经典重庆
范敏华正在制作糯米团子。 重庆晨报记者 王秋思 摄
当你在街上拉住一个人，问什么是重庆的传统早餐？很可能，你听到的是“小面噻”。唉！重庆火锅、麻辣小面是不是太强势了？它们的盛名掩盖了很多老重庆的美食记忆。
如果你拉住的是一个地道的老重庆，他（或她）嘴里恐怕就会蹦出糯米团、油茶、发糕、熨斗糕、三角粑……这些让老重庆人难以忘怀的经典早餐搭配。可惜，它们，已经在越来越快的都市节奏中被人忘却。
许多人认为，重庆人的一天是从小面开始的。事实上，还有一部分人是从一个小小的糯米团开始的。
在外地工作的重庆市民，逢年过节回到家乡时，总不忘清早走到学田湾春森路，吃着糯米团与范敏华攀谈几句。
范敏华笑着说，这里就是做熟客生意。大家边吃早餐边闲话家常，觉得很开心。“春节前，有人买了十几个糯米团打包上飞机，回济南过年。成都的几位熟客每次驾车来都会带上二三十个回去。到了周末，龙湖啊、南坪的顾客还是开车过来吃早餐。”
她还有两个徒儿，一个河南人，一个东北人将糯米团卖到了当地。
两个月前，吴江（化名）从东北到重庆来旅游。他希望在这里发现一些生意回家乡做。
范敏华回忆说，一天上午，吴江拿着地图经过她摊位，顺道买一个糯米团当早餐。
吴江吃了一个糯米团，在上清寺走了一圈之后，重新回到了摊位。他告诉范敏华，希望能学习糯米团的做法，将它带回东北做。范敏华说：“当时我告诉他这个利润薄，一个不到五毛钱，而且很累。”
但是吴江坚持要学习，表示东北卖价可以高一些。最后范敏华同意了，她觉得如果重庆的早餐能卖到异地，还是一个挺有意思的事情，于是收了这个徒弟。
范敏华笑着说：“现在我们还通电话，前几天还告诉我，东北没有酥脆的油条不知道如何是好。我就一步步的教他，希望能帮到他吧。”
重庆晨报记者被记忆中的重庆早餐勾起了回忆，于是，我们决定，找寻记忆中的糯米团。
功夫不负有心人，我们在渝中区春森路找到了这家闻名多时的早点摊，而糯米团正是其“主打产品”。
今年，范敏华43岁，她的早点摊已经有七个年头。当记者问起她还要做多久时，她笑了笑：“六年吧，那时候女儿大学也就毕业了。”
由于“货真价实”，她的糯米团逐渐远近闻名。范敏华告诉记者，生意最好的时候是周末，江北等地的人们都会到她那儿买糯米团，“不到中午就卖光了。”
从早上站到中午，范敏华的腰一直没直起来。几个小时，由于总有人来买糯米团，范敏华几乎没有挪动过一点脚步。
范敏华很清楚，这样的劳作，对她来说是一种透支。她说，自己身体很好，除了迎接卫生检查以外，几年来她几乎没有一天停止摆过摊。
这个小小的生意有这么大的魅力么？
“5000？”，“没有。”，“4000？”，“没有。”，“3000总有吧？”，“只有2000多。跟在外打工差不多。”与范敏华的对话，才让记者了解到，看似每日上百个的销售量，却只有如此薄利。
范敏华表示，每个糯米团的纯利最后算下来只有不到5毛钱。2005年摆摊时，一个糯米团5毛起，随着物价上涨，2007年涨到1元起，接下来的几年里，卖到了2元一个。
不过，尽管利薄，范敏华却依然很乐观。她说，至少每天能够看到钱进钱出，也不会为每日的销售发愁。而更让她坚持下去的是正在读高一的女儿每个月、每学期，每年的一笔笔费用。
糯米团如今做的是熟客生意。
现场>
她每分钟可以裹4个糯米团
头天13:00
做清洁、采购
头天16：00
准备食材
范敏华的一天从凌晨1:30开始。从起床到晚上九点睡觉，她几乎一天工作要超过18小时，只为了做出市民喜爱的早餐。
头天21:00
睡觉
范敏华凌晨1:30开始做早餐
将不同早餐的食材如糯米、黄豆、银耳、大米分别用水洗净泡好。同时会提前用卤水，煮上一些鸡蛋。
1:30
煮银耳汤
凌晨1:30闹钟一响，她将泡好的银耳和枸杞子放入铁锅，加入大块****，调至中火炖煮。
3:00
蒸糯米
锅上煮着银耳，这边范敏华将即蒸锅铺上湿纱布，把泡好的20几斤东北糯米捞出铺上，撒上水用大火蒸2~3小时。
4:30
煨八宝粥
清晨4:30，家人还未醒来，范敏华将煮好的银耳汤端到客厅，回到厨房重新起锅，用慢火煨煮八宝粥。
5:30
准备豆浆
每天女儿的早餐都会有一杯豆浆，除了为家人准备，她还会装20袋豆浆卖给顾客。
6:00
油条切段
天色渐亮，外送油条的师傅提着两袋（80根）骑着油条，来到范敏华门前。一根油条1.5元，交付完毕后，她开始将油条切段装袋。
7:00
摆摊
女儿上学了，老公外出上班，范敏华已经在春森路搭上了桌子，摆摊做生意。
饭后开始刷碗，打扫清洁后，出门到菜市场进货食材并准备晚上家人晚餐。
晚上为一家四口准备好晚餐。差不多21:00，累到不行的她只要一碰床，立马儿睡着。
糯米团要现做的才最新鲜，也最好吃。
每天早上7点到中午11点，范敏华都站在春森路包糯米团，20斤糯米，她能完成150个，顺带卖豆浆、鸡蛋、八宝粥和银耳汤。
糯米团制作步骤简单，需要的料也很少：蒸好的糯米饭（要热的）、油条一节（现炸的）、白糖芝麻、黄豆粉。
接到顾客的“订单”后，范敏华迅速地铺开一张纱布在铁盘上，用饭勺从砧子里舀出适量的糯米，放在纱布上将其压平。随后，用勺子分别取少许糖与黄豆面均匀地铺在糯米上，再从一旁的油条袋里挑选两节炸成金黄酥脆的油条放于糯米中间。
把糯米揉搓成一个长条团子后，双手握住纱布两边，朝着同一方旋转四五下，拧紧包裹住糯米团，“这样顾客在在吃的时候，糯米就不会散掉了。”
最后，将糯米团从纱布取出，经过沾糖（白砂糖）、裹粉（黄豆面）、装袋递给了买早餐的市民。
一个糯米团的制作时间，在范敏华手中，变得非常短。每分钟可以裹4个糯米团，每份的分量却大致相同。整个过程一气呵成决不拖泥带水。
重庆传统早餐
还有这几款经典
油条豆浆
记者了解到，从渝中区枣子岚垭往上，与红球坝交界的三岔路口，有一家早餐店，卖一些传统早餐。诸如糍粑块、麻元、包子等，也卖豆浆油条，有板凳数根，但营业时间只到上午九点左右。
熨斗糕
江北老海关对面（外贸大厦）地下通道出口处，依然有卖熨斗糕的，并且售卖时间较长，一般中午都能吃到。
三角粑
在黄花园地下通道，记者发现了一家店。据老板介绍，他们已经卖了20几年的三角粑，每块一元的价格吸引了不少坐轻轨的路人。不过，由于城管等原因，该摊点只卖到早上8点左右。
稀饭自助餐
一元一碗的菜稀饭，可以选择的下饭菜很多，豇豆、豆干、萝卜、藕丁……重庆最传统的咸菜可以一次吃完。在解放碑重医附二院外科大楼外、大渡口重钢大厦旁边，还能找到这样的摊点。
这些摊位大都只能卖到早上8点过，想吃的要赶早哦！
哪一款美食让你动心？
自本报推出“发现重庆之美特别策划———舌尖上的重庆·重庆美食大寻访系列活动”以来，热心读者们纷纷通过重庆晨报官方微博、966966热线分享了自己平时“打牙祭”的地方。
王勇：我推荐三口鲜土鸭坊，因为诚信好，都是土鸭子，酸萝卜汤很安逸！
李女士：两路那家城门洞老火锅，菜品丰富，味道好！
刘先生：江北华新街桥北第一面，个人认为这个小面可以代表重庆风味儿，非常好吃。
王先生：山城往事老火锅店，装修很有特色，是重庆唯一一家民国风格的火锅店。追求原汁原味，不加香料，菜品的名字很有特色。
张先生：南岸区五公里回龙湾的张三烤脑花，烧烤大排档，味道很不错。
李先生：江北区金源路下面的“有钱人家的餐馆”，里面的清汤鹅火锅非常好吃。
向先生：黔江区镇阳有家餐馆名叫“鱼摆摆”，主食是豆花鱼，味道鲜美。
涂女士：观音桥香港城里面的小丸子泡椒米粉，很不错。
怎么证明你是吃货？
昨日，针对“舌尖上的重庆”这一话题，重庆晨报官方微博上发出了请用一句话证明你是重庆地道吃货的“征集令”，比如：看到手机#号键，就想吃火锅。不少网友别出心裁地秀出了自己有趣、个性的一面。
网友悦惠Chimmy：还好我是在吃饱后才看到，不然后果不堪设想。（记者点评：减肥虽重要，美食价更高。）
网友破只只：二两豌杂，多点豌杂少点面！（记者点评：老板：要不要再送你点啥子？）
网友火锅很忙：俺随手掏出一包餐巾纸，上面必定印着餐馆的名字。（记者点评：还能说什么呢？老兄，你赢了。）
网友landydou：纵然肠炎来袭，依旧渴望二两小面。（记者点评：身体健康更重要啊！亲！）
Kingsley_宝：重庆的鸡杂！实在是巴实哟！（记者点评：约上几个兄弟伙，再加瓶冰镇啤酒斗更安逸了！）
资讯>
《舌尖上的中国》年底拍续集
大型纪录片《舌尖上的中国》创作研讨会昨日在京举行，国内外知名人文学者、专家和该片创作人员与会。
据央视调查，《舌尖上的中国》收视表现极佳，超过CCTV-1原时段电视剧30%。
央视纪录频道总监刘文宣布，《舌尖上的中国》将在年底开拍第二季。据了解，陈晓卿最早向央视申报选题时，临时取的名字叫《柴米油盐酱醋茶》。
据央视新闻联播、《都市快报》
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