经典重庆

　　英国伦敦，第三届英国中国美食节现场，不少摊位前都排了长队。 受访者供图

　　舒家华自创的 “三分天下”面。

　　重庆火锅、重庆小面、重庆豌豆面……在英国伦敦举办的第三届英国中国美食节上，重庆美食受到热捧。

　　有的人吃重庆火锅，一边被辣得流泪，一边不停夸赞“delicious”（美味）；还有的人排队近2小时，只为吃一碗重庆非遗豌豆面……

　　9月15日晚上，重庆非物质文化遗产——南泉豌豆面的传承人舒家华从英国回到重庆，向记者讲述了重庆美食在英国的故事。

　　英国找食材

　　作料中的“芽菜”被当成豆芽了

　　南泉豌豆面有着70多年的历史，是重庆非物质文化遗产和重庆老字号。但南泉豌豆面走出国门，这还是第一次。

　　因为做面的很多食材不能带出国，舒家华就提前一周多到了伦敦。“当时只带了辣椒面和花椒面，其它食材都要去当地找。”然而，到达伦敦后，才发现找食材不仅不容易，还闹出了不少笑话。

　　“当地一个中国厨师给我说，伦敦有芽菜，但我到了才知道，他们说的‘芽菜’是豆芽。”舒家华说，为了找齐做面的作料，他几乎跑遍了伦敦所有超市。

　　豌豆和面条也非常关键。然而，伦敦没有重庆做面用的碱面，很多豌豆也达不到“颗颗翻沙”的口感。舒家华在伦敦挑选了十几种豌豆和近十种面条，尝试了几十遍。“那段时间几乎每顿饭都在吃面。”终于，在美食节开幕的前一天，他做出了地道的重庆豌豆面。

　　现场很火爆

　　吃了一口面，说再给我加点辣

　　9月8日，中国美食节在伦敦塔桥下开幕，为期3天，吸引了超过4万游客光顾。

　　在美食节现场，舒家华的摊位销售3种重庆面食，分别是重庆小面、豌豆面以及他自创的“三分天下”面。3天里，摊位前常排起长队，有的人为了吃一碗重庆面，排队近2小时。

　　“有不少英国朋友连续3天都来排队，还推荐了不少朋友来。”舒家华说，重庆面在英国如此受欢迎，让他非常开心和感动。而且，他没想到不少英国人都能吃辣。“最开始给他们放的辣椒比较少，没想到他们吃了一口，还想再加点辣。”

　　为了让英国朋友感受到更多的重庆味道，舒家华还从重庆带去了老荫茶，现场泡上一大壶，免费送给大家喝。“一口重庆面，一口重庆茶，这就是家乡的味道。”在英国伦敦留学的黄睿说，能在伦敦吃到重庆美食，有一种回家的幸福感。

　　美食节期间，舒家华共卖出上千碗重庆面，并有不少游客想要现场购买做面的辣椒、花椒等作料。

　　尝重庆火锅

　　被辣出眼泪，但还是停不了嘴

　　在舒家华的摊位不远处，还有一个人气很旺的展位——重庆火锅品鉴区。

　　据了解，此次中国美食节也吸引了重庆火锅协会参与。重庆刘一手、德庄、小天鹅等知名火锅品牌的老板都在现场炒制火锅底料，烫入肥牛、鱼丸、午餐肉等食材，邀请大家免费品鉴。

　　“火锅底料都是从重庆带来的，味道非常正宗。”英国中国美食节组委会****唐诗是一个地道的重庆女孩，她告诉记者，重庆火锅无疑是本届中国美食节的亮点之一，很受欢迎。

　　唐诗说，不少食客在现场尝了一锅后，又去尝另一锅。他们虽然是第一次品尝到重庆火锅的麻辣味，有的甚至被辣得流泪，但都很喜欢这个味道。“被辣得流泪，但还是停不了嘴，一边吃一边称赞美味。”唐诗说。

　　酸辣粉水煮鱼泉水鸡 以后都要弄到英国来

　　中国美食节已在英国成功举办了三届，三年来，美食节上的重庆美食越来越多，在英国也越来越受欢迎。

　　28岁的唐诗说，作为一名标准的重庆“吃货”，她希望能把更多重庆美食带到英国。

　　重庆晨报：为什么想到在英国办中国美食节？

　　唐诗：目前，英国大约有1.8万家中餐馆和外卖店。以前每到夏季，伦敦就会出现很多美食节，韩国的、日本的、印度的……但没有中国美食节。

　　中国饮食文化博大精深，我相信在英国举办中国美食节，肯定会受到欢迎。几年前，我认识了在英国工作的汤子慕，他也有这样的想法。于是，我们开始企划、筹资、招商。我们希望通过美食节，改变一些英国人认知里“中餐低档、不健康”的印象，同时也推动在英国的中餐业提升品质、打造国际化品牌。

　　在这届中国美食节上，我们首次开设了烹饪课堂，教大家做中国菜，每节课都爆满。

　　重庆晨报：重庆美食的比重每年都在增加，中国美食节的麻辣味越来越浓了？

　　唐诗：我从小在重庆长大，小面、火锅都是我的最爱。而我的合作伙伴汤子慕是湖南人，也很爱吃辣。所以，我们在筹备中国美食节的时候，就确定了一定要有重庆美食。这三届美食节，重庆小面都很抢手，这也让我们对重庆美食更有信心。

　　重庆晨报：接下来，美食节上还会出现哪些重庆美食呢？

　　唐诗：重庆的酸辣粉、水煮鱼、泉水鸡等等，越多越好。

　　我们希望把中国美食节打造成中国美食走向世界的新舞台，让外国朋友更了解中国，进而探索出更营养、流行、适应英国市场需求的新中餐。

　　每年，来英国旅游、投资、工作的中国人越来越多，所以，中餐在英国应该还有很大的发展空间，重庆美食同样如此。(记者 刘波)