经典重庆

    元旦即将到来，“吃货”们可能已经开始忙着制作美食出行攻略了。随着成渝高铁的通车，这条高铁线路不仅是连接重庆人和四川人的交通捷径，更是川渝吃货寻找美食的“专列”。昨日，市规划局、重庆市地理信息中心编制发布了《搭高铁 吃成渝》地图，将成渝高铁沿途的美食“一网打尽”，赶紧跟着这幅美食地图，一边逛一边吃吧。

    记者在这幅地图中看到，各地的美食按成渝高铁站点分布，除重庆市民很熟悉的重庆火锅、来凤鱼、双流兔头、钟水饺外，重庆市民不太熟但在当地颇有口碑的地方特色也在榜单之中，如内江的邱凉粉、资阳的坛子鸡等等。

　　重庆市地理信息中心负责人张海鹏表示，重庆美食和四川美食同根同源，但在发展中又各具特色，这幅地图包含了成渝高铁目前开通的11个站点的近30个特色美食，同时还将美食的历史和介绍纳入其中，市民可按图索骥，寻找美食。

　　成都

　　★双流老妈兔头★

　　以麻辣、五香两种为主。兔头半个手掌大，极其入味，兔腮肉鲜香嫩滑，脑花绵爽可口。

　　★龙抄手★

　　皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许芡料，细褥单揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

　　★钟水饺★

　　全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

　　★韩包子★

　　皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。

　　简阳

　　★简阳间肉汤★

　　简阳一绝，享誉中外，有“中国第一汤”的美誉。肉质细嫩、肥而不腻。

　　★蒋卤鹅★

　　蒋卤鹅在简阳非常有名。味味清鲜，醇浓并重，极具地方风味，每天都要排队才能买到。

　　资阳

　　★丹山坛子鸡★

　　资阳市雁江区丹山镇的著名特产，咸鲜入味，鸡肉绵软，形态完整，色泽金黄，吃起来肥而不腻，满口留香。

　　★临法寺豆瓣★

　　选用当地的良种蚕和芝麻为主料，并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成，是佐餐调法的上乘食品。

　　资中

　　★球溪鲶鱼★

　　资中鲶鱼闻名遐迩，其中最著名的是球溪鲶鱼。球溪鲶鱼全身无鳞，肉多刺少，肉质细嫩鲜美，营养特别丰富。

　　★兔子面★

　　该品又叫兔儿面，具有面条筋到爽口，兔肉满口留香，肉臊公式而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。

　　内江

　　★内江牛肉面★

　　是著名画家张大千喜吃善做的面食小吃之一。讲究烧馅、用料、调味，面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

　　★邱凉粉★

　　淋上秘制辣椒油上面还撒了鲜椒碎和葱花，凉粉变得红彤彤的，香辣、鲜辣、辛香等滋味融合在一起，丝丝入味，满口留香。

　　荣昌

　　★荣昌卤鹅★

　　集粤、川两菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、味口清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。

　　★盘龙羊肉汤★

　　汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。

　　隆昌

　　★跳水兔★

　　隆昌名菜，具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

　　★隆昌羊肉汤★

　　以羊肉、羊骨、羊杂为主料制作而成，汤色雪白浓醇,在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食，令你胃口大开，食欲大增。

　　大足

　　★邮亭鲫鱼★

　　主食材为当地鲫鱼，极具川渝风味，烹制后汤鲜肉嫩。滋味深透全鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能。

　　★三驱田凉粉★

　　田凉粉的特点是切成细丝而不是块状，柔而不断，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、酱油等多种作料，可口可香，回味无穷。

　　永川

　　★星湖鱼★

　　取卫星湖野生鱼为基本材料，辅以山野香菜等。纯香纯味，不腥不腻，人称“渝两地美食一绝”。

　　★永川九大碗★

　　“九大碗”的内容大体为：蒸头碗、肉扣（烧白）、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块（或藕片）、酥肉汤。

　　璧山

　　★来凤鱼★

　　来凤鱼已有数百年历史，以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征。

　　★璧山兔★

　　。在璧山的宴席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“兔丝”、“兔筋”等一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。