨房，随着消费习惯的逐渐培养和店铺数量增加带来的成本下降，早餐业务的盈亏平衡点已悄然出现，今年乡村基将推行一个“固定门店计划”，将在我市范围内再开30家左右门店经营早餐。

　　挑战 实现盈利尚需时日

　　一组来自市商委的数据显示，早在四年前，我市早餐消费额就高达18亿元，并且还是保守估计。而按人均消费4元计算，我市主城早餐市场一年蕴含的商机就接近55亿元。正是看好这市场前景，早餐试点企业纷纷扩张提速，然而扩张背后，扭亏的早餐试点企业仍然算不上盈利。2009年重庆阿兴记产业集团董事长刘英涉足早餐行业时，是赌了一口气。“商务部号召企业参与早餐工程的理由之一，是要承担社会责任，我就不信这个邪，做早餐真的不赚钱？”她日前接受商报记者采访时表示，当年阿兴记开出旗下第一家早餐连锁店——阿兴家。然而，赌的这口气，让阿兴家整整亏了三年，“一直到去年，阿兴家还在亏损，现在也只能算刚刚实现盈亏平衡，仍然无利可赚。”刘英坦言。

　　另一家试点早餐工程的企业乡村基，其总经理田茂丰未正面回应早餐经营现状，只是强调称，早餐确实属微利，最早的时候，乡村基做早餐的钱连电费都不够交。利润微薄甚至亏损，也使得示范工程推进受阻。

　　出路 不妨多元化经营

　　采访中，多位企业负责人表示，目前我市对早餐的消费仍处在习惯培育阶段，培育期3~5年不等。而如果企业将店面数量铺开，如何在高企的成本下，顺利过渡消费培育期？专家建议，单独做早餐企业不容易盈利，但如果把早餐和午餐、晚餐一起做，通过多元化经营，也许是早餐企业盈利的途径之一。在调查中记者了解到，目前早餐工程示范企业，开始在探索多元化的发展路径，午餐工程和晚餐工程正在成为各企业发力的重点。

　　刘英介绍说，阿兴家已经从早餐延伸到午餐和晚餐，此外还将引入下午茶机制，包括咖啡和冷饮等，保证从早到晚店里面人流不断，各个时间段都有针对具体消费人群的产品。同时阿兴家还将探索无店铺营销模式，针对写字楼和不成熟的社区推行外卖。