经典重庆

　　重庆各地区皆有不同特色的江河鱼，而让其名震美食江湖的，往往是那浓郁的草根味。重庆的江河鱼也还有另一种优雅的存在，那便是在重庆两江鱼庄品江鲜。这些以船上吃鱼为特色的鱼庄，与江上景观融为一体，成为山城风景的一部分，更是重庆美食文化一朵奇葩。

　　麻味与辣味在舌尖碰撞，快意直抵心间……走进两江上任何一家鱼庄，几乎都能吃到麻辣、酸辣、清淡三种口味烹制的江鲜。但正所谓术业有专攻，每家鱼庄都有着不同口味的招牌菜。

“昶晚”鱼片

　　“渔舟昶晚”鱼庄

　　摆公平秤 食客先称体重

　　悠悠踏过磁器口古镇，便来到渔舟昶晚鱼庄，坐在桌边，仍不时能看见过往的轮渡和江对岸若隐若现的楼房绿树。

　　正欣赏着江景等待美食的网友，却被老板陈寒秋邀请去称下自己的体重，这让网友们纳闷不已。当网友“勇者”的体重在秤上显示为100斤，并称这与自己平时体重无异时，陈寒秋也笑着揭晓了谜底，原来，这是鱼庄称江鲜的秤。陈寒秋说，一个鱼庄，即使味道再好，如果短斤少两，还是会失去很多回头客，因此她非常重视公平公正，让顾客通过测试自己体重或者其它方式，测试秤没有问题后，再称量鱼。

　　很快，一顿丰盛的鱼宴呈现在“吃鱼团”网友们眼前：入口即化的面包鱼、鲜香肉质丰满的豉汁江团、椒香麻辣的石鳊鱼……网友们请教老板陈寒秋：如何做出这么美味馋人的江鲜？陈寒秋颇为得意地说，“秘方”就是不加任何添加剂，并且用啤酒取代料酒，还原鱼本身的鲜味，使菜品也更加绿色健康。

　　吃鱼团推荐特色菜：昶晚鱼片

　　推荐理由：选用江鲢身上最鲜嫩的鱼肉，淋上香辣干海椒，麻辣鲜香，口感细腻，令人回味无穷。

　　鲜香秘诀：不加任何添加剂，并且用啤酒取代料酒，还原鱼本身的鲜味。

　　吃鱼团微点评

　　@ooker-饒果：鱼片太好吃了，我不晓得啷个形容，只能说对于重口味来说，好霸道哟！

　　@当时不晓得：面包鱼片太好吃了，有木有？砂锅鱼鲜嫩啊！

“程打鱼”鱼庄水煮麻辣鲢鱼

　　“程打鱼”渔船

　　保证新鲜 每天江上打鱼

　　位于江北北滨路的“程打鱼”渔船，显得颇具江湖风，一楼有一半是开放式厨房，二楼则是食客们就座的地方，这艘餐饮船没有过多的打造，网友们可以全开放的欣赏四面江景，随着江水流动，船身也会随之悠然晃动。“这种晃悠悠的感觉好有情调。”90后网友“木棉”忍不住说道。

　　抡勺、撒料、翻炒、炖煮，船上的厨师动作非常娴熟，很快便张罗出了鱼庄最有特色的江鲜：水煮麻辣鲢鱼、清香微辣的泡椒清波、鲜香回甜的干烧边鱼……

　　看网友们吃得赞不绝口，老板唐云伦也打开了话匣子，他说，网友们吃的这些鱼，都是船工们早上才捕到的，为了保证食材新鲜，只要是非禁渔期，船工们每天清晨四五点就会开始捕鱼，保证每个食客都吃上最正宗、最新鲜的江鲜。

　　吃鱼团推荐特色菜：水煮麻辣鲢鱼

　　推荐理由：一筷子下去，从油亮香辣的盆中夹起一块鱼片，入口麻辣十足，鱼片更是鲜嫩爽滑。

　　鲜香秘诀：非禁渔期，每天打来新鲜鱼。

　　吃鱼团微点评

　　@陈家五：北滨路“程打鱼”鱼庄，在摇晃的江上鱼庄吃鱼，麻辣最给力，舒服。

　　@木棉：大家都在夸水煮鱼，我就来说这里的干烧边鱼，很脆很入味，基本半条都是我扫光的。

“水泊梁山”麻辣鲢鱼豆花

　　“水泊梁山风情”鱼港

　　风格豪放 鱼却做得精致

　　10月21日下午2点，大溪沟码头上，江边停泊着一排鱼庄，最为恢弘气派的“水泊梁山风情”鱼港尤其显眼，进入渔港，这里每一步都能感受到浓郁的水浒文化味——108名好汉和“九龙图”雕成的座根雕，墙上也挂着水浒人物图，连网友们就座的也是水浒主题包房，名为蓟州城。

　　与豪放的水浒文化相比，这里的菜品显得很精致：烘焙得香酥脆嫩的串烧岩鲤、与韭菜完美融合的鱼片，香辣微甜的宫爆清波鱼丁……一道道美味菜品上桌，正在欣赏江景的网友们，按捺不住回到桌上。

　　看着麻辣鲢鱼豆花很快被网友一扫而空，运营总监张彬说，这道菜是该店的招牌菜，麻辣重口味，与水浒文化的豪放相得益彰。对于其烹制秘诀，张彬说，除了保证江鲜的地道新鲜，姜、葱、蒜等各种调料都必须选取精品，才能使美味保持不变。

　　吃鱼团推荐特色菜：麻辣鲢鱼豆花

　　推荐理由：辣得过瘾，麻得爽快，豆花和鲢鱼的搭配，融入在酣畅淋漓的麻辣之中。

　　鲜香秘诀：除了主料，姜、葱、蒜等各种调料都必须选取精品。

　　吃鱼团微点评

　　@不简单夏靖枫：水泊梁山，嘉陵江畔。风情渔港，三碗过岗。野生江团，干烧岩鲤。大郎烧饼，江水豆花。主题文化，江湖味道！

　　@人人爱富贵：水泊梁山鱼府，好丰盛的全鱼宴，麻辣、清淡都过瘾。

　　记者 王薇 韩守刚 实习生 乔贵林