经典重庆

▲小面达人“123台灯”品鉴方便面版重庆小面

■重庆晚报记者 刘润 见习记者 丁薛文 摄影报道

　　一部《嘿！小面》纪录片曾让重庆小面走向世界。本月，重庆小面推出方便面装，引起许多重庆小面迷关注，不少人还将其发上了微博、朋友圈，惊呼“太好了，这下在外地也可以吃到重庆小面了”。

　　方便面装的重庆小面，与街边现出锅的重庆小面，味道有何不同？重庆人会买单吗？

　　5种口味最贵的4元钱

　　昨日，重庆晚报记者在重庆火车北站地下商场的便民超市里，看到了这款方便面装重庆小面，由重庆福韵食品有限公司生产。共五种口味———麻辣小面、豌豆杂酱面、老坛酸菜面、回锅肉刀削面、火锅面，有3.5元、4元两个价位。从包装上看，这款方便面面饼是全小麦粉经过特殊工艺处理而成，不是油炸面饼，要泡5-6分钟。

　　记者每款各买了一桶，打开包装后发现，除了老坛酸菜口味，粉料包里都添加了辣椒、花椒等传统成分之外的特色配料。不同口味面皮粗细不一：重庆小面最细，回锅肉用的是最宽的刀削面面皮。

　　外出打工重庆人买单最多

　　在便民超市的约30分钟里，记者看到，前后10多个进来消费的市民，有3个买了这款方便面。一位在北京工作的女顾客买下后还立马拍照发送到朋友圈：“这下在北京也可以吃到重庆小面了，哈哈。”超市工作人员李小姐告诉记者，这款方便面一天大约卖10~20桶，顾客大多是重庆出外打工的人，甚至有人一次性买五桶。

　　重庆本地居民会买单吗？记者进行了一个随机问卷调查，13人中7人表示不会购买，原因是“味道恐怕比不上现煮的”、“不喜欢速食品”，其余6人则表示“愿意尝试”。

　　昨日，该公司的行销主管秦精告诉记者，这款方便面本月才上市不久。她向记者展示了各个地区的销售记录：9月销量大约80万桶，八成销往外地，重庆市场占两成左右。“福建晋江、泉州等外地城市销量非常好，可能因为当地川渝打工的人比较多。”秦精说，设计产品的初衷，就是针对在外地想念家乡小面味道的重庆人，和慕名重庆小面想要一尝滋味的外地人。

　　鲜香不如街头小面

　　方便面装重庆小面味道如何？昨日，记者请来因《嘿，小面》而走红的面痴“123台灯”试吃品鉴。

　　试吃了麻辣小面方便面后，“123台灯”认为，无法与真正的街头小面相比。麻辣小面，重在麻辣鲜香，方便面装麻辣不突出。重庆街头的人气小面，很多是摊主现舂现制，让油辣子的香气、辣椒的香味得以最大化呈现，方便面装使用包装袋粉末，原汁原味的香气没有明显体现。

　　此外，他还评价：豌豆杂酱面比不上街头小面豌豆和杂酱多，面泡出来偏淡，脱水豌豆豆香味不突出；火锅面辣椒香味不够突出。

　　“123台灯”也数出了一些优点，例如面饼是小麦粉制成，比较筋道，相比很多街头小面用的碱面面条更吸汁，尽管汤的鲜味不及街头小面，“面条制法也少了油腻感，嚼劲更足，比起普通方便面已经胜出。”

　　全国推广的有益尝试

　　重庆市小面协会筹委会负责人李杰平认为，方便面装的重庆小面对于重庆小面在全国推广是非常有益的尝试。首先，在《嘿，小面》的舆论造势下，小面知名度已经打响，重庆小面的量产、便携化在产能上做好了准备；其次，市场方面，川渝两地去外地打工的人群众多，只要保证质量，让重庆人都觉得好吃，那么也会慢慢吸纳方便面市场的爱辣消费者。