经典重庆

面对新的消费趋势，近年来，涪陵榨菜集团持续推进品牌年轻化战略。

  “受健康饮食观念影响，年轻人对传统酱腌菜存有“高盐、不健康”的刻板印象，消费意愿走低；Z世代不再将榨菜视作佐餐刚需，对品牌情感纽带弱化，出现代际传承断层；而榨菜‘旅途佐餐、工薪饭搭子’的旧定位，也与年轻人休闲化、社交化的消费需求错位，市场增长承压。”涪陵榨菜集团相关负责人介绍。涪陵榨菜曾是父辈餐桌上不可或缺的“国民下饭菜”，但伴随着时代变迁，这份深入人心的传统味道，正遭遇新的市场挑战。

  “与其在存量市场内卷，不如在新场景中创造增量，开辟第二增长曲线。”面对消费市场发生的深刻变革，近年来，涪陵榨菜集团主动应变，以产品为载体、场景为核心、数字互动为抓手，全面布局品牌年轻化战略，通过IP跨界合作、产品迭代升级、消费场景重构等多元举措，推动百年老字号适配新生代消费需求。

  如何推动传统非遗美食重新触达青年群体？涪陵榨菜产业给出的答案是深度扎根年轻人社交社群，洞察青年群体的话语体系，捕捉他们的热点话题、娱乐偏好与消费吐槽，依托“电竞 + 休闲”的全新场景，重建榨菜与年轻消费者之间的链接。

  如今，在不少年轻群体的认知中，乌江榨菜不光是一款美食，更是游戏场景里的“硬核补给品”。在今年举办的2026哔哩哔哩世界数字娱乐动漫文化博览会上，由网络热梗衍生而来的 “老贝榨”亮相展会，榨菜摇身一变成为潮流打卡单品，实现从餐桌小菜到游戏伴玩好物的场景跃迁。

  近日，乌江榨菜还携手国内知名****IP开展跨界合作，构建“产品 + 赛事 + 游戏”三位一体的合作模式。本次合作跳出简单的品牌曝光逻辑，把产品包装升级为全域流量入口，搭载一物一码扫码抽奖机制，探索快消行业“产品即入口”的创新模式，实现从“销售产品”向“经营用户”的思路转变，为传统食品行业跨界营销提供实践参考。

  涪陵榨菜集团相关负责人表示，长期以来，榨菜的消费场景高度集中于“餐桌”，集团推进年轻化战略的着力点，就是把“国民榨菜”放进“国民娱乐”的场景里，一边坚守产品品质的底色，一边主动拥抱大众日新月异的生活方式。该负责人表示，伴随消费升级，消费者逐步从“买商品”转向“买生活”，更看重产品附带的情绪价值，只要找准与消费者的情感契合点，“老字号”依然能在千变万化的消费浪潮中焕发全新生命力。

  近年来，涪陵榨菜集团立足本土原料资源优势，坚持以现代科技活化传统工艺，坚守产品品质底色的同时持续迭代创新，推动地方老字号向新消费品牌转型，助力乡村振兴与食品工业高质量发展。除休闲零食赛道外，涪陵榨菜集团还大力布局火锅餐饮赛道，挖掘餐饮市场增量。集团与重庆市火锅产业协会达成战略合作，以“产业链、创新链、场景链” 三链协同模式赋能火锅全产业链，相继推出火锅榨菜片、榨菜底料、榨菜调味粉等系列产品，将榨菜融入涮、煮、蘸、拌、调、馅六大火锅消费环节，实现从佐餐小菜向火锅行业风味解决方案服务商的身份转变。

  同时，集团以轻盐榨菜为核心载体不断尝试，推出“榨菜咖啡”创新产品，在保留榨菜脆度与口味的基础上，将体积微缩至米粒大小，使其融入咖啡液的醇香浓郁，让“嚼着喝的咖啡”成为可能。

  据介绍，涪陵榨菜拥有深厚产业积淀，自1898年创制以来，传承“三腌三榨”国家级非遗技艺，品牌价值达379亿元，产品远销全球86个国家和地区，既是涪陵对外展示的“金字招牌”，也是带动群众增收致富的“金疙瘩”。目前重庆以涪陵为核心，产业辐射18个区县，青菜头种植规模达170万亩，年产量380万吨。