经典重庆

　　重庆小面最近在全国刮起了一股旋风，继著名主持人孟非在南京开起重庆小面馆后，这两天，一位在北京拿着40万年薪的重庆小伙，辞职回乡学起了如何做小面。另外，重庆小面也将走出国门。在巴黎生活的雷文娟来渝学艺，计划把重庆小面店开到巴黎；在日本生活了14年的王刚，准备投入200万在东京开一家重庆小面馆。重庆小面旋风，到底有什么魔力，何以能刮遍全国，甚至全球？

　　@重庆

　　面痴一族 美好的一天从小面开始

　　@赵格羽：在寒冷的冬天，一碗地道重庆小面可提高人的幸福指数。

　　@小宝太太：美好的一天从一碗重庆小面开始，正宗的小面滋味真是香。

　　@南京-老李：今日娃他爸休息，都顾不上带娃，九点不到离开家去了河西万达，就为了能在中午吃上一碗孟非的重庆小面。一碗小面，都影响到家庭生活和谐了，可见孟爷爷的小面魅力之大。据娃他爸介绍现场十几分钟就发完中午的三百个号，不乏外地粉丝特意前来。

　　媒体精选 中国最好吃的18种面

　　@人民日报：传说中国最好吃的18种面，你吃过几种？中国人爱吃面，无论南北，都有极具特色的地方面食。河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面等。

　　@重庆晨报：看过《舌尖上的中国》的雷文娟从巴黎回来后，到重庆拜师学艺。如今北京的小面馆收益很好，计划到巴黎开一家。在日本生活了14年的王刚对重庆小面充满兴趣，准备投入200万在东京开一家小面馆。“虽然日本有拉面，但重庆小面的优势在于富有层次感的调料。”

　　小面段子 你们卖小面，我要吃大面

　　@安定医院郝医生：一直以为重庆小面是指分量，也就是一小碗面，早上吃面的时候觉得小碗不够，我对老板说：“给我一碗大面。”老板不屑的说：“啥子大面哦？”我：“你们不是卖小面吗？我要大面。”老板挠头，不一会儿给我端过来两份小面，曰：“来了，你的大面。”

　　@橙子酱-_-：前阶段吃的重庆小面，感觉好像一夜之间占领了哈尔滨。

    一个城市的口味与口碑

    总有一种口味，坚韧地存在于我们味蕾的某个角落，就算到了天涯海角，也挥之不去。这种口味连同它产生的地域、人物和环境，形成一种饮食文化，成为一种大众味觉的自觉选择。

    重庆的小面和火锅，便是这个城市大众味蕾自觉选择的结果，已成为一种文化符号。离开故土的重庆人，乡音可以改变，但很难改变唇齿之间味蕾中残存的火锅记忆，甚至往往历久弥香。来到这里的人，与其说经受不了味蕾的刺激，不如说经受不了美食文化的浸淫。

    所以，就不难理解了，明星孟非为何要在南京开重庆小面馆，360曾经的高管陈科为何要辞去40万年薪的工作回渝学做小面，很显然，他们并不需要以此来谋生，而是从心里，有这么一种美食情结，文化情结。

    美食，是一个城市的烙印，醇厚而不张扬，人们在唇舌间，片刻便记住了这座城市的特征。如同我们说烤鸭，就想到了北京，说包子，便想到了天津，说炒饭，便想到了扬州，说羊肉泡馍，便想到了西安，说鸭血粉丝，便想到了南京……

    先不说包罗万象、风味独特的川菜和渝菜，只说小面和火锅，不仅牵引着重庆人的味蕾，还形成了巨大的产业链，抓扯着全国乃至世界人民的胃。近年来，重庆小面馆、火锅店更是如雨后春笋，遍布全国各地，席卷大江南北。

    重庆小面和火锅，靠口味赢得了口碑，靠品质树立了品牌，正是这口碑和品牌效应，让重庆融入世界，让世界知晓重庆。麻辣鲜香，是人们的生活佐料，更是能迅速走向全国，甚至世界的原因。

    重庆晨报评论员 王方杰

    一碗小面，迅速拉近食客与重庆的距离

    有句被心灵鸡汤引用得泛滥的话是这么说的：“人生就像一场旅行，不必在乎目的地，在乎的是沿途的风景，以及看风景的心情。”对于一个吃货来说，旅行就是不必在乎目的地是哪，在乎的是那儿的美食，以及品尝时的心情。

    美食与城市的联系如此天然、又亲密无间。如今，到过重庆的人们，除了会想念火锅，多半还会怀念大街小巷那一碗热腾腾、泛着红光的小面。

    美食赋予味蕾奇妙的体验，也给心灵留下文化的痕迹。学生时代，看逯耀东先生所著的谈吃书籍，里面有三篇文章《也论牛肉面》《再论牛肉面》《还论牛肉面》，心中困惑：不就是一碗牛肉面吗，值得大书特书连发三论？来到重庆，感受到了重庆人对于小面的特殊感情。没有一碗劲道的小面，尚不能开启精神饱满的一天。方知那一碗面，早已融入生活，化进骨髓，成为重庆人每日不可缺少的养料。吃的已不仅仅是碗小面，吃的是安逸，品的是生活。

    近日，孟非的重庆小面在南京开业，食客如潮、络绎不绝。重庆小面在哈尔滨遍地开花，又有中国人把小面馆开到了巴黎和东京。对重庆人来说，处处都能吃到家乡味，无疑该拍手叫好；对各地的食客来说，一碗小面拉近了他们与重庆的距离，更应该点赞。