经典重庆

为老外准备了刀叉

员工秀奥运会徽

展示新菜谱

    重庆人到北京，可能不适应种种，但绝不可能不适应北京的饮食。在这里，麻辣风暴早已席卷全城，在城市的任何一个角落，你都能找到打着“重庆”旗号的餐馆，生意非常好。尽管温和的北京人已习惯“毛血旺”的火爆味道，不过当奥运来临，这些餐馆还是为云集在京的老外们进行着多种改变，毕竟，让老外们把“毛血旺”理解成“长毛的血旺”，很容易吓坏他们。

　　变菜名 请教奥组委人员

    昨日中午12点，记者来到位于朝阳门外的陶然居，刚一落座，服务员就为记者递上一本制作精美的菜谱。记者注意到，在这份菜谱上，所有的川菜名都采用了非常直白的翻译，比如“毛血旺”就被翻译成了“麻辣血”，“麻婆豆腐”翻译为“麻辣豆腐”，而夫妻肺片则被翻译成“猪心舌做成的麻辣凉菜”。

    这位服务员告诉记者，这份菜单是他们今年6月刚刚投入使用的，有一些菜名还请教了奥组委、外交部的工作人员。在此之前，他们的菜名都是采取直译的方式，比如麻婆豆腐是“满脸长满雀斑的老太婆做的豆腐”，夫妻肺片则是“丈夫和妻子的肺”，红烧狮子头则是“烧红了的狮子脑袋”，听上去不仅不雅，而且外国人多半也不能理解。而新菜单使用之后，外国人点菜很少有摸不着头脑的情况。

　　讲英语 中文注音很实用

    记者在餐馆注意到，每当有外国客人光顾时，服务员都会给他们摆上两套餐具，除了传统的筷子，还会摆上外国人惯用的刀叉，不过大多数外国人对于餐馆给他们的特殊照顾并不买账，服务员告诉记者，“许多外国人来吃饭就是为了感受中国的文化，他们宁愿拿筷子串着食物吃，也不愿使用他们熟悉的刀叉”。

    而为了更好地为外国客人服务，学英语也成了服务员平日的必修课。不过，对于大多数只有初中文化的服务员而言，学外语并不是一件容易事，不过他们自有妙招。该店的牟经理为记者展示了服务员们学习外语的“课本”，记者看到，“let's go（走）”上面用中文标注了汉字谐音“勒次勾”，而 “one hundred and twenty(120元)”则成了“玩韩坠得安得团梯”。

    如果来的外国人不会讲英语怎么办？这时候服务员就要采用肢体语言，在表达辣的意思的时候，他们就会伸出舌头，用两只手不断扇风。

    定味道 不为外国人减麻辣

    外国人吃重庆菜，餐馆是否会为他们进行改良呢？答案是否定的。牟经理表示，无论是外国人还是中国人，吃饭都一视同仁，“如果味道变了，外国人恐怕就不来了，他们来这里吃饭就是来进行麻辣体验的”。为了让菜品能够保持重庆的原汁原味，对此，许多菜品的原材料都是从重庆直接运到北京，“这里面有很多讲究，做重庆菜最好的辣椒是贵州的，这种辣椒的特点是香辣，而北京本地的辣椒则是干辣，做出来的菜不地道”。

    记者 巫天旭 张斯瑜 范天亮 罗翔 胡敏北京专电 首席记者 史宗伟/摄

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    外国人最爱麻婆豆腐