经典重庆
小白现场制作了油醋汁沙拉
说起素食，一些人总认为必须得口味清淡、搭配蔬菜，才能称为素食主义者。
昨日，素美食作家小白专程来渝开展读书见面会，为重庆市民讲述做素食料理心得，用自己的体会和经验告诉众多读者，清新素食也能做出重口味。
小白今年26岁，山东人，是个素食主义者。
小白说，她从小喜欢做菜，没事时常站在厨房看母亲做菜。2009年开始学做一些素食，并尝试只吃素食，虽遭到父母反对，但依然坚持了下来。
2010年底，她在旅游途中，看到各地特色美食，便决定开始随意搭配素食菜品，不仅有卖相，还要符合南方人和北方人的口味，让人更有食欲。
之后，小白开始尝试学做素食，从简单的豆浆、面条、炒饭，到如今稍显复杂的椒麻豆腐、中东素丸子等菜品，一步步成为素美食作家。2010年底，她在网上注册了微博，并将一日三餐做好的素食发上微博，这让她拥有了60910个粉丝。
小白的素食有何不同？她称，一般人都认为素食清淡，不好吃，不能坚持，自己的素食料理吸引了众多粉丝和网友的味蕾，或许是因为都属原创，菜品搭配随意，大家容易学会，10分钟之内便可以完成。更重要的是，有些料理不以清淡为主，而是一些重口味，不但有卖相，更开胃，还符合南方人和北方人的口味。如水煮乱炖，相对比较辛辣开胃。
见面会现场，小白提供了自己几道原创的重口味素食菜谱，还制作了油醋汁沙拉，让众多读友品尝。
记者 景涛 毕克勤 摄影报道
试试做三样重口味素食
1．椒麻豆腐
原料：豆腐
调味料：花椒或麻椒、油、生抽、醋、白糖、辣椒油、香芹碎
做法：
1.将1大匙花椒和1大匙油放入锅中，用小火炸花椒。
2.将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中，加入1大匙生抽、1小匙辣椒油、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁。
3.豆腐整个横向片成2~3厘米的厚片，锅中下少许油，把豆腐放入，两面用中火煎至皮脆里嫩。
４.煎好的豆腐切成块，装入盘子浇上调好的浇汁，然后撒上切碎的香芹叶即可。
提示：
这道菜的重点在“麻”上，可根据个人口味选择花椒或麻椒量。
2.干烤菜花
原料：菜花一棵
调味料：油、盐、花椒粉、辣椒粉
做法：
1.菜花用手掰成小块，与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。
2.烤箱200℃预热5分钟，放入菜花，中层上下火烤15分钟即可。
提示：
最好放在细烤网上烤，如果放到烤碗中，会不够干，影响香味口感。
3.糖醋藕元
原料：藕500g、香菇三四朵、面粉2大匙
调味料：盐、生抽、醋、糖
做法：
1.莲藕洗净削皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干水分。
2.香菇洗净去蒂切碎，与藕茸、面粉盐一起拌匀，用力捏成紧实的小丸子。
3.锅中烧开水，下入捏好的丸子汆烫四五分钟，捞出。
4.锅里下一点油烧热，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀。
5.上色并收汁浓稠即可。
提示：
1.汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可。
2.要想汆的丸子不散，注意一定要挤干藕茸里的水分捏紧。
3.藕茸挤出的汁水，加点糖小火煮熟，就是新鲜的藕粉。
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