经典重庆

　　新华社重庆12月18日电（记者李晓婷、杨仕彦、周思宇）展开渔网，一撒一抄，几尾体形匀称的草鱼跃出水面，光亮的鱼鳞在日光下泛着白色光泽。仔细一看，这几条草鱼要比普通草鱼“瘦”不少。

　　在青山环抱的重庆市丰都县包鸾镇的丰都县名优鱼养殖示范基地(以下简称名优鱼基地)，重庆丰都实业发展集团副总经理葛海龙笑着亮出“法宝”：“这就是咱们基地的‘硒锶瘦身鱼’！别看它个头小，能耐可不小——基地总产量降了35%，总产值反而涨了10.3%！”

　　产量降了，产值却升了？见记者有些疑惑，葛海龙滔滔不绝地说起来。

　　葛海龙被当地养殖户亲切地称为葛博士，2023年，丰都县首个博士后科研工作站成立，毕业于西南大学的葛海龙成为首批入站博士后，任当地农业企业相关负责人，服务新农业发展。

　　“刚来的时候，基地草鱼年产量能达40万斤，可就是不赚钱。”葛海龙回忆，那年草鱼出塘价才6元多一斤，卖得越多亏得越多。水产养殖专业出身的他心里门儿清：草鱼养殖竞争激烈，想突围就得做高附加值文章。

　　普通草鱼往往脂肪较多，吃起来还有土腥味。“如果给鱼瘦瘦身呢？”结合在学校的科研积累，葛海龙和团队拿出5000斤草鱼做试验。

　　“我们在草鱼养到三斤左右的时候，开始对鱼进行‘瘦身’。”葛海龙指着一个长方形的鱼塘，为了让鱼儿高效瘦身，名优鱼基地使用流水槽、高位池等设施，创造循环微水流，让鱼儿凭天性不断“逆流而上”，相当于给鱼儿上了一个环形“跑步机”，通过运动来“减肥”，而这种微水流还能进一步循环消纳池中产生的氨氮废物，一举两得。

　　经过半年时间，试验而成的“瘦身鱼”不仅体脂更低，并且肉质更嫩、没了土腥味，首批“瘦身鱼”受到市场青睐，出塘价一斤达到16至18元，市场零售价格稳定在25至30元。

　　“很多周边农户将信将疑，怎么把鱼交给我半年，就能卖这么高价格。”葛海龙笑着说，营养、健康、美味是消费者对优质农产品的需求，除了以科学养殖提升鱼的肉质口感，当地优良的自然环境也助推了鱼的附加值提升。

　　在名优鱼基地一侧，可以清楚看到养殖用水源源不断地从天然溶洞中而来。“经过检测，丰都这些水源富含对人体有益的硒和锶元素，‘瘦身鱼’在这样的优质水体中生长数月，体内会逐渐富集硒和锶元素，形成独特的营养价值。”葛海龙说。

　　如今的葛海龙，成了名副其实的“鱼博士”，脑子里琢磨的全是“怎么降成本、怎么提附加值”。

　　草鱼养殖有个“老大难”——容易感染病毒性疾病。“湖南刘少军院士团队研发出一款抗病毒草鱼，不需要打疫苗也能提高存活率。”葛海龙团队赶赴湖南，引进抗病毒种苗，还将种苗分发给周边养殖户，“待养殖户养到3斤左右，我们以高于市场的价格采取订单式回收草鱼，再培养成‘硒锶瘦身鱼’。”

　　一条小小的“瘦身鱼”，就这样串起了一条富民产业链。“尽管产业起步不久，但发展速度很喜人。”如今，“硒锶瘦身鱼”销至重庆主城区各大中高端餐馆，供不应求，已辐射带动包鸾镇、保合镇、南天湖镇等6个乡镇农户实现增收。今年，丰都“瘦身鱼”年产值预计达到500万元，同比增长约50%。

　　丰都县农业农村委主任谭明权说，为了让“瘦身鱼”走向更广阔的市场，丰都正积极完善“富锶含硒鱼”的品牌标准与产业链条。当地建成从鱼苗选育、养殖过程监控，到成鱼检测、包装销售的质量追溯体系，确保每一条上市的“富锶含硒鱼”品质可控、安全可靠。