经典重庆

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　　商报记者 侯佳

　　为加快推动火锅产业全球扩张步伐，昨日，商报记者从市火锅协会获悉，由国内近20家大型火锅产业链企业联合发起的国际火锅产业联盟（以下简称火锅联盟）将于明年1月正式起航。

　　动态

　　火锅企业备战全球市场

　　“火锅联盟是由澳门豆捞、重庆德庄、重庆刘一手、重庆市火锅协会、重庆火锅产业投资集团等多家国内火锅产业链企业发起，并于今年8月在香港注册成立。”昨日，市火锅协会会长李德建介绍，火锅联盟将通过整合火锅产业资源，打造一个国际化的交流合作平台，以此加速火锅产业品牌在全球扩张步伐、提升火锅产业的全球影响力。联盟成员可在平台上开展贸易交流、信息服务、投资合作等活动。

　　“目前联盟还处于筹备阶段，已有数家知名海外企业入驻。”李德建表示，市火锅协会今年以来一直致力于带领重庆火锅走出国内，并组织开展了一系列工作。重庆火锅产业投资集团董事长刘松也表示，我市火锅企业已发展到2万余家，竞争激烈，走出重庆拥抱更大的全球市场，已成为我市品牌火锅企业的共同选择。从全国市场看，虽品牌林立，但重庆火锅仍占据绝对优势。刘松说：“为在海外进一步扩大优势，目前正举办‘首届重庆火锅十大形象代言大赛’，除在全国各地设置近百个赛点外，还在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡等地设立了五个海外赛点，将重庆火锅、重庆美女两张名片结合，一起开拓海外市场。”

　　商机

　　火锅国际化势头强劲

　　据商报记者了解，火锅联盟即将成立的消息一经发布，立刻引发业界“地震”。中粮集团有限公司、可口可乐（中国）有限公司、加多宝（中国）有限公司、重庆鲁西肥牛等约20多家火锅产业链相关企业，正积极与联盟接洽。

　　为什么火锅产业链企业纷纷看好海外市场？“特别是最近两年，海外的重庆火锅店取得了不俗的业绩，从德庄海外店的业绩看，每年平均营收增速达20%。”德庄总经理周宏表示，首先，随着全球经济一体化，中国地位的崛起，海外顾客迫切希望了解中国，通过特色餐饮美食——火锅，了解中国文化已成为海外顾客的深层需求。其次，今年以来，由市火锅协会带队，考察了5次海外市场，发现国外美食相对单一，且不像国内餐饮要求“色、香、味”俱全，为火锅国际化提供了外部市场条件。第三，此前人力成本、房屋租金是火锅企业向外扩张的桎梏。但近两年来，这些成本差距正进一步缩小。最后，国外餐饮管理相对规范，与当地企业合力开发餐饮市场，互相学习、取经，进一步在其他方面如食品安全管理等深度合作，亦成为企业走出国门的动力之一。

　　建议

　　火锅国际化迈两条腿

　　重庆火锅国际化要注意哪些方面？李德建表示，火锅国际化应包含两个方面：一方面是向外扩张。从实际经验看，由于物流配送环节较贵，而有些产品比如火锅底料等必须从国内配送，有实力的企业可考虑在当地建立物流配送平台或加工厂，降低成本。另外，由于对当地市场不了解，首次在海外开店的企业，最好用加盟、合作的方式开店，减少风险。

　　“另一方面，可将海外的食材引进来。”李德建表示，比如澳洲的龙虾、马来西亚的虾滑、鱼滑等，在国际市场都是有口皆碑的产品。可以将海外食材引进来，让火锅菜品更丰富、更健康，让重庆火锅更上档次、更国际范，差异化吸引顾客。李德建表示，火锅联盟正在打造集合议价的方式，整合国内企业一起到原产地拿货，采购成本至少降低20%。